Složení a klasifikace moderních likérů

Video: Honda Transalp 650 Složení směsi (Wideband lambda sondy)

Likéry sortiment zahrnuje tisíce položek, a formulace a směs je jedinečný pro každého výrobce. I když je možné, aby se klasifikace, zdůrazňující hlavní druhy likérů na základě několika kritérií. Toto poznání pomůže orientovat volbu vhodného značky v obchodě.

V souladu s mezinárodními normami louh je likér pevnost ne menší než 15%, které byly připraveny jednou ze tří metod. Když první bobule, ovoce, bylin a jiných složek v kapalině, zatímco namočí do čistého alkoholu, potom destiluje ve speciálním destilačním zařízení. Chcete-li snížit pevnost v konečném kolové nápoje přidat vodu a cukr. Například, to je dobře známý italský likér Sambuca.

Druhý způsob výroby zahrnuje namáčení (maceraci) substrátu alkoholu v alkoholu za několik měsíců, pak následovala filtrace, a zavedení dalších složek, za předpokladu, že recept. Do této skupiny patří téměř všechny ovocné likéry. Ve skutečnosti je to obvyklé tinktura. Třetí cesta - kombinace předchozích dvou. Vzhledem k technické složitosti a vysokým nákladům se používá jen zřídka.

Složení louhu

Každý seriózní výrobce jedinečná struktura, která ji odlišuje od jiných značek, ale můžete si vybrat základní složky, které jsou v každém nápoji. Oni jsou takto:

Video: Přednáška №2 "Klasifikace a složení PC" by TSI

• Alkoholický základ - ve většině případů je to brandy (ovocný destilátů) nebo alkohol obilovin;
• Extrakt plodů - vytvoří základní chuť, čímž se získá extrakt, je vhodný pro jakýkoli druh ovoce, a to díky této řady likérů raznoobrazen- tak tam jsou možnosti nápojů, ve kterém je ovocný extrakt používají, například, vaječný likér;
• příchutě - bylinky, koření, kořeny nebo jejich syntetické náhražky ve složení některých likérů má léčivé byliny, ale dnes je to rarita;
• další složky - jsou odpovědné za chuť nebo ve stínu zcela tvoří chuť, obsahuje tato skupina: kakao, vaječný žloutek, čaj, káva, smetana, vanilka, atd.;
• destilovaná voda - je potřeba nastavit sílu a konzistenci;
• sladidla - cukr, čisté glukózy nebo med.

druhy likérů

V závislosti na síle a cukru jsou následující typy:

Silný (35-45% alkoholu, 32 až 50% cukru) - v jeho čisté formě se pije s malými doušky malých brýlí, a silné louh se přidá do kávy a čaje. Slavné značky: benediktini, Cointreau, Sambuca, Becherovka, Vana Tallinn.

Dezert (25-30% alkoholu až 50% cukru) - liší výraznou chuť se dávkuje do konce jídla jako trávicí spolu s sladkých pokrmů (zmrzlina, čokoláda, ovoce). Jako dezert likéry patří amaretto, Chambord, právník, Curacao.

Likéry-krémy (15-28% alkohol, cukr - 50 - 60%), - vzhledem k vysokému obsahu cukru v tomto druhu sladkých likérů má specifickou chuť. Smetanové likéry nápoj s ledem, sklenice whisky. Jsou zastoupeny značky Baileys, Sheridans Millwood. Předpokládá se, že je to dobrá volba pro romantickou večeři nebo koktejly.

Tam je další třídění, která je vzata za základ složka tvořící chuti. Například, pomeranč, malina, jablko, máta káva, vejce, atd