Jako doma, aby se grappa?

Pozor všechny milovníky dobrého domácího pití, chci nabídnout osvědčený recept grappy. Cook doma je tradiční italský likér může být kdokoli.

Někdo si myslí, že tento nápoj variaci na téma hroznové brandy. Byl jsem blíž pohledu, že v případě, že grappa, máme co do činění s banální měsíční svit z hroznů. Třídit Apeninský jeden gruzínské Chachi. Ačkoli brandy, ovšem zní mnohem elegantnější.

Mimochodem, bude tento recept být užitečné i pro lidi, kteří nevědí, co dělat s odpady z domácí produkce vína. Je to velmi jednoduché. Používáme je pro vytváření naší italské brandy.

Grappa recept na domácí prostředí

Budeme potřebovat tyto ingredience:

• výlisky nebo hroznové výlisky - 4 litry;
• vařený voda - 12 litrů;
• cukr - 3 kg;
• Droždí pro vinařství - 50 gramů.

Myslím, že hroznové výlisky měly zůstat trochu víc. Za prvé, pojďme se pochopit, co to je. Výlisky nebo pokrutiny volal zbytky vlákniny, semena, stonky a loupání ovoce po jednom vymačkat šťávu.

Video: Jak tequila DOMA

Teoreticky je také možné připravit grappa z celých plodů. Nicméně, v praxi, protože prakticky nikdo nemá. Takové použití hroznové šťávy se považuje prostě nesmyslné.

K dispozici je malé tajemství, které vám umožní změnit chuť domácí grappy. Hlavní věc je, aby to na vás nevyžaduje žádné úsilí. Změnou množství zbývajícího po stlačení bobule šťávy, budete měnit, a finální chuť grappy.

Správná sekvence akcí

Video: Simulace tequily, likér recept

1. Sestavte potřebné množství matolin a umístit je do kontejneru pro fermentaci. Může být vyrobeny ze skla nebo dřeva. To bezcharakterní moment. Hlavní věc je, aby to s rozpětí zahrnoval všechny naše složek.

2. Vyplňte naše suroviny vařené cukru v krvi. Pak se přidají do vinných kvasnic. Naplňte veškeré vody, zahřátá na teplotu 30-35 ° C. Nastavte zařízení nebo ručně zhotovené sifon a dal na tmavém místě. Kromě toho tepelná kapacita není nutné. Kvašení půjde dobře při pokojové teplotě. Každý den, jak by měla míchat naše budoucí grappa. Takže budete sestřelit víčko z buničiny.

3. Po 1 až 2 týden fermentace je u konce. Určovat tento bod může být z několika důvodů. Braga přestane vydávat bublinky plynu. Ve spodní části našich fermentačního objemu sraženiny. Braga sám je znatelně rozzáří a bude chutnat hořce na chuť.

Video: Grape vodka, grappa: broušení trávení +. Dr. Huber

4. Opatrně kmen Braga. To se provádí, aby destilace pevných částic neshoří a nekazí chuť.

5. Poté, zalijeme Braga v alembic vašeho měsíčního svitu a strávit první destilace. Frakce podíl produktu nepotřebují. V této fázi jsme prostě sbírat surový alkohol. První destilace by měla být přerušena, když je pevnost výtoku bude menší než 30 stupňů.

Video: Mama Juana. Jak vařit doma

6. Zřeďte surový alkohol vodu k síle 20 stupňů. Destilovat opět silnější tekutiny nebezpečný. Vzhledem ke zvýšené koncentraci páry alkoholu mohou vznítit vaří přístroj.

7. Uskutečnění druhého destilaci s frakcionaci. První odděleně shromažďovat 120-150 ml. To je „hlava“, které obsahují škodlivé látky. Oni nemohou pít. Pak vybrali „tělo“ grappy. Sbírka by měla být přerušena, když je síla nápoje klesne pod 44-45 stupňů. To bude už jít „ocásky“, které také nemohou pít. Mohou být shromažďovány a použity k připojení další várku kvasu.

8. Dále máte na výběr. Ve skutečnosti, domov je připraven a grappa můžete přejít k degustaci. Nicméně, pokud se chcete dostat k pití pokud možno co nejblíže k originálu, naše hroznové měsíční svit je třeba trvat. V ideálním případě je třeba zraje v dubových sudech. Také vhodnou nádobu třešně. Minimální doba zrání musí být 6 měsíců. To může zvýšit až o několik let. Nicméně, pokud nemáte vhodnou sud nebo rezervy trpělivosti, můžete bezpečně pokusit získat grappa.

Užijte si ochutnávku! Přečtěte si také článek „Grape brandy.“