Nemoci vínem a jak s nimi zacházet

Příčiny onemocnění vína

Všechna vína onemocnění jsou rozděleny do 2 skupin:
- aerobní onemocnění - onemocnění způsobené mikroorganismy použití kyslíku.
- Anaerobní onemocnění - v případě, že onemocnění se vyskytuje bez kyslíku.

Video: Unikátní Tipy Neumyvakina jak vyléčit všechny nemoci v domácnosti, která skrývá lék

Aerobními nemocí pořadí:
- rozkvetla
- kyselina - kyselé okyselení.

Anaerobní nemoc je mnohem rozmanitější. Příčina mléčná - kyselina bakterie, je onemocnění charakterizováno prakticky všechny vinařských produktů. Patří mezi ně:
- mléka - kysané okyselení,
- myš chuť,
- obezita víno
- žluklé víno.

Nemoci Vinaya způsoby, jak je léčit

1.Tsvel - toto onemocnění je snadno rozpoznatelné zesílením matný film na povrchu domácího vína. Film tvořící Candida droždí. Jako výsledek jejich metabolické filmu se stává silnější, což způsobuje zvýšení obsahu těkavých esterů a kyselin, snížení obsahu alkoholu. Senzoricky vypadá to, že k významnému zakalení nápoje a změnit svůj původní, vnitřní barvení. chuť nápoje trpí, získá nepříjemnou zatuchlý chuť a vůni plesnivé.
Toto onemocnění může být zabráněno přidáním sulfited základnu vína.
Způsob léčení. Víno lze korigovat následující posloupnost kroků:
- Bude to film ihned odstranit,
- pokud je to možné, jak to udělat opatrně a jemně, což eliminuje jakékoliv filmový hit, zalijeme koláč mix do čisté, ošetřené nádoby siřičitan,
- v případě, že proces má za sebou dlouhou cestu, bude to pomůže nápoj pasterizaci při teplotě 55-60 ° C,
- pak víno zlepšit vkládání,
- filtrování.
Výsledný domácí víno je nejlepší používat ne ve své čisté podobě a pro výrobu směsí.

2. octová - kyselý okyselení charakteristika vín s nízkým obsahem alkoholu. Příčinou je bakterie Acetobacter acidifikace, která je snadno přizpůsobit jakékoliv prostředí. Rychlé množení mikroorganismů je proces konverze ethanolu na kyselinu octovou oxidací. Kromě toho, tyto bakterie syntetizovat ohromné ​​množství kyseliny octové, který je produktem jejich činnosti. Často tento produkt se rozkládá na vodu a oxid uhličitý.
Octová - kyselá okyselení naučit poměrně jednoduchý - kromě tenkého filmu na povrchu vína na dně se chystá Medusoid látku. Kyselina octová pomocí mikroorganismu produkovaného produktu se akumuluje v kapalině, informující její ostrý a nepříjemný zápach chuti kyseliny octové.
Předcházet toto onemocnění může být dosaženo přidáním zdravé víno, minulé zpracování sulfitu. Také byste měli pečlivě sledovat čistotu použitých obalů a nástrojů.
Způsob léčby identický s dříve popsaným:
- přepracování polotovar do připraveného obalu,
- následné pasterizace při teplotě 60 - 65 ° C,
- lepení,
- konečná filtrace.

3.Molochno - kyselá okyselení snadno rozpoznatelné díky tvořit dlouhé prameny. Kolonie mléčné - kyseliny bakterie tvoří poruchu příze hlášení chuť a vůně zelí.
Prevence mléka - kysané okyselení může být pouze čisté bez poskvrny zařízení a kontejnery používají.
Způsob léčení. Správné víno může sulfitation od 50 do 75 mg / l, načež se standardní akce k pasterizaci, rafinace a filtrování.

4. Mouse tón -dissemination nemoc domácí červené víno. Jak už název napovídá, chuť na skleničku se stává velmi specifický, zakalený vzhled. Někdy je možné pochopit přítomnost dokonce pach nemoci. Příčinou tohoto onemocnění je biochemické procesy probíhající ve vinném obrobku. Vyhnout se tento problém v odvětví vína je možné pouze tím, že udržuje nejvyšší čistoty ve výrobě domácí víno.
Způsob léčení opakovat léčebného postupu v dalších nemocí.

5.Ozhirenie víno - výsledek vitální aktivitu bakterií obezity. Víno se podobá rostlinný olej - viskózní, hustá olejovitá. Může prevenci onemocnění dodržováním přísné čistoty ve všech fázích vína, s výjimkou použití kovové nádoby.
Léčba: Pečlivé sulfitation víno materiál a obalová technika.

6.Progorklost víno. Jedná se o časté onemocnění červeného vína, zraje v lahvích. Bakterie žluknutí chemicky měnit víno, výsledkem reakce stává akrolein. Zákal a srážet změnit barvu nápoje.
Léčba: opravit nemocenské víno tohoto typu pouze tím, že přidá čerstvý hroznový surovin.

Zvláštní zmínku si zaslouží nemoc korkové. V tomto případě se bakterie žijící v dopravní zácpě, proměnit v hotového vína po zavření. Pach shnilé dřevo - to voní tak dobré domácí víno, infikované onemocnění korek. Nápoj nemá žádnou opravu, ale konektor by měl být vyhozen, protože Kompletní dezinfekce v domácnosti není možné.

Video: nemoci kloubů a jejich zpracování