che.alcoruguru.ru

Dům vína z trní bez kvasnic a onymi

Tento rok lze považovat za švestka - větve jsou doslova praská pod tíhou obrovských modrých plodů. Co dělat s tím, co jsme již znají. kuchař víno švestky

není snadné, ale je to možné, a je-li nápoj nebude fungovat, může být bezpečně poslán do destilace. domů slivovice zázrak stejně. Ale musí dostat víno trní, že se budeme učit vařit doma. Víno v každém ohledu se považuje za chutné a kvalitní, a nezáleží na tom, že je suchá nebo sladké. Bez nadsázky, víno z bodláku může soutěžit s nejlepšími červené hroznové víno.

trnka-wine-2

Na druhé straně - divoké švestky, a to se liší od domova jen svou velikostí, trnitými větvemi a ... nesnesitelné trpkostí, kvůli které jedí malé tmavé ovoce je téměř nemožné. Ale vína dělají nádherný. O složení šťávy, a to je asi 13% cukru, kyselin 2,4-2,7% a 1,3% třísloviny, turn je velmi blízko k některé hrozny. Obecně platí, že ideální pro vína švestky, ale léčba je velmi vrtkavá. Získat šťávu z husté, vláknité buničiny, který obsahuje pektiny auto, velmi obtížné. Nicméně, toto je jediný problém - na technologii pro výrobu vína z trní se příliš neliší od technologie přípravy jakýchkoli jiných ovocných vín.

Šťáva, v případě vína a chokeberry, lze zpracovat dvěma způsoby: podbrazhivaniya a kagornoy technologií. Říci, který z nich je vhodnější spíše obtížné. Lidé jsou připraveni a tak a tak. Pokud si připravit nápoj bez kvasnic, je logické použít technologii podbrazhivaniya a naopak, za recept s kvasinkami (a zde mám na mysli koupil nejen kvasinek, ale i celou řadu kvasnic startéru) vybrat kagornuyu technologii, která v každém případě dá víno bohatší. Oba recepty jsou k dispozici.

Víno Recept trny bez kvasnic pro podbrazhivaniya technologie

Že od začátku něčeho, nabízejí věnovat pozornost následující tabulce, kde jsou poměry pro výrobu vína z bodláku v domácnosti všeho druhu. Měli byste mít s ní setkat v receptu švestkové víno, ale opravil jsem od stolu a počítal s menšími objemy (to znamená, jednoduše rozdělit všechno 10).

trnka-wine-1



Nyní přejít přímo k receptu. Samozřejmě, že pro přípravu vína kvasinkami je potřeba, ale když mluví o receptu nápoje bez kvasnic, myslí divoké kvasinky. Kolonie divokých kvasinek žijí přímo na plod bodláku - jako hrozny, je „zaprášené“ deska, která v žádném případě nemůže být smyta.

Divoké kvasinky na povrchu ovoce trnek.

Tam je jasně viditelný plak divoké kvasinky na povrchu ovoce trnek.

Po shromáždění turn oříznutí umýt není nutné, ale je žádoucí, aby mírně podvyalit. To lze provést na slunci nebo na chladném místě, které je dostatečně rozložit papíry a distribuovat je rovnoměrně ovoce. Do kolonie kvasinek docela pokročila tak daleko, 2-3 dny. Pak zalijeme obrat v emailu nebo skleněné misky a jejich Mnemonic dřevěnou paličkou nebo čisté ruce (nohy). Je důležité, aby každá bobule byl rozdrcen. Stejně tak je důležité, aby všechny pokrmy a příslušenství k nim, jsou čisté a suché, takže nejsou náhodou dělat budoucnosti musí nežádoucí bakterie. Výsledná kaše potřebu přesunout do kontejneru s širokými ústy, přidejte čisté teplé vody (přibližně stejný objem jako bramborové kaše, tedy 1: 1) a zavřete ústa vaty. Kapacita muset dát v teplém a tmavém místě.




Podbrazhivanie obvykle trvá 2-3 dny. Během této doby musí být buničina oddělen od šťávy a plováku na povrch a šťávy, aby zůstali na dně. Také by měl být známky kvašení: kyselého zápachu, pěny, atd. V tomto okamžiku je důležité, aby pravidelně, nejlépe každé 2-3 hodiny, sestřelit uzávěr, který není kyselá kaše a zavetrivalos. Po 3 dnech, můžete snadno vyzvednout šťávu. Postačí vypustit obsah přes sítko, aby se odstranily jámy a větší vlákna, a pak se přes sekundární síto. Pulp je žádoucí překonat tenká nebo speciálním lisu.

Výsledná šťáva je nutné přidat množství vody, které je uvedeno v receptu (tabulky) minus objem vody, který byl v předchozím kroku přidán. Také je potřeba, aby se cukr, který může být nejprve rozpuštěna v malém množství výsledného mladiny. Není-li se na desku, aby se získal částečně sladké víno trnů do 3,5 litru dost šťávy přidat 800 g cukru a 0,5 litru vody. Potom se přidá se mladina připravené k fermentaci v zásobníku (vyplnit ji 2/3 nebo - trn víno kvasí násilně a uvolňuje hodně pěny) a vložte sifon. Kapacita je třeba, aby v temnu při konstantní teplotě v oblasti 18-22 + oS.

Lidé už dávno odvodit optimální množství cukru do vína trny. Pokud chcete, suchý nebo polosuchý - přidat 200-250 gramů cukru na 1 litr šťávy. Pro polosladké a dezertní vína je třeba vzít na 300-350 g / l.

Víno z bodláku putuje asi 40 dnů. V tomto okamžiku, je žádoucí, aby ho následoval, ale nedotýkejte, aby nedošlo k narušení vznikající kvasinkovou sediment. Chcete-li získat silné víno a prohlídky poměrů stolní cukr, aby se lépe částí. Například, první, aby třetí část, pak se po 5-7 dnech, když se fermentace oslabuje, přidat další třetí, a po 5-7 dnů poslední část cukru. Takže vaše víno otbrodit lepší a silnější. Když otbrodit pít, je třeba pečlivě vypustit, aniž by byla narušena sediment. Za tímto účelem, kontejner vína, a je třeba dát vyšší silikonovou hadicí k vypouštění víno do jiné čisté a suché misky.

Dále přichází takzvaná tichá fermentace. Nalít nové víno je lepší pro většinu krku a alespoň pro první 2-3 sady o objemu hydraulického zámku. Po 2-3 dnech se láhev může být pevně korek a do sklepa nebo na jiné místo s teplotou 10-12 + oC. Každé dva týdny, je žádoucí, aby nalít víno od sedimentu, ale ne nutně - na hořkou chuť se neočekává. Přibližně pití by měl odlehčit plně dobu 3-4 měsíců. Za to, že víno z trní, připravený bez kvasnic, může být bezpečně stáčení, pevně uzavřeny a uloženy tak dlouho, jak dostatek trpělivosti, protože čím déle to bude ležet láhev je chutnější bude spokojen. To je fakt!

Jednoduchý recept víno z ostružiní s kvasinkami

Vaření pro kagornoy technologie. Můžete si vzít část stolu, a mohou být vedeny pomocí následujících poměrech řemeslníků:

  • 5 kg otočení;
  • 3 kg cukru;
  • 2 litry vody.

Bobule musí být dobře opláchnout a libru do bramborové kaše. Potom se přidá polovina uvedené horké vody v receptu (+ 70-80 oC) a dát v klidném plameni udržování teploty 70-80 + oC po dobu 5-10 minut. Voda se šťávou mozků a opakujte postup. Znovu spojit a kombinovat oba mozků. Udělat cukr (rozbít na kusy v případě potřeby) a dobře promíchejte. Ochlazená až +35 oNa mladiny je již možné, aby se droždí. Můžete si vzít víno z úložiště, ale můžete udělat kvas malin nebo rozinek (malina kynuté receptury popsané v víno recept od chernoplodki). Po tom všem je velmi jednoduchá a prozaický. Víno se nalije do láhve a putuje, stejně jako je třeba pod vodním uzávěrem. Další práce na systému popsaného v předchozím receptu.

trnka-wine-3

Víno z trní je velmi podobný švestky. Dezert a likér jsou mírně „portveynovy“ chuť, ale chuť je stále cítil mozků. Barva je odlišná od zářivě rubínové až po tmavě hnědou. Toto víno má smysl zrálo v dubových sudech, například zpod sherry, ale je to potěšení, které jde každý. Zde zde takový je, domácí víno z bodláku, který, jak si vzpomínám, a to i moje babička vařené. Kvůli válce a dalších okolnostech, je načten a není se naučil, takže ostatní vína nejsou připraveni. A vidíte, protože vím, jak na to. Rum recepty na víc a víc. Uvidíme se brzy!

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné

che.alcoruguru.ru
Víno Koktejly Tinktury Nápoje Pivo Alkoholické značky Domácí pivo Kuchařské recepty Alkoholismus Různé