Příprava džemem

Video: hroznové jam

Video: džemem. Jednoduché domácí dezerty

Pro džemem vybral ne zcela zralé hrozny s masitou pevnou dužninou. Jeho důkladně umýt, dát vodu do kanalizace, trhat plody s hřebeny, odstranění shnilé a pokřivené. Připravené jahody byly umístěny do skloviny hrnce, přidá se voda (400 g na 1 kg plodů), dát na oheň a směs se vaří pod zpětným chladičem po dobu slabé 16 minut.

Výsledná šťáva se přefiltruje přes flanelu nebo 3-4 vrstvy mulu a šíření buničiny v plátěném sáčku a lehce stiskl. Komprimovaný přičemž sekundární šťáva se přefiltruje a přidá se k celkové hmotnosti šťávy. Šťáva se vaří snížit o polovinu původního objemu (podle měření), odstranění pěny. Doba varu šťáva na ní, díly s přídavkem cukru (700 g na 1 litr šťávy) a vaří, dokud vařené želé *.

Video: želé hrozny. Gem révy. Marinované hroznů

Hotový horký džemem se balí do předehřátých suchých sklenic, které s jejich víka vařené, se umístí do nádoby s vodou zahřátou na 70 ° C, po dobu pasterizace. Když pasterizace pánev zakrytá víkem. Hladina vody v nich by měl být alespoň 3 cm pod horní části hrdlo plechovek. doba pasterizace při 90 ° C na plechovky po 0,5 litru -8-10 min, 1 l -12-15 min. Po zpracování nádoby hermeticky uzavřené a bez otáčení, se ochladí.

* Zralá želé hrozny se stanoví podle následujících kritérií: želé mohou být odstraněny ze zdroje tepla, kdy se kapka sirupu nešíří na povrchu talíře.