Jak připravit domácí víno

• Příprava kontejneru a ovoce
• Výroba mladiny fermentace nápoj
• Příprava konečného produktu
• Čištění, zrání a skladování

Je známo, že v současné době nacházejí v vysoce kvalitní vína v obchodech je velmi obtížné, a v případě, že tak neučinila, cena nápoje nesmí dovolit. existuje způsob, jak pro fanoušky přírodního alkoholu - jeho výrobou doma.

Tento nápoj má kořeny ve starém Římě a je překládán jako „Dárcem síly.“ Přetéká vitamíny B, C a R. Kromě toho, kyseliny listové, spolu s pantothenová, obohatit svou energii a baktericidní vlastnosti.

Kolik nápoj obsahuje alkohol a cukr, a to, co recept vyniká Následující klasifikace nápoj:

• Sladký dezert (15-16 ° C, 30% obsahu cukru)
• Dezert silná (18 - 20 ° C, 15% obsahu cukru)
• Sladký dezert (9-16 ° C, 5 až 10% obsahu cukru)
• Pro domácnost (10 až 15 °, bez cukru)

V závislosti na chuťových preferencí spotřebitelů, je možné výběrem recept vařit z různých druhů ovoce, s různou silou, kyselosti a obsahu cukru. Aby víno bylo na - ve skutečnosti chutnou, bohatou škálu vlastností, je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel, která vyžadují vinařství.

Postupně výroba kvalitního vína

Příprava kontejneru a ovoce

K domu vína nebyla kazí off-chutí, je třeba, aby převzaly odpovědnost za výběr a příprava nádob. V žádném případě není možné, aby se smalt a nádoby vyrobené z hliníku. Pro víno stárnutí doporučuje použít sklo nebo dřevěné obaly doma (velkých lahvích nebo sudech), je nutné nejprve připravit dobře promyje horkou vodou, k léčbě suchým hadříkem. V ideálním případě, obaly mohou být fumigován se sírou, bude eliminovat vliv vinařských zbytků produktů, které byly dříve v kontejneru. Zvolíte-li dřevěný sud, měl by před zahájením léčby být namočené ve vodě po dobu 2-3 dnů.

Připravte ovocné víno - to je únavná, a tady je třeba dodržovat určitá pravidla. Pokud na základě vybraných hroznů, bobule se nedoporučuje mýt. To je způsobeno skutečností, že slupek obsahují přírodní droždí. Plody by měly pečlivě projít, eliminovat pronikání zkažené plody a cizí vegetace (stonky, listy, dále jen „ocas“). Toto zpracování recept se vztahuje na jakékoliv jiné plody. Bezcenné ovoce zcela znehodnotit kvasný proces a finální Výsledek. Hnilobou bobule přiděluje zvláštní houba, která během infuze se ukáže plesnivý chuť. Nemělo by se zapomenout na takové jemnosti jako ošetření shromážděného ovoce pít během dne, ve znění pozdějších ve svém procesu začíná kyseliny kvašení, všechno je možné, aby se jen zralé plody, jako nedozrálé a přezrálé jsou nevhodné pro výrobu vína doma.

Výroba mladiny fermentace nápoj

Jakmile plody jsou připraveni pokračovat v procesu výroby vína, přistoupíme k přípravě mladiny (šťávy lisované z bobulí). Recept je velmi konzervativní. Dřevěné kontejnery hrozny nebo jiné bobule pečlivě vybírány stisknutí. To by mělo být provedeno za ruce, a pokud je částka velká, dřevěná palička. Použití se nedoporučuje rozdrtit lžíci nebo jiný kovový tolkushi. Výsledná šťáva by neměla přijít do styku s kovovými povrchy, protože bude okysličovat sladiny, čímž ji kazí. Po obdržení šťávu pro domácí víno je důležité, aby nedošlo k poškození Jádrový nebo dávají Nápoj nežádoucí hořkost. Po stlačení bobulí, obaly by měly být naplněny šťávou a semeny a kožek na jejich objemu.

Výsledná hmota je pokryta gázy nebo hadrem a doleva, jak je například v průměru 5 dnů. Na víno v této fázi není zkažené nežádoucí prokisaniya bobule, by měla být hmotnost smíchány každý den, jako den již začala proces fermentace šťávy. Kapacita v tomto případě musí být v teplém místě, kde je teplota 18 až 24 ° C Skladování na přímém slunečním světle se nežádoucí. Aktivní fermentace výrazně 4-5 dny. Tím se uvolní kyselý zápach, slyšet syčení a drť se na světlejší barvy.

Příprava konečného produktu

Další technologie, která poskytuje domácí vinařský, je velmi složité. V souladu se všemi pravidly, bez ohledu na recept, to je velmi důležité. Jediný způsob, jak získat dobré víno. Poté, co se sladina začne bloudit, měly jahody zmáčknout ruce nebo pomocí lisu. Vymačkané šťávy smíchané s zbývající v zásobníku a alespoň dvakrát, filtruje se přes tkaninu. Výsledná šťáva se nalije do čisté skleněné mísy, ve které se připravují budoucnost vín. To může být tak lahvích, plechovkách a velkým objemem. Je třeba mít na paměti, že je nádoba naplněná šťávou z ne více než 80% objemu.

Dalším krokem je instalovat sifon na nádobě. Slouží k zajištění toho, aby budoucí vína nedostal kyslík a uvolňovat oxid uhličitý. Nedostatek vody těsnění způsobí, že se výrobek jednoduše přeměnit kyselá. Existuje několik druhů brány zcela použité:

• Brána trubice a trubice vystupující do sklenice vody
• Tovární vodní uzávěry (speciální kryt)
• Gumové rukavice s otvorem v jedné z prstů

Můžete použít některý z druhů, protože všechny z nich zvládnout dobře

jeho jmenování. Ale nejlepší ze všech, samozřejmě koupit speciální uzávěr vody v obchodě. Potom se nádoba by měla být umístěna v místnosti za teplotních podmínek 25 až 27 ° C Pokud je teplota nižší než 12 ° C, pak se dále fermentační proces ukončí. Pokud se to přesto stane, pak je obnova receptu - vytvořit kvásek 200 g rozinek, a 100 gramů cukru. Tyto produkty jsou přidány v teplé vodě a podaná před 3 dny fermentace. Na základě tohoto kvasu se nalije do nádoby budoucího vína.

Důležitým prvkem, který poskytuje pro jakýkoli recept domácí víno, je přidání cukru. 10% cukru dává nápoj přibližně 5% alkoholu. Chcete-li zjistit obsah cukru je třeba použít hustoměr, protože bez něj, v tomto případě nemůže dělat. Chcete-li proces fermentace není ukončeno předčasně, nelze přidat více než 15% cukru. Do 2 týdnů, jednou za 3 dny je určena hladinu cukru v nápoji, je-li kyselý v důsledku zpracování glukózy, se přidá 50 g. cukru na litr. Tento recept může být v případě potřeby pravidelně opakováno.

Čištění, zrání a skladování

Posledním krokem je odstranění sedimentu a zrání. Jakmile se fermentace ukončí a je určeno, že během 2 dnů neobjeví bubliny, je nutno přistoupit k odstranění sedimentu, to vyžaduje, aby každý nápoj recept. Nejlepší domácí způsoby - pomocí hadice. To by mělo být až 1 m. A 1 cm v průměru, balení víno stoupá na dvě nohy nad podlahou, je vynechán hadici tak, že jeho konec činil 3-4 cm nad sedimentu. Víno je svedena do jiné nádoby, což je téměř hotové víno bude zrát v chladnu od 60 do 120 dnů. Teplota v místnosti by měla být maximálně 12 ° C, V této fázi, kdy není dostatek sladkost vína, můžete přidat cukr ve fúzním litr. Reakční směs se vlije do 150 g cukru, a opět se míchá s celkem. Domácí vinařství zahrnuje skladování hotového výrobku při teplotě nepřesahující 8 ° C ve vodorovné poloze nádoby.