Jak vařit vinných kvasnic v domácnosti?

Výroba vína nelze představit bez fermentačního procesu. Ten je vzhledem k vinných kvasnic - mikroskopické buňky, rozmnožování je provázen zpracování cukru na alkohol. Cukr se stává živina pro samotné kvasinky, a alkohol je vedlejším produktem mikrobiální aktivity. U volně žijících živočichů prvoci žijí na povrchu ovoce a bobulovin v Vol. H. a hroznů.

Obsah

• Podmínky užití vinných kvasnic
• Ingredience pro kvasnic startéru
• Recept kvasu hroznů
• Domácí recept na vinných kvasnic z rozinek

Kvalita hotového vína v závislosti na typu používaného při výrobě vína kvasinkami. Získá se ušlechtilý nápoj s vynikající chutí, pokud recept obsahuje suché víno droždí (vyrobený produkt v průmyslovém prostředí, můžete si ho koupit v obchodě). Použití mikroorganismů pro osoby se zvyšuje obsah vitaminů A a C a různých biologicky aktivních sloučenin.

Podmínky užití vinných kvasnic

Pro kvašení vína kvasnice je přidána do bobule hmoty. Vhodné buňky začnou proliferovat při teplotě + 15 ° C. Mladina kvasí přesně tak dlouho, jak se bakterie mají dostatek cukru. Jakmile sladkost nakonec umírají a padají na dno sedimentu, a vinař vidí kvasnicové kaše.

Pro kvašení proběhla správně, je nutné použít kvasinky vinné jen při určité teplotě (+15 ° C). Při nízkých teplotách, jejich aktivita je snížena, ale fermentace je pomalý. V horkých podmínkách, tento proces je příliš intenzivní. Je také dobré vědět, že voňavé a chutné estery přípravu nápojů vybrána bakterie.

Což je lepší koupit droždí pro vinařství? Tento „cukr houby“ vysoký alkohol Saccharomyces, že fermentace sladiny inhibovat aktivitu nežádoucích mikroorganismů. Kultura byla kultivována in vitro z různých kmenů hub, které mohou fermentovat víno s různou sílu.

Například, při přípravě dezertní vína kvasinek startéru se zavádí do mladiny v množství 300 g na 10 litrů. Při výrobě suchých odrůd vína kvasinek musí být použito 200 g-li k dispozici fermentovaného nápoj, namísto kvasu pro nové strany je dovoleno, aby se usazeniny nahromaděné na dně misky. V 10 litrech mladiny se 100 g husté.

Připravte si domácí víno se nedoporučuje z obilí a lihovaru kvasinek. Dávají Nápoj nepříjemný zápach domácího piva. Ideální pro víno je víno droždí elektroinstalace net. To může být provedeno nezávisle na čerstvých hroznů nebo rozinek. Neprané povrch plodů a sušené ovoce je plná divokých kmenů.

Ingredience pro kvasnic startéru

Připravte si své vlastní víno droždí v domě nemůže pouze z hroznů. Vykynout vhodné plody různých rostlin:

• Jahody.
• Kanalizace.
• Obr.
• Malina.
• Zimolez.
• Šípek.
• Angrešt.
• Bílého rybízu.

Nemůžete umýt bobule. Kromě toho je třeba cukr a čištěné vody. 2 šálky ovoce hněte suspenze se smíchá s půl šálku cukru a nalít vodu (plná Cup). Tento prostředek se důkladně prohněte, nalít do lahvičky a připojte vatou.

V tmavém teplé místnosti kapacity by měl stát 4 - 5 dnů. Optimální teplota - 20 až 25 ° C Nahromaděné šťáva se filtruje přes tenká a získat možnost jahodové víno droždí.

Berry kvas je považován za rychle podléhají zkáze. Víno z ní se doporučuje provést po dobu 10 dnů. Následně se kvasinky se stává nevhodnými k lidské spotřebě.

Recept kvasu hroznů

Jakostní víno droždí vlastní ruce mohou být vyrobeny z vyzrálých hroznů pokuty. Nemyjte bobule, jako kvasinkové kultury „sedí“ na kůži. Potřebujete kvasit po dobu asi 10 dní před začátkem hlavních vinařských operací.

Ingredience pro kvašením čerstvých sloužit:

• Voda - 1 šálek.
• Berry pasta - 2 šálky.
• Cukr - 80 g nebo polstakana.

Jak zajistit, aby dům moštová droždí? Velký láhev promyje a sterilizuje, naplní všemi složkami a dobře protřepat. Krk s kouskem vaty zástrčky a vyjměte nádobu na 3 - 4 dny na teplém místě. Buničina dobře přesunuje při teplotě 20 - 24 ° C. Osvobozené šťáva se nalije přes sítko a produkoval první várku kvásku.

Domácí recept na vinných kvasnic z rozinek

Přítomnost rozinek poskytuje kvašení vína kvasit. K uskutečnění tohoto receptu budete potřebovat několik ingrediencí:

• Cukr - 100 g
• Voda - 200 ml.
• Neprané sušeného ovoce - 2 hrst.

První polovina z cukru a vody se vaří sirup část. Sladký kapalný zbytek se zředí studenou vodou. Jsou-li rozinky nalézt mezi větvemi, které nejsou odstraněny. Při sušení nalít je do láhve a nalít sirup, jehož teplota odpovídá 38 - 40 ° C.

Krk nádobí svázané gázy a vzít v teplé místnosti při teplotě 22 - 24 ° C. Leaven trvat týden, ale několikrát denně, aby ji navštívil a protřepejte láhev. V den 8 se kapalina filtruje a použity pro jiné účely.

Nyní, když víte, jak se dělá víno droždí s rozinkami. Sklízet velké kusy do budoucnosti za to nestojí, protože mají být uchovávány v chladničce po dobu ne delší, než je povoleno 10 dní. Při nákupu sušené rozinky vybrat z tmavých hroznů, které má neatraktivní vzhled. Plody jsou zpracovány pro zvýšení spotřebitelské poptávky, mají čistý povrch bez divokých kvasinek. Nezpůsobují kvašení vinného moštu. V extrémních případech, bude proudit příliš slabý.