Co když Braga sweet

• Nedobrod nebo sladké Braga
• Cákat kaše. zvýšená pěnivost
• Plísně na Braga
• recepty Braga

Splatnost kaše, zda je připraven pro destilaci a kvalita příjmu vodka může být identifikován řadou funkcí:

• Vzhled transparentnosti, zejména v horní části fermentoru;
• zastavení oxidu uhličitého plynových bublinek hořící zápas, prezentaci na povrch, nezhasne;
• kupovat alkoholické hořkou-kyselá chuť.

Tyto vlastnosti Braga dostane na konci kvasinek. Obsah alkoholu mladiny dosáhnout určité hodnoty, což má za následek smrt kultury kvasinek. droždí Classical pekařské je zabito, když dosáhne 11 ° tvrz, speciální víno a alkohol kulturu stát 14-17. Mrtvá kvasinky se koncentruje na dně fermentační nádrže v podobě hustého sedimentu. Stojí za to věnovat pozornost řadou typických chyb, které se vyskytují při výrobě domácího piva.

Nedobrod nebo sladké Braga

Začátečníci výrobci domácí vodky při výrobě domácí piva jsou často potýkají s problémem tzv nedobroda. To znamená, že fermentace se zastaví, a domov-vařil pivo není připravena - tam byla sladká. Zastavení kvašení je vzhledem ke značnému snížení nebo úplné ztrátě populace kvasinek ve fermentačním tanku pro dokončení zpracování cukru. Tato chyba nastane a cukru v hroznů a Braga. V důsledku jejich destilace nevyhnutelné ztráty v množství konečného vodky.

Mezi nejčastější příčiny vedoucí k této chybě:

• hydraulické špatně - recept porušil poměr vody a cukru. Je-li větší množství vody udržuje obsah kvasinek větší procento alkoholu;
• nestandardní droždí;
• Teplota mladiny nižší než 18 ° C suspenduje fermentace. Kvasnice neumírají, ale téměř úplně zastavil obživy a potravin;
• vysoké teploty - nad až 32 ° C může vést k úplné zpracování halt cukru v důsledku úmrtí kvasinek. by se měly vyvarovat se náhlých teplotních změn. Optimální podmínky 23-25 ​​° C

Pokud Braga přestalo putovat a zůstal sladké, můžete se pokusit provést i následující korekci příjem:

• zvýšení teploty na 25-28 ° C;
• Třást Braga;
• při vysokých koncentracích cukru přidá se voda;
• oddělí od usazeniny a provést nový kvasinkovou kulturu;
• můžete přidat hnojení (křehčených hrách, močovina).

Pokud sweet Braga nelze restartovat kvašení, a to navzdory skutečnosti, že není připraven, destilace provádí. Přebytek cukru zůstává v Bard - zbývající kapalina v alembic po destilaci. Používá se podruhé, přidávání cukru a droždí. V tomto případě se voda a kvasinky jsou při obvyklé normy, a cukr - polovinu normu.

Cákat kaše. zvýšená pěnivost

Aktivní fermentace v počáteční fázi vede k tvorbě velkého množství pěny, která uniká z fermentační nádoby. Spolu s pěnou může trvat značné množství domácího piva. Nejčastěji aktivní pěnění dochází při použití pekařského droždí. Alkoholické víno droždí a tvoří mnohem menší pěnovou vrstvu. V rámci boje proti stříkající fermentační nádrže není naplněna mladiny až po okraj o čtvrtinu, ponechává prostor pro pěnových bublin.

Široce používané různé činidla proti pěnění:

• stará metoda - přídavek rostlinného oleje nebo roztaveného tuku;
• rozdrtil na povrchu jednoduchým cukrárnách;
• přidáním malého balíčku (11 oz.) sušených kvasnic Saf kroutícího momentu;
• při zachování konstantní cirkulaci sladiny pomocí malého akvarijní čerpadlo Braga uniká.

Plísně na Braga

Nedostatečné množství cukru v mladině, použití surovin kontaminovaných s houbami, příliš dlouhé fermentace při nízkých teplotách. Při výrobě domácího piva na hroznových výlisků formy dostane do povrchu mladiny ovoce. Nežádoucí mikroorganismy často vyvinou ve městě Braga, pokud se začne kvasit v plastovém obalu. V počáteční fázi napadení plísní produkt lze uložit, pokud jste natočit film ve formě malý otvor prstem, vstoupit do něj jemně tenké hadice a nalijte tekutinu do jiné nádoby. To by mělo být provedeno s velkou péčí, aby se film a peleta nebyla zahrnuta do nové kapacity.

Vhodně ochucená s dobrou chutí a vůní domácí vaří pivo, ocení zejména pro výrobu destilátů: vodky, domácí brandy, whisky, Chachi. Pokud se provádí s pomocí destilační kolony alkoholu - ke zlepšení chutnosti praní není nutné. Sloupec umožňuje téměř stejný usměrněného ducha od každé suroviny. Destilát se do značné míry dědí aromáty a chuť mladiny.

recepty Braga

Debata o tom, jak nejlépe Braga nepřestávají. Existuje mnoho receptů s různými počátečního složení, nuance vaření účel (pro vodka, likér, calvados Chachi atd.).

Invertního cukru

Jedna z jejích nejlepších tím následující výhody

• vynikající chuť;
• žádný nepříjemný zápach;
• vysoká rychlost fermentace.

Vaří se 7 kg cukru, míchá se do 3 litrů vody, přidáním 30 g kyseliny citrónové a pokračuje se v zahřívání při nízké teplotě po dobu asi jedné hodiny. Se přidá dalších 22 litrů vody, 1 kg lisovaného droždí. Udržuje při teplotě 28 ° C. Braga by měl být připraven do 48 hodin.

Inverting rozděluje cukr na glukózu a fruktózu, která je jako kvasinky. Vodka, z invertovaných surovin, mají jemnou chuť, příjemnou vůni.

Cukr s přídavkem pšenice

V 30 litrech vody potřeby do 6 kg cukru, 3-l nádoba promyta pšenice, 130 ° C. aktivní sušené droždí SAF-typu Levyur. Fermentace trvá 10-14 dnů. dokončili jsme snadno vodku chuť zásoby obilí.

kefír

V 15 litrech vody se míchá 3 kg cukru, 1,5 kg a rozmělněné vařené brambory, 1,5 litru jogurtu, 100 g. droždí. Připravenost k destilaci - 3-4 dnů namáčení na teplém místě.

Cukroví, jogurt a hráškem

V 9 litrů teplé vody se zředí 25 g kvasnic, 0,5 l podmáslí, 0,5 kg vařené hrachu, 3 kg cukroví (lze provést s jakýmkoliv, často používají karamel). Míchá se až do úplného rozpuštění čokolády. Trvání fermentace - přibližně 10 dnů.

med

V 40 litrech vody se rozpustí 4 kg medu, 0,5 kg kvasinek. Pálit do 4-5 dnů.

Včelaři, kteří jsou více pravděpodobné, že self-závodníky jsou přijata, aby se domácí pivo z medu (kvůli dostupnosti surovin) argumentují, že to je mnohem složitější, než cukr. Včely med udělují konzervanty, které brání kvašení. Pokud tomu tak není zničit topný bude putovat pomalu a po dlouhou dobu. vodka Out medového roztoku méně než cukr. V případě, že várka medového není přefiltruje přes aktivní uhlí, štiplavý zápach přetrvává.

Od matolinách

K 10 kg matolin se přidá 5 kg cukru, 100 g. droždí a zalijeme 30 litrů vody. Kvašení trvá po dobu 8-10 dní. Pro vysoce kvalitní Chachi nebo hroznové vodky vyžaduje dvojí destilaci.
Stejně jako v případě hroznové výlisky v Braga není jen divoké kvasinky, ale také nežádoucí plísně a jiné škodlivé mikroorganismy, to vyžaduje zvláštní péči. Maun by měl být chráněn před kyslíkem, což přispívá prokisaniya. K tomu, použít sifon. To zabraňuje kontaktu se vzduchem, a oxid uhličitý volně vystupuje trubkou ve vodní nádrži.

Místo vody těsnění může být na fermentační láhve farmacie latexu nebo gumové rukavice. Prst, aby se jemné díru ventilovat oxid uhličitý. Se správnou fermentaci rukavice bobtnat a obstojí. Pokles signál Uzávěr rukavice fermentace. Pro získání vysoce kvalitní vodku, fermentovat mladiny před destilací dekantuje (opatrně dekantuje od sedimentu), a opatrně filtr.

Z rajčatového protlaku

Klasický recept od sovětské minulosti bez použití droždí: 1 kg rajčatového protlaku 10 kg cukru, 30 litrů vody a 0,5 litrů piva. Kvašení je po 10-12 dnech dokončena.

březové mízy

Není nutné dělat Braga z březové mízy, zakoupené v obchodě. Šťáva by měla být přijata pouze čerstvé. Zbytek přípravy sladiny, je trochu odlišný od typického receptu cukrové kaše: 10 litrů teplé napjatý březové mízy přidat 3 kg cukru, 200 gr. droždí, 0,5 šálky jogurt nebo jogurt. Fermentace se provádí za vodní uzávěr asi dva týdny. To vyžaduje dvojí destilaci.

Ovocné jahodové mash

Když se fermentace plodů a ovoce (kromě hroznů), přidá obilí k aktivaci a rozvoj kultury kvasinek. Za tímto účelem je vhodné pšenice, žito, ječmen, hrách. Toto doplnění urychlí nejen do fermentace, ale také dělá příjemnější chuť a aromátů budoucnost vodky. Množství cukru se volí v závislosti na jejím obsahu v ovoce a bobule surovin. Voda se přidá k práškové suroviny v poměru 1: 1. Tyto kaše přiboudlina obsahuje mnoho nečistot, acetaldehyd, methylalkohol, nicméně, pro zlepšení kvality vodky, vyžadují dvojité frakce destilace důkladné dělicí hlavy a ocasu.

Můžete si vytvořit domácí pivo z hotového ovocného džusu. 20 litrů sladké šťávy 600 c potřeby. droždí. -Li umístěna na teplém místě - bude kvasit po dobu 2 týdnů.

Ready Braga nemá rád dlouhodobé skladování. Nicméně, pokud je zpožděn destilace z nějakého důvodu, to může být uloženo, aniž by došlo ke ztrátě kvality v chladném místě. Známý praxe zachování domácí pivo v lednici po dobu jednoho roku.