Uskladnění a stabilita vína

Pokud potřebujete koupit velké množství vína, můžete si to dovolit, ale stačí si uvědomit, že tento nápoj vyžaduje zvláštní podmínky pro uchovávání ve srovnání s vodkou, brandy nebo whisky. Pokud potřebujete držet svou malou dobu, stačí nechat ji na chladném místě. Pokud jste zvýšila trvanlivost, pak doporučujeme, abyste věnovali pozornost parametrům, které ovlivňují trvanlivost nápoje.

Trocha teorie. Za prvé, víno nevytváří lidi, a kupodivu, mikroorganismy. Tyto vinaři jim pouze pomáhat tím, že vytvoří potřebné kvalitní životní podmínky pro některé bakterie a dělat to nemožný pro existenci druhého. První z nich zahrnuje vína kvasnice, a na druhé - formu a ocet.

Zatímco v procesu výroby vína se snaží zničit nežádoucích mikroorganismů, ale stále nelze hovořit o perfektní výsledek v této otázce. Dokonce iv lahve, které byly sterilizovány, a kteří nalil víno, tyto bakterie neumírají, jen dočasně „usnul“ a čekal na správný okamžik pro jejich rozvoj. Samozřejmě, že některé z jejich projevů v jedné cestě nebo jiný velmi špatný vliv na kvalitu vína, a proto musíme udělat vše pro to, aby tomu tak nebylo. A proto je třeba pečlivě studovat pravidla pro skladování vína.

Skladování a stabilita různých vín se může lišit v závislosti na obsahu cukru v něm, kyselin, tříslovin a samozřejmě alkohol. Bílá vína jsou převážně uloženy 2-3 roky, ale trvanlivost červených vín vzrostl od 2 do 10 let. Existuje elitní odrůdy vín vyrobených, jako Burgundsko nebo Bordeaux, který může uložit až stovky let. Ale víno Beaujolais v žádném případě by neměly být skladovány déle než rok. Tyto ukazatele by měly být vzaty v úvahu, když je vyzvednout pro sebe víno v příštích několika letech.

Na všechny potraviny musí být uvedeno datum vypršení platnosti záruka. To je požadavek ruské legislativy. Ale z nějakého důvodu na etiketách většiny vín ve stanoveném období 12-24 měsíců. Takové štítky mohou zmást ty, kteří vědí, že je dlouhodobé skladování vína. Je-li však pochopit význam tohoto pojmu, když vše se stává jasnější.

Doba použitelnosti - doba, během níž ve výrobku se nespustí žádné fyzikální a chemické procesy, které mohou způsobit změny v chuti, barvy, vůně, sedimenty a konzistence. Dostat pryč od toho konzervační prostředky jsou používány, které neumožňují bakterie příležitost k rozvoji. Ale plnohodnotná akční konzervanty ani nekonečné, protože oslabují v průběhu času.

Ještě na konci záruční doby, ale dodržování stanovených pravidel, kterými se řídí ukládání, víno lze konzumovat. Je naprosto normální, se mohou objevit pouze kalu nebo mírně vybledlé. Někteří vinaři nazývají tento proces „stárnutí“, a pro některé z jeho vynikajících vín manifestace uvítání.

Trvanlivost lahvového vína

Video: balící víno znamená obalové a skladovací podmínky

Neliší trvanlivost lahvového vína. Hlavní je mít na paměti o dodržování optimální teplotu, která by měla být v rozmezí 10 až 15 ° C V případě, že teplota je vyšší, zvyšuje riziko oxidace, kvůli které kazí chuť nápoje, při velmi nízké teplotě, víno zamrzne a pak nic mohou být obnoveny.

Není vítána a extrémním teplotám, protože tyto závody jsou schopné ničit víno po dobu několika hodin.

Je třeba dávat pozor na vlhkost při skladování vína. Je žádoucí, aby to bylo 60 až 80%, v tomto případě je zátka nebude suché a ne forma. Víno je obvykle uložen v tmavých lahvích, protože je velmi bojí světla. Přímé sluneční světlo ho může zničit, umělé světlo vede k rychlému stárnutí výrobku. Lahví vína by měla být ve vodorovné poloze a musí být pevně stanovena tak, aby vibrace, vibrace mohou také způsobit škodu na pití.

Pokud se chystáte k uložení vína dlouhou dostatek dobu, nejlepší věc, kterou budete blížit vinný skříně nebo ve sklepě. Je to škoda, že pro městské obyvatele suterén je jen limit snů. V korpusu zařízení vína sám obratně udržuje mikroklima.

Trvanlivost vína v otevřené láhvi

Po otevření láhve, víno okamžitě vstoupí do vzduchu, který způsobuje oxidační proces. Zcela zastavit tento proces je nemožné, ve skutečnosti zpomalit to jen dolů. Pokud víno postavit v otevřené jako 2-3 dny, bude jistě proměnit ocet.

Video: likéry, tinktury, předpis Alkofana Trvanlivost

Aby nedošlo k zkazit víno, ujistěte se, že jej nalít do nádoby s menším objemem, i korku a chladem. Tento jednoduchý způsob, který vám pomůže zvýšit trvanlivost:

• Šumivé víno až 24 hodin;
• Bílé víno - až 3 dny;
• Red - do 5 dnů;
• Kreplonnogo- do 7 dnů.

V barech, restauracích se používají speciální zařízení k utěsnění lahví vína. S ním je nejen hermeticky uzavřené láhvi, ale vzduch je čerpána. Bohužel ani v tomto případě, víno chuť je ztraceno.