Kvasící víno

Video: skleněné nádoby na kvašení

Video: Nákup fermentační nádrže

Výběr správného kontejneru pro fermentaci - důležitým a zásadním krokem, protože to je z tohoto vkusu budoucího vína závisí do značné míry. Vyberte si nejlepší řešení pro kapacitu vám sloužilo po dlouhou dobu a přinést jen pozitivní emoce. Domácí vinaři nutně dávat pozor na tři nejdůležitější vlastnosti: objem, těsnost a materiál.

materiál

Vzhledem k tomu, kov v kontaktu s mladiny oxiduje a tím způsobit značnou škodu na chuť vína, doporučuje se při výběru kontejnerů pro kvašení vína vyhnout kovové nádobí. Nejlepší volbou je dřevěná sudy nebo skleněné nádoby (lahve).

Skleněné nádoby, mnozí vinaři dávají přednost. Za prvé, je snadno přenosný, jak je požadováno, za druhé, lze pozorovat skrze stěnu způsobem chová mladiny. Ale tam je skleněná nádoba a nedostatek toho chybí přímému slunečnímu záření, což samo o sobě je škodlivý pro vína, a rovněž podléhá výkyvům teplot. Z tohoto důvodu je skleněná nádoba se nachází v chladném místě, kde jsou vyloučeny sluneční paprsky.

Přesto, že většina domácích vinařů se domnívají, že kapacita pro kvašení musí být dřevěné, stejně jako je to možné pro tento účel jsou vhodné dubové sudy. Není žádným tajemstvím, že populární víno „Isabella“, které mají takovou vynikající kvalitu v době fermentace byla v těchto dubových sudech.

Video: Zápach past pro kvašení vína a kaše s vlastníma rukama

Dřevěné obaly dokonale splňuje všechny požadavky pro dokonalý kvašení se mladina je skryta před slunečním zářením, teplota nemá zkušenosti extrémy. Ale je to velmi obtížně čistí hlaveň po dokončení fermentačního cyklu.

Obchody na prodej plastových obalů, které jsou součástí vinaři nabízejí k použití za kontejnery pro fermentaci. Stanovisko k tomuto tématu byly rozděleny, ačkoli, protože plast je v kontaktu s alkoholem vznikají sloučeniny, které mohou způsobit obrovské škody na člověka. V poslední době se speciální plast, potraviny, který nemá tuto nevýhodu mají, ale to je jen shledávají velmi obtížné prodat. Vzdát myšlenky vhodnější použít plastové při výrobě vína.

objem

Zpočátku budete muset vypočítat, kolik vína se dostanou, a teprve potom by měl přistoupit k volbě objemu nádrže. Ve většině případů, je objem skleněných lahví 10 nebo 20 litrů. Dřevěné sudy obsahují větší množství, jak je jejich objem může být 10, 20, 30 a dokonce i více litrů. Nádrď fermentovat pouze na 2/3 objemu, aby místo pro oxid uhličitý, a proces fermentace byl bez odchýlení. Vyzbrojeni touto pravdou a pro výpočet množství sladiny, zvolte nádobu s vhodným objemem.

nepropustnost

Nádrže na kvašení vína musí být celé, bez jakýchkoli trhlin, prasklin, takže si můžete zajistit dobré utěsnění, což eliminuje možnost, kdy vzduch může snadno pronikat dovnitř nádrže. Mírné variace tohoto požadavku jsou dřevěné sudy, protože strom sám skrz póry umožňují průchod vzduchu, ale to nemá vliv na kvalitu konečného produktu. Proto je takový nevýhoda může být ignorován.

Video: Můj film schopnost fermentovat

závěr

Pro vinaře, kteří jsou nyní jen dostat do cesty výrobu vína, je rozumnější použít pouze skleněné lahve, které je právem považována za univerzální. Dřevěné sudy - to je pro ty, kteří chtějí trvale zapojit do vinařství. Nežádoucí varianta - plastové nádoby.