Vše, co potřebujete vědět o podmínkách vinného regálu

Včetně velké šarže vína v lahvích, si uvědomit, že na rozdíl od vodky, whisky nebo koňak nápoj toto bydlení vyžaduje zvláštní podmínky pro uchovávání. Několik dní víno může stát v chladném a tmavém místě, ale při pomalé rychlosti závěrky je třeba kontrolovat mnohem více parametrů, které ovlivňují životnost.

Teorie. Víno dělat ne, ale u mikroorganismů. Masters pouze vytváří vhodné podmínky (teplota, světlo, obsah cukru, kyselosti, atd.), Pro určité bakterie - víno kvasinek a brání rozvoji jiných, které produkují ocet a plísně. Ale i poté, co víno je stáčeno bakterie v něm neumírají, ale „usnout“, čeká na příznivých podmínek. Aktivace veškerých mikroorganismů nepříznivý vliv na víno ve skladu, je důležité nenechat se to stalo.

Další skladovatelnost závisí na typu vína, přesněji řečeno, o obsahu alkoholu v něm, cukr, kyseliny a taninu. Většina bílých vín jsou uloženy 2-3 roky, červená - 2-10 let. Některé elitní vína, například z francouzského Bordeaux a Burgundsko ve věku až 100 let. červená vína Beaujolais nejsou uloženy více než rok v pořadí. To je třeba vzít v úvahu, zásoby vína předem.

Video: Vše, co jste chtěli vědět o trvanlivosti rtěnky a šampónů | část 5

Podle ruské legislativy, výrobci potravin povinni uvést své datum záruka platnosti. Zajímavé je, že všechna vína je téměř stejný - 12-24 měsíců. To klame spotřebitele zmatený, protože věděl, že mnozí z vína by měly být skladovány mnohem déle. Ale když se podíváte na významu termínu, vše přestává na svá místa.

Doba použitelnosti - období, během kterého k chybě nedojde, fyzikálně-chemické změny barvu, vůni, chuť a konzistenci sraženiny není stanoveno výrobu technických norem. Pro tuto část přidané síry a jinými ochrannými prostředky, které brání růstu bakterií. V průběhu doby, jejich účinek je oslaben.

Vinný nápoj a po záruční době, nebude zhoršovat při správném způsobu skladování, ale může se měnit organoleptické vlastnosti. Například se objeví sediment nebo změnu zabarvení. Pro mnoho vynikajících vín tato transformace dokonce žádoucí, v jazyku vinařů se nazývá „stárnutí“.

Trvanlivost lahvového vína

V závislosti na podmínkách skladování. Optimální teplota - 10 až 15 ° C Při vyšší teplotě nápoj se rychle oxiduje ztrácí osvěžit chuť, nízká - přestane dozrát po zmrazení a obnovit jeho chuť je nemožné. Také nežádoucí náhlé změny teplot během 5-10 stupňů, mohou zničit vína po dobu několika hodin.

Video: zimní česnek. Vše, co potřebujete vědět o přistání !!!

Skladovací prostory je třeba udržovat stálou vlhkost vzduchu 60-80%, korek zabrání vysušení nebo plíseň. Dokonce i umělé jasné světlo vede k rychlému stárnutí vína a přímé sluneční zkazit za pár dní. Láhev (nejlépe tmavé sklo), aby lépe ve vodorovné poloze tak, aby vyschnout korek. Musí mít bezpečné uchycení, nebude vystaven vibracím, nárazům, vibracím a silným hlukem.

Pro dlouhodobé skladování vína vhodné pouze dvou místech: v suterénu a vinného sklepa. Suterén je považován za klasiku, ale pro většinu obyvatel měst je snem. Oni raději přemýšlet o koupi dobré víno kabinet, ve kterém je zařízení podporuje požadovanou atmosféru. Výrobci mají možnosti navržené pro různý počet lahví.

Video: Co byste měli vědět o kosmetice? Jak učinit správné rozhodnutí? e-Krasa, Beauty videokanál

Doba použitelnosti po prvním otevření vína

Ihned po neuzavření zátku láhve proniká kyslík vede k oxidaci vína. Čím více vzduchu a zasáhl čím vyšší teplota, tím rychlejší proces funguje. Nemůže zastavit, může pouze zpomalit. Změny v chuti, o několik hodin později, a po 2-3 dnech žádné víno promění octa.

stačí nalít ji do menšího objemu objemu prodloužit životnost vína (nejlépe naplnit většinu z krku), uzavřená láhev zátkou a dejte do lednice. Tato jednoduchá metoda pro zvýšení doby skladovatelnosti otevřené sektu (šampaňského) od 4 do 24 hodin, bílé víno - 1 až 3 dny, červená - od 1 do 5 dnů, upevňovací - až do 7 dnů.

V restauracích a barech používat speciální zařízení, která jsou těsně uzavřené láhve a čerpá se vzduchem, vytváří vakuum. Ale mají jednu nevýhodu - víno ztrácí chuť. Tato zařízení používají v domácnosti, je nevhodné.