Braga z hroznů - základ pro budoucí Chachi

Braga - je hlavní složkou při výrobě vodky. Přísady používané při jeho výrobě, jakož i technologie jeho výroby je závislá na kvalitě budoucnosti domácí pivo, vůně chuť a barvu. Získaný nejvíce vysoce kvalitní a voňavé ovocné měsíční svit. Jedním z nejběžnějších typů základy ovoce měsíčního svitu se vaří pivo z hroznů. Toto pivo na Kavkaze s názvem Chacha.

obsah

• 1 pro rmutování krmiva.
• 2 tajemství
• 2.1 tajemství 1
• 2.2 tajný 2
• 2.3 tajný 3
• 2.4 tajemství 4
• 3 Národní barva Kavkazu - hroznový chacha.
• 4 proces
• 4.1 recept
• 4.2 Obracíme se na výrobu.

pro rmutování krmiva.

Velkou výhodou hroznového moonshine je, že jeho výroba není potřeba utrácet drahé hroznů, které mohou být vynaloženy na víno nebo džus. Grape-vařil pivo vyrobené z buničiny nebo z pokrutin po sobě zanechal po výrobě vína nebo šťávy výlisků. Braga mohou být připraveny přímo z hroznů, ale pouze kvalitní hrozny pro výrobu domácího piva není nutné, nejčastěji používá pro rmutovací nevyzrevshie vzhledem k povětrnostním podmínkám, hrozny. Výroba hroznového měsíčního svitu, aby byl proces bez zpracování odpadů hroznů.

Nejlepší surovinou pro hroznovou měsíční svit je domácí hrozny. Tato hroznová neprojde chemické ošetření a obvazy, které nezná vlastníka, na rozdíl od hroznů zakoupené na trhu. Velmi často se snaží prodloužit trvanlivost hroznů, prodejci a výrobci zacházet s oxidem siřičitým. To zabije všechny živé kvasinky, který se nachází na kůžích hroznu, který zastaví proces fermentace. Také v procesu fermentace Oxid siřičitý se recykluje na sirovodík, který má štiplavý zápach zkažených vajec. Tento zápach následně předán vařit.

tajemství

Podle výrobního procesu je třeba přistupovat velmi zodpovědný zkoumá všechny části a recept jako porušení technologické výrobní proces rmutování vést k následným celkové bezcennosti finálního výrobku - vařit. Nejen, že plýtvá všechny ingredience, můžete způsobit značné škody na zdraví.

Výrobní proces hroznového rmutu doma se příliš neliší od známé všem cukr, ale nuance v jeho výrobě, je tam pořád.

tajemství 1

Jedna z věcí, které stojí za to věnovat pozornost analýze recept - množství vlákniny. Skutečnost, že je hlavní surovinou pro výrobu hroznů vodky je koláč z slupek nebo roztřepený. Frays to z ovocné šťávy vlevo, kolem chuť nápojů a užitečných vlastností.

Jak jsme již řekli výše, pro výrobu hroznové vodky koláče může být použit jako doma, zbývající po mačkání šťávy nebo buničiny, která již byla v odvětví vína, a dal část živin a chuti. Proto je recept být upravena v závislosti na tom, jakou dortu použít ve výrobě. Při využití již zkvašené zápary bude potřebovat dvakrát tolik.

tajný 2

Dalším předmětem obchodního tajemství jsou kvasinky. Při výrobě konvenční cukr mash používáme chleba nebo kvasinek, předtím porucha je. Nicméně, hroznový vodka - nápoj ušlechtilý pro svou výrobu chleba kvasinek příliš drsné. Je stanoveno měsíční svit se stane, když je budete používat, ale chcete-li získat skutečný hroznové Chacha je nutné použít speciální víno droždí. Jít dělat vůbec bez nich, což je také docela možné.

Na slupek po lisování a již zkvašené zápary je dostatečný počet bakterií (živé kvasinky), která způsobí, že fermentace. Pravda fermentační proces při používání divokých kvasinek bude trvat déle, ale chuť konečného produktu získaného bude stát za to počkat o něco déle.

tajný 3

Důležitou roli hraje voda, ze které se vyrábí, jako budoucnost nápoje. Je třeba pít i rafinované a měkká. Při použití pevného kvašení vody bude pomalejší. Nedoporučujeme používat destilovanou vodu. Tato voda neobsahuje mikroorganismy, které slouží jako potrava pro kvasinky, a obsahuje velmi malé množství kyslíku, který je rovněž potřebné živé kvasinky. Je žádoucí používat příliš chlorovaná voda, která často plyne z našeho kohoutku. Nicméně, nedostatek vody je nejjednodušší opravit. Jen budete muset nechat postavit vodu na chvíli zvětralých chloru.

tajemství 4

Tento poslední bod, který by se rád zaměřil - to je regulace teploty a péče o buničiny. Tento výrobní proces kaše pro hroznového měsíční svit podobné výrobě vína. Pokud nejsou v souladu s teplotním režimem normálního fermentačního procesu by nemělo být očekáváno. Při nízkých teplotách, Braga bude putovat velmi pomalé nebo dokonce zastavit proces kvašení, a hubice při vysoké kvasinek a fermentace zastaví. Neméně důležité hraje denní i noční teplotní rozdíl vzduchu. Pro zajištění stabilní hodiny nezbytné pro udržení fermentaci při stejné teplotě zabraňuje jeho extrémy.

Vzhledem k tomu, živé kvasinky - jsou bakterie, mohou způsobit nejen kvasný proces, ale také onemocnění mladiny, která bude zkazit chuť nápoje, i když jste úplně udrží recept. Aby se zabránilo nemoci budete potřebovat každý den, s výhodou několikrát denně, otevřít nádobu domácí vařit a míchat tečkovanou, zajistit nižší je „čepici“ z buničiny zpět do sladiny a zastavení jeho kontaktu s kyslíkem. Pokud tak neučiníte, ujistěte se, že se objeví v horní části formy celulózy.

Národní barva Kavkazu - hroznový chacha.

Zejména z hroznových Chacha nesrovnatelné, měkkou chuť. Vyznačuje se speciálním transparentnost, čistotu a ušlechtilou vůní.

Kultura pití chacha vyžaduje zdrženlivost, a to z dobrého důvodu. Tato síla nápoj dosahuje 70 stupňů. Používá se v čisté formě, to je nežádoucí, pít vodu, a v žádném případě nemohou pít sycené nápoje. Kvalitní nápoj chladný nepřijala, pokud chacha druhá rychlost, pak se ochladí na 10 stupňů.

V některých oblastech Gruzie dělal jeho svačinu s něčím sladkým, v jiných naopak, slané a musí nutně mít svačinu, protože se jedná o velmi silný nápoj.

Na Kavkaze, výroba Chachi šíří doma i v průmyslovém měřítku, přičemž se tyto vyváží ze země jako národní gruzínské vodky. Recept na jeho výrobu pochází z dávných dob. Pro přípravu Chachi používat nezralá a ne profilované hrozny a buničiny zbývající z výroby vína.

Na Kavkaze, použití Chachi symbolizuje dlouhověkost. To je obzvláště populární v zimě, protože se jedná o dobré anti-virové činidlo, zlepšuje krevní oběh a trávení. Přidání Chachi do horkého čaje s citronem a medem z něj dělá výborný prostředek proti chřipce.

proces

Klasický recept na hroznovou chacha neobsahuje nic jiného než hroznové šťávy a vlákniny, ale výroba hroznového rmutu tohoto receptu je k dispozici pouze na Kavkaze. V našich regionech, není takové bohaté vinné révy je třeba přidat vodu místo šťávy. Kromě cukernatosti hroznů pěstovaných v našich zeměpisných šířkách je podstatně nižší než na slunném Kavkaze, tak také neobejde bez cukru.

Pokud nemáte čas čekat na divoké kvasinky fermentované nebo vypraných hroznů, které používáte, můžete urychlit proces kvašení přídavkem vína (žádný alkohol) droždí.

recept

• vody (s výhodou se čistí použít ideální způsob, - ze studní a vrtů) - 30 l;
• koláč (pomocí množství buničiny na dvojnásobek) - 10 l;
• cukr (množství závisí na sladkost hroznů, který je také cukr) - 10,6 kg;

Obracíme se na výrobu.

• dort v množství, které vyžaduje předpis, zalijeme kvasící láhev širokými ústy (tak, aby bylo snadné se postarat o buničiny);
• přidat cukr vody, zahřeje se na teplotu místnosti 20-25 stupňů;
• kapacitní rezerva na teplém místě na pár dnů na start přirozený proces kvašení;
• V případě fermentace je jít do pomalého režimu je možné postupně přidávat droždí (suché víno droždí se přidává v množství 10 g na 10 litrů koláče);
• droždí je nejprve nutné ke zmatku v teplé vodě, začít s přidáním malého množství, ne-li zrychlit kvašení, můžete přidávat další;
• rezervní kapacity v místnosti prosté regulace teploty pro fermentaci.
• v procesu fermentace nezapomeňte míchat kaši;
• Doba fermentace bude záviset na množství kvasinek přidané, a poslední z 10 na 30 dnů;
• po procesu fermentace Braga kmene a zmenšování koláč.

Další destilací hroznový kaše se může provádět na jakémkoli struktury vaří přístroje. Pálit nutně dvakrát.