Fermentační kaše

Video: Cukr-vařil pivo droždí (Dr. Huber, SAF-Levyur Krasnojarsk a opilá)

fermentační kaše

Video: Zápach past na kvasící rmut

A tak proces fermentace kaše (mash) docela zajímavé.

A získat dobrou kvalitu s maximem finálního produktu (měsíčního svitu), musíte znát nejen všechny body, ale také striktně v souladu s nimi.

Pouze v tomto případě dostanete vše na nejvyšší úrovni. Je určen jak kvalitu a kvantitu.

Jestliže domácí vaří pivo nebo mladiny špatný kvas, pak nikdo z této dobré vůle. Takže než si připravit Braga zkvasitelné potřeba dodržovat určité body.

                            Proces kvašení rmutu

• Teplota fermentace. To je v podstatě jedním z hlavních podmínek. Tak, jak při fermentaci se část živé mikroorganismy (kvasinky), že je třeba pro ně a je optimální teplota 25 až 30 ° C

Video: Moonshine z glukózy (dextrózy). Vliv krmení zkvašené zápary na skorot

Při nižším kvasinek nebude moci zpracovávat, jak je to jen možné cukr na alkohol. Při vyšších teplotách jsou „limp“ a může dokonce zemřít.

• Hustota kaše (kaše). Před přidáním alkoholu kvasinky, je třeba optimálně správné obsaharit Braga. Kapacita cukru musí být 10 až 25%. Kdy velké množství cukru v Braga, potlačují důležitou aktivitu kvasinek.

• Počet kvasinek. Vždy jej používat alkohol kvasnice, spíše než pečení. Mají významný rozdíl. Kvasinky alkohol jsou stabilnější a může držet na zvoleném alkoholu na 18%, více formy. Optimální průtok - 100 g kvasinek na 1 kg cukru.

• kvasit kaše. Nejpraktičtější řešení do 40-litrové smaltované pánvi. Ale mohou existovat i jiné nádobí. Hlavní věc je, že jeho materiál není měď nebo hliník. Tyto kovy jsou oxidovány a kazí Braga.

• Čas fermentačního rmutu. To je ovlivněno několika faktory: teplota, kvalita kvasinky, kvalitu mladiny (kaše).

Pokud vše optimálně, dva týdny fermentačního procesu je zastavena. Osobně mám čtyři týdny. Během této doby má čas na zcela čistý.

• Zrychlení procesu kvašení. Braga přidán tak titul „katalyzátorů“. Může to být: vařené brambory (25 kusů průměrné velikosti), mléko (3 šálky), hrách (1 kg) Chléb (4) bochníků.

Toto množství dalších produktů vypočtena na 5 kg cukru. Ale nemyslím si, „katalyzátory“.

• Ochota rmutu. První způsob fermentace by měla být dokončena (bublinky nevystupují a ne „fizzing“ kapalina). Braga objasnil musí být čisté (není zakalená). Chuť by mělo být sevření jazýček (je třeba se cítil alkohol) a mírně bitter, ne nasládlá.

Schopnost Braga je třeba pokrýt, ale ne příliš těsně. Vzniklé plyny (oxid uhličitý), musí jít. Ale zabalit staré teplé látky mohou být delší udržovat optimální teplotu.

Braga dokončení je třeba vypustit (můžete použít cedník) v Alembic měsíční svit, a dal na destilaci. Například v Braga z Mandarin tam bude více kal než čistý cukr.

V každém případě je kal se nesmí dostat do alembic. Vždy se snažte používat parní dóm. Přeji vám úspěch!