Recept na kaši z cukru a droždí

Existuje spousta receptů, které se doma může připravit domácí pivo vodku. Není pochyb o tom, nejpopulárnější mezi nimi je ten, který je založen na cukru a droždí. Že jsou používány miliony našich spoluobčanů. Tak, Braga z cukru a droždí může být skutečně uznána folk.

Tvorba takové kaše je poměrně jednoduchý proces. Nicméně, tam jsou nuance, které je potřeba vědět. Koneckonců, správná příprava rmutu cukru je klíčem k chuti a kvalita vařit.

Je nutné sledovat čistotu nádobí, který se používá v tomto procesu. Nezapomeňte, že nelze použít v pozinkovaného kbelíku jako fermentační nádrže. Jinak spadají Braga škodlivé látky vytvořené oxidační reakcí.

Klasický recept

Složení a rozměry:

• cukr - 1,5 kg;
• čistá voda - 4,5 litrů;
• sušené droždí - 75 gramů nebo lisované - 225 gram;
• Kyselina citrónová - 15 gramů.

Tak, máme odpověď na hlavní otázku začínajícího moonshiner: „Jak dlouho trvá, než se cukr, voda a droždí, aby se vysoce kvalitní domácí pivo?“. Mající datové poměry poměrně snadno vypočítat množství surovin potřebných pro výrobu požadovaného množství mladiny. V našem příkladu, dostaneme 6 litrů produktu. Budeme-li se například potřebují 20 litrů mytí, měli byste mít 5 kg cukru a 15 litrů vody. Hlavní věc sledovat správnou Hydronic. To se týká poměru cukru k vodě 1 až: 3, v uvedeném pořadí.

Navzdory tomu, že kvasinky suchém a komprimovány pekařské v naší zemi nejčastěji používané pro výrobu kvasu za měsíčního svitu, nejsou tou nejlepší volbou. Pro každého, kdo chce urychlit proces fermentace, doporučuji a to zejména s alkoholem droždí. Umožňují rychle získat konečný produkt, připravený k destilaci.

Je také třeba připomenout, že pivo a víno kvasinky nejsou vhodné pro přípravu domácího piva.

Krok za krokem sekvence.

Příprava kaše cukru je proces, který může být rozdělen do po sobě následující etapy. Jeho délka závisí na mnoha faktorech. Zejména velký význam je vybrána pro předpis kvasinek. Tedy, domov-vařil pivo může být připraven od 3 do 15 dnů.

1. invertní cukr.

Za prvé, nemusíte se bát tak složité slovo. Pod ním se nachází výrobu konvenčních cukrového sirupu. Praktici palírny mohou divit, jak oni dělali Braga přímo z cukru. Nicméně, pokud jste právě vařit invertní cukr a dát kaši na základě této smlouvy, bude tak činit i nadále navždy. Toho se nejlépe projevuje ve finále jako měsíční svit.

Skutečnost, že použití cukrového sirupu, aby fermentace je mnohem aktivnější. Je to pochopitelné, protože při zahřátí přestávky cukru dolů do složek: glukózy a fruktózy. Tyto složky budou zpracovány a kvasinky do ethanolu.

Pro výrobu sirupu s přidáním kyseliny citrónové, sledovat takové instrukce. Invertní cukr je jednoduchý. Nahradit rozsvíceného hrnec hořáku, nalije do 3 litrů čisté vody, a přivést kapalinu na teplotu 74-79 ° C.

Pomalu nalijte do cukrové vody. Zároveň zamíchat tekutinu. Pak se ujistěte, že je zcela nerozpustí. Počkáme, až se sirup vaří mírně snížit oheň a udržet ji na pánvi 8-9 minuty. Pokud je to nutné, odstraňte skimmer bílou pěnu.

Poté přidejte sirup, kyselina citrónová, dělají co nejméně oheň, pokrytí pánev s víkem a udržet na talíři 55-60 minut. Pak vyjměte sirup z tepla a ochladí se na 27-29 ° C.

Zároveň, pokud nejste ochotni trávit tolik času, pak navrhuji, abyste rozpustit cukr v teplé vodě. Nejedná se o kompletní náhradou za převrácený, ale také dát pozitivní efekt.

2. Míchání.

V prvé řadě je třeba říci pár slov o enormní roli použité vody. Je obtížné přeceňovat hodnotu. To je nejlepší vzít pramenitou vodu. Pokud nemáte takovou možnost, nezoufejte. Pro domácí pivo je v pořádku prodávat v každém obchodu s potravinami čistou pitnou vodou. Ale použití kapaliny z přívodu vody není nutné.

Vybraný fermentační nádoba nalít vařené invertní cukrový sirup. Přidejte zbývající 1,5 litru vody a promíchá. Správně, aby se teplota pohybovala v rozmezí 28 až 31 stupňů Celsia.

Kromě toho je třeba připomenout, že ve fermentačním tanku by měl být dostatečně volný prostor (30 až 40% objemových) pro normální průchod fermentace.

3. Připravte si startér.

Tento krok je zcela závislá na tom, co je to jste si vybrali kvasinky pro výrobu domácí pivo. Na obalu je vždy pokyny pro jejich správné chovu. Jeho určitě muset dodržovat.

Jako příklad lze uvést, budu diskutovat o akce, které by mělo být provedeno, pokud se rozhodnete kvasnice dry pekařské. Jsme otevření obalu, zalijeme je v malé pánvi a přidejte vodu o teplotě 28-30 stupňů Celsia. Mix, zakryjte pánev víkem a balí ji do deky udržet teplo. Pamatovat sušeného droždí kultura vytváří bohatou pěnu. Toto je normální proces.

Před přidáním aktivovaného droždí ve fermentoru je žádoucí přivádět cukrový sirup. Pokud se tak stane, pak by bylo lepší, aby se potulují Braga. Vzhledem k tomu, krmení trvat trochu slad, černé rozinky nebo žitný chléb a přidejte vybraný produkt do našeho výkonu. Potom se přidá roztok kvasinek míchat kapalinu, nastavte sifon. Kapacita by měla být přesunuta do tmavé místnosti při teplotě místnosti.

4. Fermentace.

Podstatou této etapy je jednoduchý. V důsledku jejich normálních životních funkcí kvasinek převede fruktózu a glukózu na ethanol.

Chemické kvašení reakce vždy probíhá velmi rychle. Jeho vedlejší produkt je emise oxidu uhličitého. Je to pro jeho odstranění z kaše a je třeba použít sifon.

Obecně platí, že kaše fermentace se pokračuje po dobu 7-8 dnů. Po takové zpracování čas dokončení cukry na alkohol, oxid uhličitý se uvolní a zastaví Braga zesvětlá.

Chcete-li přesně zjistit připravenost kaši doporučujeme strávit dva jednoduché testy. Za prvé, zapálit zápas a držet ji na kaši. Kdyby klidně svítí, první test prošel. Za druhé, snaží se kaše chuti. Nemělo by se cítil sladkost. Naopak, měla by převážit alkohol hořkou chuť s mírnou kyselostí.

5. odplynění.

Sloučení Braga sraženiny s vhodnou velikosti pánve. To se nejlépe provádí s použitím trubice nebo hadice. Položte pánev na sporáku a ohřívané kapaliny na 50-52 stupňů Celsia. Tyto akce může současně vyřešit dva problémy: aby se odstranil přebytek oxidu uhličitého se odstraní z kaší a zbytky kultury kvasinek.

Jít a koupit nejlepší měsíční svit

6. Objasnění.

K provedení této fázi budeme také bílý jíl známý jako bentonit. Doporučuji, aby si ji koupili od prodejce. Jediný způsob, jak můžeme být jisti, že kvalitní hlíny a jeho důkladné vyčištění.

Vezměte jednu polévkovou lžíci bentonitu lžící a nakrájíme ji. Zalijeme teplou vodu a míchejte, až je homogenní viskózní hmoty. Přidejte jej do vařeného domácího piva, promíchejte a nechte jeden den.

Nyní můžeme přejít k destilaci (destilace) měsíčního svitu. Vezměte prosím na vědomí, že domácí vaří pivo, získané podle výše uvedeného receptu není vhodná k pití.

V komentářů se podělili o své zkušenosti a klást otázky.