Domácí víno švestky

1. Je-li víno droždí pro 4-5 dny pracovat s švestky, aby kvásek: nemytých rozinky (zůstat na povrchu divokých kvasinek) naplnit do sklenice, přidáme 30 g cukru a 200 ml vody. Mix, převést na temném místě při teplotě místnosti (20-28 °). Láhev otevření krycí gázou nebo vaty ucpat. Nechte působit po dobu 3-4 dnů. Kvásku je připravena, pokud máte pocit, mírný zápach fermentace na povrchu typu pěny a slyšitelným sykotem.

Pokud by došlo plíseň, takže rozinky špatné (infikovaný), je třeba udělat jako první vykynout koupil jinde rozinky.

2. švestky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou, odstraňte semínka (pokud existuje).

3. Vaří se 4 litry vody (80% z celkového počtu). Švestky zalijeme vařící vody, kryt a nechat po dobu 60 minut.

4. Kmen infuze přes gázu. Kapalná část se nalije do nádoby z plastické hmoty nebo smaltu s širokým hrdlem.

5. Drť (páře švestky) zalomení v mlýnku na maso a smísí se s kapalnou částí. Proveďte 1 litr studené vody (20% objemových) a 500 g cukru (50% se týká množství z celkového počtu).

6. Po ochlazení sladiny na teplotu nižší než 30 ° C, přidat nebo vinných kvasnic, připravené v prvním kroku rozinek kvasu. Zamícháme. Přikryjeme gázou, aby ochranu před mouchami a jiným hmyzem. Opustí po dobu 5 dnů v tmavé místnosti při pokojové teplotě. 8-24 hodin se objeví známky kvašení: Pěna, syčení, slabý zápach kyselý.

Zapotřebí 2-3 krát za den míchání mladiny dřevěnou tyčí nebo čistou stranu, tlačí ji do supernatantu na povrchu buničiny. V opačném případě se nápoj může obrátit kyselé.

7. Po 5 dnech po inokulaci (kvasinky), musí prosakovat tenká. Tělo je dobrá squeeze. Marc se již nepoužívá.

8. Kapalná část přidá 250 g cukru (25% z původních rozměrů), směs se nalije do nádoby pro fermentaci. Vyplnit maximálně 75% objemu, aby se prostor pro pěnu.

9. Instalace vody pečeť (může být i zdravotní rukavice s dírou v prstu). Nechte nádobu na tmavém místě (kryt) se stabilní teplotou 18-28 ° C až do konce fermentace.

10. Po 5 dnech instalaci hydroseal doplněk zbytkového cukru (250 g nebo 25% vypočteného množství). K tomu vyčerpaný samostatně 150-200 ml mladiny, zředí cukrový sirup získaný vyluhovat zpět do kvasící víno a voda opět zavřít kontejner závěrku.

Fermentace domácího vína švestek trvá 30-50 dnů. Tento proces je u konce, když odlučovač vody po dobu minimálně 12 hodin není přiděluje plyn (rukavice vytýčeného) pro spodní vrstvy sedimentu objevila, a víno bylo lehčí.

Je-li fermentace nezastaví do 50 dnů od instalace odlučovače vody, aby se zabránilo hořkost, budete muset nalít víno brčkem do jiné nádoby, aniž byste se sediment na dně, pak místo v rámci vodního sloupce dobrazhivat při stejné teplotě.

11. Po konci kvašení se mladé víno švestka odváděna ze sedimentu (kanylou). Zkus to. Volitelně přidat více cukru pro sladkosti (podle chuti), můžete také zvýšit sílu vodky nebo alkoholu ve výši 2-15% objemových ve víně. Kotvení pomáhá skladování, ale dělá chuť tvrdší.

12. Kontejnery pro expozici (ze skla nebo plastu) se naplní až k vrcholu, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem. Hermeticky utěsněný (pokud se přidává cukr, první 7-10 dní, aby se pod vodou těsnění).

13. Přenos zrání nápoj v suterénu, sklep nebo lednici při teplotě 5-16 ° C, Nechte nejméně po dobu 3-4 měsíců (s výhodou 5 až 8). Extrakt významně zlepšuje chuť vína.

14. Pokud se kal vrstva 2-5 cm filtru nalitím vína brčkem z jedné nádoby do druhé (zpočátku každých 10-20 dní, pak méně často).

15. Domácí víno švestka je považován připraven, když byl tento koláč už klesá. Nápoj může být nalita do lahví a korku pevně.

Sdílet na sociálních sítích: