Klasifikace ruských a francouzských koňaků

Jedním ze silných alkoholických nápojů vyrobených velmi specifický, je brandy. Získává se destilací (dvojitá destilace) bílého vína a jeho stárnutí. Různorodá klasifikace brandy je díky své kvalitě, v místě výroby a míchání.

výrobní a skladovací podmínky, technologie

Skate výrobní technologie pro stovky let své existence se vyvinul, ale podstata zůstává stejná.

Video: Historie koňaku - co cognac

Každý rok na konci října, se koná sbírka bílých hroznů jako Ugni Blanc, Folle Blanch a Colombard. Bezprostředně poté, všechny výsledný surový materiál se podrobí lisování a odeslána na fermentaci. Po třech až čtyřech týdnech, se změní mladé suché bílé víno s názvem „blanc de blanc“.

Dále přichází proces první destilace v destilační aparatury a do 31. března příštího roku. Při léčbě devět litrů vína na výstupu je přibližně jeden litr koňaku alkoholu. Tento alkohol přístupný po destilaci, takzvaný „Bon-shofe“. V době, kdy trvá dvanáct hodin. Práce se surovinami by měly být opatrný a pomalý. Výsledkem je nápoj s obsahem alkoholu 69-72%. Nicméně, toto není konec - budoucnost je nyní nutné koňak stárnutí.

Video: Klasifikace vín z Francie. část 5

Stárnutí - nezbytnou fázi při výrobě koňaku, který se táhnul několik let. Dubových sudech, které jsou naplněné nápojem se uloží do zvláštních místností podle zvláštních teplotních podmínek. Povinné skladování stav hřbet barelů dubového dřeva. Proč dub? Skutečnost, že dubové dřevo obohacuje různé složky nápoje, a kromě toho je katalyzátor pro procesy v oxidačně-redukčních.

Nakonec, když je nápoj připraven k použití, míchání začíná. Složitost tohoto procesu je, že před výrobce Úkolem nejvíce harmonickou kombinací různých ročníků sklizně koňaků. První ze všech tříd jsou různého stáří totožné, - různé stupně, a ve třetím stupni konečné míšení.

Završuje celý proces výroby některých úderů: přidání destilované vody, cukru, karamelu a infuze dubového dřeva. Tyto ingredience dát nápoj tmavé barvy a „staré“ chuť.

Poté, co že výroba brandy proces lze považovat za dokončena.

Klasifikace francouzských koňaků

Bureau National Interprofessionnel du Cognac udává věk brandy lihovin. Latinská písmena na štítku ukazují důležité informace, které jsou životně důležité pro kupujícího francouzské elitní nápoj:

V.S. (Very Special) nebo „tři hvězdy“ zprávy, že strádal brandy sudech po dobu nejméně 2 až 5 let;

V.S.O.P. (Velmi Superior Old Pale), V.O. (velmi staré), Reserve -konyak uchovávány po dobu 4 let;

V.V.S.O.P. (Velmi velmi Superior Old Pale), Grande Reserve -5rok;

X.O. (Extra Old), Napoleon, navíc, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve - 6 let.

Při nákupu koňak „Napoleon“ kupující získává nejen kvalitní alkohol, ale i celý příběh. Kromě výše uvedeného je další třídění. Takže, brandy nezařaditelné v místě původu: Grande Champagne a ploutví Champagne.

Klasifikace ruského koňaku

Na domácím trhu, je následující rozdělení. Je zcela zjednodušující a nevytváří problémy na kupujícího.

1.Ordinarnye koňak. Na etiketách je určitý počet hvězdiček. Každá hvězda reprezentuje celý rok. To znamená, že láhev, etiketa, která je pět hvězd, říká, že dříve, než koňaku pětiletou vytrvalost.

2. Klasické koňaky mít dopis označení

-HF (ve věku koňak) po dobu nejméně šesti let stárnutí;

-KVVK (Aged Cognac Vyšší kvalita) nejméně osm let;

Video: Alkohol, vody a měděné trubky: Muzeum historie koňaku

-COP (Cognac Old) alespoň po dobu deseti let;

-OS (velmi starý) stáří zařízení není menší než dvanáct let.

Video: Francouzská vína: Jak číst etikety?

3. Sbírání koňak. Jedná se o nápoje, výňatek z nichž ne méně než dvacet tři let.

Alkohol brandy

K plnému využití nápoje zapotřebí určité brýle. Jedná se buď o nízké sférické sklo nebo sklo „tulipán“, předložený „Riedel“ rakouská společnost.

Přijatá etapy spotřeba tří koňak: zrakové, čichové a chuťové. Sklo brandy neohřívají. Koňak není občerstvení, zejména citrusů. Koňak není spotřebováno při jídle. Vysoká chuť, jemná vůně s tóny vanilky a neposkvrněné světlé jantarové barvě brandy zvýšené mimo jiné alkoholické nápoje. Testováno požitek při styku s tímto pitím pokutu, ti, co ne pít koňak, brandy užívat.