Nápoj kvasnice

Kvasinky alkohol je hlavní složkou fermentačního procesu. Jsou neviditelné houby, které se v důsledku působení některých enzymů jsou schopny přeměnit cukry na ethanol a oxid uhličitý.

Mnoho druhů kvasinek, ale že alkohol kvasinky vhodné pro výrobu měsíční svit. Životnost procesu probíhá v teplotním rozmezí, ve kterém se často připravené Braga, a se vyznačují nejvyšší odolnost vůči vysokým obsahem alkoholu.

Video: Běloruský alkoholu kvasnice - koupit nebo ne? část 1

Enzym (enzymy), které jsou obsaženy v každé kvasinek, které jsou schopné částečně štěpených sacharidů (cukr) a takto získaný alkohol.

Video: Pro alkohol droždí

V nepřítomnosti alkoholu lze použít pivní kvasnice horní fermentací kvasinky, ale mohou odolat nižší koncentraci alkoholu v brazhnom roztoku.

Alkohol může podpořit vitální funkce kvasinek, ale když Braga dosáhne 15% z pevnosti, mnoho kvasinky umírají, a to navzdory skutečnosti, že nevyužitá cukr zůstal na něm. Jakmile se vytvoří v Braga 17-17,5% alkoholu, kvasinky jsou zabiti a usadit se na dně misky, kde se kvasinky sraženina.

Když alkohol kvasnice obsahují malé množství hub, se množí v Braga, zároveň pro zpracování všech cukr a fermentace bude trvat déle, ale Braga bude lepší. V tomto případě, domácí vaří pivo, jako je víno, delším stání je chutnější to stane.

Během kvašení v teplém období, droždí Braga připravit za týden a za studena - déle. Jsou chvíle, kdy k urychlení výrobci fermentace dát více kvasinek, což je proces, samozřejmě, být urychleny, ale kvalita domácí pivo zároveň to bude mnohem horší. V tomto případě se vytvoří velké množství pěny, které mohou ucpat trubky.