Kritéria pro výběr nádob pro kvašení

• Jak si vybrat tu správnou kapacitu kvasit?
• Typy fermentačních nádrží: výhody a nevýhody

Technologie přípravy domácího alkoholu nejsou zanedbatelné moment. Je-li některý nuance minul, kvalita pitné domácí pivo, víno, vodka očekávání nebude reagovat. chuť brazhnogo Wort závisí nejen na kvalitě surovin, kvasinek druhu, množství cukru, ale také na správné nádoby pro fermentaci. Na Braga zrající získal dostatečnou pevnost, stát vhodná k pití nebo destilovaná do více tvrdého alkoholu, fermentační kapacity, musí splňovat určité požadavky.

Hlavním faktorem při výběru vhodného kontejneru pro výrobu fermentačního daného materiálu, objemu úniku. Z těchto údajů do jisté míry závisí na kvalitě, chuti, vůně hotového alkoholu. Povinné prvek zásobníku fermentačního - vodní uzávěry. To má dvě funkce: poskytovat výstup oxidu uhličitého v procesu kvasinek a zabránit pádu do nádoby s zrání Braga kyslíku.

Jak si vybrat tu správnou kapacitu kvasit?

Na základě jakých kritérií pro výběr nádobu pod Braga? Nejprve je potřeba určit objem. Při této rychlosti kvalita alkoholu nemá žádný efekt, ale stále je třeba vzít v úvahu při nákupu.

Volba objem nádoby na kvašení závisí na rozsahu výroby domácího alkoholu. Někdy je to normální sklenice 3-5 litrů. Toto nádobí je ideální pro přípravu domácí víno, domácí pivo v malém množství. Ale pokud jde o destilaci, není důvod používat bank od 3 litry měsíčního svitu rmutu získat jen velmi málo.

Chcete-li připravit doma vařit velké objemy nádob potřebují více. V komerčně dostupného skleněného fermentoru při teplotě 10, 15, 20 litrů. Při použití, jsou velmi pohodlné, zvláště pro začínající vinaři například prostřednictvím čirého skla snadno sledovat proces fermentace a v případě potřeby opravit.

Můžete si vybrat modely s krytem s vodním uzávěrem, speciální lahve pro výrobu vín. Nejlepší volbou - velké banky s širokým hrdlem. Za prvé, je snadné vyzvednout uzavřený kryt s vodou těsnění, a za druhé, je snadno odstranit pěny, pokud je to nutné zalijeme mladiny.

Alternativní provedení skleněného obalu kvasit - Food plastové nádrže. jejich objem To se mění ve stejném rozsahu - 10-20 litrů, ale na rozdíl od skla, tyto nádoby mají nižší hmotnost a odolnější vůči mechanickému namáhání.

Pokud budete potřebovat více kontejnerů, má smysl se podívat na dřevěných sudech. Jejich objem může dosáhnout 30 litrů.

Ale největší nádrže na kaši vyrobeny z nerezové oceli. Horní hranice objemu těchto nádob je neomezené - lze zakoupit na nádrži 40, 50, 70 a dokonce 100 litrů. V případě, že požadovaný objem nádoby není na prodej, můžete si jej sami vařit z plechů z ušlechtilé oceli.

Neméně důležitým kritériem pro výběr zásobníku pro fermentaci - těsnost. Kyslík je škodlivé pro kvasinkových kultur, avšak v době fermentace se přístup vzduchu do nádoby s domácí pivo, musí být blokována. To platí pro všechny druhy brazhnogo moštu, s výjimkou složení, zrání divoké kvasinky.

Kupovat misku pro fermentaci, je třeba se ujistit, že neměla žádnou škodu. Kontejnery jsou štípané, popraskané, unikající klouby a spojení s krytem, ​​voda těsnění není vhodný pro použití. Jestliže kontejner pod Braga vyrobeny z nerezové oceli, je nutné posoudit spolehlivost kloubů. Listy by měly být pevně svařeny k sobě, rohové spoje jsou rovnoměrné na všech stranách.

Nové dřevěné, dubové sudy na vinařství mohou mít malé mezery mezi prkny. Při přípravě sudů pro použití na dřevo bobtná a trhlin táhnout sami.

Důležitým bodem - kontejner na kaši by měly být vhodné pro provoz, dopravu, skladování.

Typy fermentačních nádrží: výhody a nevýhody

Zvláštní pozornost je věnována materiální výrobní tanků pro fermentaci. To by mělo být neutrální ke kyselým podmínkám, být odolný proti korozivním chemikáliím. Dále, jeho složení by neměly být žádné škodlivé látky, které mohou být zachyceny v brazhnoe sladiny znečisťování čímž se kvalita destilátu.

S ohledem na účel moonshining přednost by měla být dána na nádoby ze skla, nerezavějící oceli nádrže potravin. Ideální pro víno - dubových sudech. Mohou být použity jako nádoby ke kvašení mladiny a pro expozici, skladování hotového vína. V dubových sudech stát nesmysly destilaci, což je čistý destilát whisky, koňak, brandy.

Nyní popsat výhody a nevýhody fermentačních tanků z různých materiálů.

Cenově, rozšířený materiál je nyní plast. Její hlavní a jedinou výhodu - nízké náklady. Nicméně, to se nedoporučuje vařit Braga destilace v těchto nádobách. Plechovky, dózy, vědra, plast, a to i pro skladování a přepravu pitné vody, potravin, zcela nevhodné pro kvašení mladiny.

Skutečnost, že plast je vyrobena z umělých materiálů, chemickým zpracováním. Při styku s kyselém prostředí, látky obsažené v plastu, se v Braga, což je zvláštní vůni a chuť. Některé z těchto chemických sloučenin ve složení plastu mohou být škodlivé pro zdraví.

Vzhledem k tomu, sovětské časy nejoblíbenější nádrž fermentace konve na mléko. Plechovky z hliníkové slitiny, který je schválen pro použití v potravinářském průmyslu. Tento materiál je zcela neškodné pro lidské tělo, nicméně, jak kontejneru fermentace, hliníkové plechovky, se nedoporučují.

Hliník má tendenci oxidovat s časem. Látky uvolněné ze slitiny v procesu oxidace, mohou být zachyceny v Braga, v důsledku čehož je kyselý, nevhodné pro destilaci. Mléko plechovky, aby lépe přizpůsobit pod alembic: je lehký, má dostatečné množství hliníku je odolná proti agresivnímu prostředí, vysokým teplotám.

O výhodách skleněných obalů jsme již zmínili. Jedná se o absolutní neutralita ke sloučenině alkoholu a kyselé prostředí, možnost vizuální kontroly procesu fermentace.

Ale nádoby ze skla má několik nevýhod. Hlavní - křehkost materiálu. skleněné zboží na nedbalé manipulace tepů, při zahřívání, čímž se zvyšuje vnitřní tlak dávkami. Pro období skleněných nádob kvasných by měl být kladen na teplé místo a zabalit dále, protože sklo není schopen chránit brazhnoe moštu před extrémními teplotami.

Kromě toho, že sluneční paprsky procházejí volně skrz průhledné sklo, což negativně ovlivňuje kvalitu domácího piva. Když dáme brazhnoe mošt pro následnou destilaci ve skleněných nádobách, je žádoucí používat mísu tmavého skla.

Ideální materiál pro všechny parametry pro fermentační nádoby - z nerezové oceli. Slitina má vysokou pevnost, odolnost proti korozi, neutrální sloučeniny, alkoholu a organické kyseliny, zabraňuje růstu patogenních bakteriální flóry v brazhnom roztoku. Vhodné nádobky z nerezové oceli, a to nejen pro přípravu medoviny, ale také pro uložení získané pivo destilací.

Jedinou nevýhodou nerezových tancích - vysoká cena. Nicméně, vzhledem k dlouhé životnosti pořizovacích nákladů spojených s těmito kontejnery jsou zcela oprávněné.

Závěr Z výše uvedeného vyplývá, že výběr různých tanků pro fermentaci jsou dnes na trhu velký výběr je založen na celé řadě modelů, modifikace. Cenové rozpětí - od velmi nákladné levné. Takže problémy se získáním vhodné nádoby pod brazhnoe moštu nebo Braga, určené k destilaci do silného destilátu z chtějí koupit nedojde ten správný produkt.