Jak se připravit na domácí pivo nebo správnou teplotu pro fermentaci

Miliony lidí raději alkoholu doma. Samozřejmě, příprava domácí pivo - je to neuvěřitelně vzrušující věc. Ale dříve, než začnete tento proces, musíte se naučit všechny nuance, co to dělá, jaká by měla být teplota během kvašení, které bude nejlepší recept na to, jak destilaci měsíčního svitu a další. To vše je důležité, pokud chcete získat skvělé výsledky.

obsah

• 1 Výchozí materiály. To, co potřebujeme
• 2 Důležité formulace a teplotní podmínky
• 3 Proč je třeba se řídit doporučeními teploty?
• 4 Až budete hotovi?
• 5 důležité nuance
• 6 Teploměr a termostat - důležitou součástí měsíčního svitu
• 7 Jak zrychlit kvašení?

Výchozí materiály. To, co potřebujeme

Braga - to není nic víc než cukrové mladiny, který je zpracován pomocí kvasinek.

Výsledkem je tvorba fermentace lihu, vedlejších produktů a oxid uhličitý. vždy nutná pro přípravu domácího piva:

1. Tečkovaná - speciální kapalina, která obsahuje cukr. To se připraví předem smícháním s kvasinkami. Každý výrobce vlastní sny sám rozhodne, co je třeba udělat. Může to být jen směs vody a cukru. Můžete udělat mladina z bobulí, ovoce a vodu, pokud je to žádoucí. Pšenice dopadá dobrý produkt. Vařit to trochu složitější. Požadované obilí připravené zvláštním způsobem. V takovém pšeničný škrob obsažený. Musí osaharit, a potom se smísí s vodou. Obecně platí, že sladina může být vyroben z jakéhokoliv materiálu, který má cukr.
2. Kvasnice - je důležitým prvkem, který ovlivňuje kvalitu hotového vařit. Hlavním úkolem kvasinek - převést cukr přímo do způsobu alkohol fermentace. Můžete použít různé druhy kvasinek pro výrobu domácího piva. Nejsledovanější - pečení. Je však dosaženo pouze do 10% alkoholu a mnoha vedlejších produktů. Můžete použít speciální ducha. V takovém Braga získat až 23% obsahem alkoholu. droždí pro vinařství Na základě hroznů - skvělá volba pro kvašení ovoce a bobule kvasu. Pouze za použití dobré kvasnice můžete získat vysoce kvalitní produkt.
3. Cukr nebo jakýkoliv surovina, která ji obsahuje. To může být fermentovaný řepné melasy. K dispozici je varianta hroznů fermentace. Výsledek v jednom i druhém případě je jiná. Ale nezapomeňte, že i když budete mít poměrně velké množství hroznů, je žádoucí přidat trochu více cukru, aby se lahodný a voňavý domácí pivo.
4. Voda by měla být čistá, pitná a chutné. Před použitím by neměl být vařené. V opačném případě bude zmizí ze všeho kyslíku, což má negativní dopad na konečné alkoholický nápoj.
5. Živiny - základní ingredience pro domácí pivo. Jen hrozny jakékoliv jiné ovoce a cukru je nedostatečný pro aktivní kvašení a produkovat měsíční svit. Musí být fosfor a dusík. Nicméně, vždy můžete udělat s přírodními produkty: žitného chleba, jahody a ovoce (po pečlivém rastolchonnye).

Důležité formulace a teplotní podmínky

Mash recepty mají neuvěřitelné množství. Výsledkem je unikátní vařit.

Nicméně, mnoho fanoušků domácího alkoholu dodržují klasický recept. Pro jeho realizaci nutnost dodržovat všechny kroky a nuance:

1. Chcete-li začít, připravte droždí. Z tohoto odebraného půl litru teplé vody (asi 30 až 40 stupňů, ne více). V tom, 100 gramů cukru. Již v kvasinkách zasahovat do výsledného roztoku, založené na způsobu aplikace. Výsledná směs se nechá po dobu 2 hodin na teplém místě, kde je teplota menší než 30 stupňů. Pravidelně se produkt by měl být míchání. Jakmile se pěna aktivně tvořil, je na čase, aby pokračovala v přípravě domácího piva.
2. Je třeba připravit sladinu. To vyžaduje ve 4 litrech vody rozpouštějí kilogram cukru. Teplota by měla být teplota v místnosti nebo o něco vyšší.
3. Kvasnice se nalije do mladiny. Ideální situace, v případě, že teplota roztoku s kvasinkami a mladiny je připravena shodují. V krajním případě se může lišit pouze 1-2 stupňů. Vše pečlivě promísí a nechá se kvasit. Optimální teplota pro toto - 20-35 stupňů.

Proč je třeba se řídit doporučeními teploty?

Režim teplota musí být přesně dodržovány. V průměru je to asi 24 až 30 stupňů. Nicméně, každý z kvasnic jejich potřeby. Z tohoto důvodu je nutné určit teplotu, při které se začnou aktivně „pracovat“. Pouze v tomto případě bude kvasinky produkují teplo, což je důležité pro domácí pivo. Opravdu, v tomto případě to bude moci zahřát sám.

Až budete hotovi?

ach připravenost Braga vykazují takové vlastnosti, jako jsou:

• Absence plynného oxidu uhličitého, fermentace se zastaví;
• Top produkt se stává jasný, transparentní, protože „Výfukové“ kvasnice začne jít ke dnu;
• Pokusíte-li se Braga, bude to sladké a hořké. No sladkost v ní není, a alkohol je přítomen;
• Při měření indikátor speciální zařízení glukózy bude na úrovni 0.

Obvykle doma vařil pivo kvasí 3-14 dní. Tato doba závisí na teplotě a suroviny. Čím více času rmut stojí, tím více to bude mít škodlivé, cizorodé látky úplně.

Ovoce a bobule a cukru vaří pivo kvasí asi týden. Pokud budeme dělat kaši ze škrobu, bude zrát rychleji - za pouhé 4 dny.

Bezprostředně po ukončení fermentace, je nutné ponechat Braga v den, aby ji bránit. A teprve potom je možné vypustit ze sedimentu. Za tímto účelem je žádoucí a je nejvhodnější použít speciální pružné trubice.

Samozřejmě můžete začít destilovat Braga až do jeho plné zralosti. Teprve pak na konci, po zátahu by bylo méně vařit, než je obvyklé.

důležité nuance

Teplota kaše by neměla být příliš vysoká nebo nízká. Pokud je místnost, kde je umístěna, v pohodě, budete potřebovat topení. Pro tyto účely můžete vždy použít akvarijní ohřívač je vyroben ze skla.

Síla těchto zařízení mohou být různé, od 50 wattů. Aby se povzbudit kontejneru, kde se fermentace je dostatečné zařízení 100 wattů. Je však třeba připomenout, že tento parametr je závislá na okolní teplotě a na objemu samotné nádrže. Možná, že někdo bude dost a ohřívač 50 wattů. Tak proč přeplatit.

Koupit regulátory teploty je možné v každém zverimexu, kde je vše pro akvária nebo socialized v salónech. Instalace je třeba opatrně, protože Přístroj samotný je vyroben ze skla. Stroj může automaticky regulovat teplotu tím, že nezbytnou míru. A pak vždy zůstává stabilní. To bude mít jen čekat asi 12 dní před koncem zrání Braga.

Teploměr a termostat - důležitou součástí měsíčního svitu

I když dojde k fermentaci, je třeba připravit zařízení, které je potřebné pro destilaci vyrobeného nápoje přímo do vařit. A tam není role, kterou hraje teplota. Chcete-li zachovat to bude trvat několik důležitých zařízení:

1. Teploměr. Ten je nutný k měření teploty přímo v kostky měsíční svit. Vhodné rtuťový teploměr. Důležité měřítku dosáhla 120 stupňů. Je vyroben ze skla. Proto se v průběhu používání, to vyžaduje zvláštní péči. Můžete samozřejmě nastavit bimetalový teploměr nebo multimetr. Všechna tato zařízení jsou poměrně přijatelné změřit přesnou teplotu v době jízdy měsíčního svitu. To vám pomůže určit, kdy ukončit proces shromažďování nejvyšší kvalitu výrobku.
2. Regulátor teploty - zařízení, které je nutné udržovat konstantní teplotu v nádrži, kde se vařilo pivo. V závislosti na množství kapacity je nutné zvolit nejvhodnější výstupní zařízení. Je-li barel asi 50 litrů, termostat musí mít kapacitu, která není nižší než 100 wattů. Toto zařízení pracuje vždy v cyklech, takže hodně elektrické energie se spotřebuje to. Ve stejné hodnotě na paměti, že domácí pivo se zahřívá ve větší míře, že je na vrcholu. Z tohoto důvodu, že mají stejnou teplotu v celém objemu, musí být čas míchat čas od času. Termostat je nastaven, je velmi jednoduché. Není potřeba provádět žádné otvory. Mělo by být snadné ohnout drát přes hranu, takže celé tělo celé regulátora byl v Braga. By měla působit pouze snímač s teplotní stupnici. Pak termostat horní drát stisknutí pomocí krytu. Je nezbytné zajistit, aby kryt nebolí drátu, kroucení to taky za to nestojí.

Jak zrychlit kvašení?

Pokud je to žádoucí, je zde vždy možnost, aby urychlila proces zrání a mytí. Skutečnost, že droždí je živý organismus. A jinak se rychle množit, je třeba vytvořit pro ně nejpříznivější podmínky pro to. Zde je několik tajemství, které vám pomohou rychleji dělat Braga vařit:

• Velmi důležité je, aby teplota praní. Pouze teplá mikroorganismy budou cítit skvěle. Optimálně - 25-35 stupňů. Ale čím víc budou zahřát Braga, tím rychleji se bude zrát. Nezapomeňte, že při teplotách vyšších než 40 stupňů bílkovin záhyby a kvasinky jsou zabiti.
• Kvasnice, která se používá pro výrobu domácí pivo by mělo být pouze čerstvé. Nedojde-li proces fermentace, to znamená, že kvasinky je příliš starý. Odborníci radí koupit speciální chovný kvalita droždí. Následně, oni nejsou ani potřeba nalít, a může být použit jako kvas.
• rychlost fermentace může být zvýšena tím, že přidá trochu více droždí.
• Mash může urychlit zrání, se zavádí malé množství minerálního dusíku. Postačí, když se míchá 10 kapek čpavku (amoniaku) na 1 litr. Nechci přidávat chemické přísady? Pak zaparivat málo hrách nebo jakékoliv obilí. To také zasahuje do Braga.
• Dalším tajemstvím, k urychlení procesu kvašení - dělat Braga mírně kyselé. Pokud tento recept z hroznů nebo jiného ovoce a zeleniny, bez přidaného cukru, zralý rmut je asi 3-4 dnů, což je docela rychle. V jiných provedeních, je třeba zmáčknout v kontejnerech je jen jeden malý kousek citronu (ne všechny z nich se přidává, protože to bude mít hořkou Braga).

Braga dokončení by neměly být uchovávány po dlouhou dobu. Maximální - 2 dny při teplotě místnosti. Potom se nezačnou objevovat určité procesy, které jsou škodlivé látky přiděleny. A pokud jste právě potřebujete uložit domácí pivo delší dobu, je lepší při nízkých teplotách bez přístupu k zásobníku vzduchu.

Na kilogram cukru a 4,5 litru rmutu je možné získat litru vodky, pevnost, která je asi 40 až 50%. Vaření vaše pivo - to je zárukou kvality. V tomto případě budete mít jistotu, že dostanete přirozený a dobrý produkt. Hlavní věc - najít recept, který vám udělá nejlepší!