Lahodné hrozny

Video: Originální obrobek z hroznů - All Bude dobře. Vydání 661 z 31/08/15

hroznový sirup

K přípravě sirupu vhodných bílé bobulí s vysokým obsahem cukru. Docela čisté hrozny a vymačkané šťávy se filtruje. Odděleně se připraví cukerný sirup s malým množstvím vody. V je zahuštěný sirup nalil hroznové šťávy, přidáme 1/2 oloupané citron a vaříme po dobu několika minut. Potom se kapalina filtruje a nalije do čisté lahvičky. Na 1 litr hroznové šťávy brát 1 kg cukru.

Vinogradnitsa

Pro přípravu vinogradnitsy vybrán muškátová hrozny kytice, vyznačující se zvláštním aroma, důkladně promyje studenou vodou a nechá se odkapat a umístí se do vysokého střepu nebo smaltované hrnce. Ve středu obalového sáčku se vloží s 25-30 g drceného zrna hořčice.

Každé 2-3 řádky vinné révy přesun nakrájené hrušky, kdoule a křen. Naplněné kontejnery na vrcholu pokryté vinné listy, zalijeme hroznový džem, dát malé zatížení (tlak) a dát na chladném místě. Po 20-30 dnech vinogradnitsa připraven k použití.

Grape brandy

Promyje se a vysuší se hrozny odděleny od hřebeny, při odstraňování poškozených nebo nemocných. bobule jsou pak umístěny do mísy, přidejte je do cukru nebo cukrového sirupu. Pokud je kapacita 10 litrů sklo se 6 kg hroznů, 2,1 kg cukru a tři sklenice vody. Pokrmy jsou utěsněny a voda těsnění je umístěno v teplé místnosti, kde inkubována 20-25 dnů. Po dokončení fermentačního roztoku se zfiltruje přes gázu a vatou, vlije se do lahví a uzavřeny zátkami.

Bobulí zanechal po filtraci, je možné připravit fermentovaný šťávu. K tomu, že jsou rozdrceny a nalijte 25 procent cukrového sirupu. Nádobí opět uzavře vodu těsnění a uchovávány na teplém místě po dobu 20-30 dnů. Fermentovaná šťáva se pečlivě přefiltruje, lahví a uzavřena. Pokud je kapacita 10 litrů nádobí bobulí přidán do 4 litrů vody a 1350 g cukru.

Grape mustenitsa

Čerstvé matice jsou namočené ve vodě po dobu dvou dnů. Po namočení jádro se zbaví skořápky a navlečené na délky závitu 30-40 cm. Spodní konec nitě je vázána oloupané větvičky kortikalis. Při zavěšování vyzkoušet všechna jádra jsou plochou stranou nahoru. Závit s ořechy viset na slunci. Hroznová šťáva se vyčeří pomocí bílým pískem nebo dřevěného popela a vaří se, dokud se objem se sníží na polovinu.

Za to, že na každých pět dílů vařené šťávy přidá do jedné části škrobu nebo pšeničné mouky. Škrob se provádí v chlazené hroznové šťávě za stálého míchání. Výsledná suspenze byla ponořena nit ořechů, po níž jsou zavěšeny na sušení.

Vysušené matice opět ponoří do suspenze a pak se vysuší. Dělá takovou operaci, pokud je průměr každého ze vzorků nezvýší na 4 cm. Vlákna se vysuší s ořechy dobře a nalít škrob, po které byly zabalené do pergamenu a umístily do skleněné či kameniny.

Video: Mimořádně krásné a chutné salát Tiffany. Recept na Nový rok 2017

sušené hrozny

Pro sušení by měla být vybrána cukru v krvi hroznů. Bezsemenných hrozny jsou rozinky, a odrůdy semen - rozinky. Hrozny seřazeny, nezralé odstraněny nebo poškozené bobule se promyjí, ponoří do cedníku a vybělí v roztoku sody (8,5 g v 1 litru vody) při teplotě 95-97 ° C po dobu 2-3 sekund, a ihned se ponoří do studené promyje se vodou nebo tekoucí vodou.

V tomto zpracování, na povrchu plodů se vytvoří větší počet malých pórů, přes který je výstupní intenzita během sušení vlhkosti z bobulí. Typicky, hrozny suší na slunci po dobu 15-20 dnů, ale může být sušen v sušárně při teplotě 65-75 ° C, Připravené hrozny jsou umístěny v jedné vrstvě na obrazovce a potom se suší, periodicky invertující clusterů.

Sušené jahody jsou odděleny od hřebenů a provzdušňuje, a poté se umístí do krabic, udržuje 2-3 dny, a pak se umístí do nádob a nedošlo k jeho vysušení bobule hermeticky uzavřené.

Hrozny ve vlastní šťávě

Chcete-li tento druh konzervy vyzvednout velké masité hrozny, pečlivě omyjte je, dát vodu do kanalizace a případně hustě umístěny do čistých suchých sklenic. Hroznová šťáva se nalije do smaltované hrnce, přidáme cukr (100 g na 1 litr šťávy), vyhřívaný na 90-95 ° C (až do úplného rozpuštění cukru) a nalít jim nádoby naplněné plody. Teplota šťávy během plnění by neměla překročit 30 ° C

Naplněné nádoby pokryty a vařené víčka umístí do nádoby s vodou zahřátou na 30 ° C, po dobu pasterizace. doba pasterizace při 90 ° C na plechovky po 0,5 litru - 10 min, 1 l - 15 min. Po zpracování nádoby hermeticky uzavřen, obrácený krk se a ochladí se.

Shpot

Shpot, druh nealkoholické nápoje z hroznové šťávy. Šťáva se vaří nalil trochu vody a přinesl k varu za míchání povinné. Poté se přidá mouka, zředí se vodou a vaří se vytvoří želatinová hmota. V případě hmoty, nalije na talířek a Ochlazená, vytváří lesklý povrch, shpot cítit připraveni.

10 minut před koncem vaření přidat koření - drcený směs skořice, hřebíčku, kardamonu. Ready shpot nalije do čisté, suché misky a posypeme sekanými ořechy.