Kolik alkoholu je nutné pro kvasnicové kaše

• nápoj kvasnice
• Někteří výrobci alkoholu kvasinky
• Tvorba domácí pivo

nápoj kvasnice

V potravinářském a alkoholu průmyslu používá více než jeden druh kvasinek - pečení, víno, pivo a alkohol.

Dříve používané pro výrobu droždí Moonshine pouze běžné domácí pekařské.
V dnešní době stále více a více lidí se přechodem na použití speciálních kvasnic alkoholu. Jejich výhoda spočívá v zvýšené odolnosti v alkoholickém prostředí.

Alkohol kvasinky může dosáhnout koncentrace alkoholu v Braga na 15-18%. Pro tento ukazatel, jsou před všemi ostatními druhy kvasinek, tedy výroba finálního produktu bude připraven více. Urychluje proces fermentace, vaří pivo dozrává a stává vhodné pro destilaci až po 5-7 dnech. Kromě toho se podíl škodlivých nečistot se sníží, protože delší pečení kvašení způsobuje hromadění: aceton, přiboudliny oleje, aldehydy. V důsledku toho, že je nutné vyčistit filtry nápoj manganistanu draselného, ​​uhlí, a použít jiné metody čištění. Při použití alkoholu kvasinky, tento problém se nestane tak akutní. Kromě toho, je vytvořen ne tolik pěny.

Chcete-li zachovat optimální fermentace, musí být přísně sledovat všechny podíly složek. Výsledkem je, že Braga získat co nejlepší kvalitu a čas strávený v procesu kvašení samotném, bude minimální. To není problém koupit speciální alkoholické kvasnic v různých internetových obchodech od různých výrobců, domácích i zahraničních.

Například švédský kvasnice Turbo dále obsahovat přísady, jako jsou aminokyseliny, vitamíny a stopové prvky, které umožňují, aby se urychlil proces mladiny fermentace přikrmování kvasinkových bakterií. Obvykle prodává sušené nebo cokoliv se jim říká sušeného droždí. V takovém účinné látky vhodné pro dobu přepravy a skladování. Jedna čajová lžička droždí odpovídající 15 g čerstvé lisované. Instrukce jsou obvykle maloval detail proces mash příprava a přísady podle potřeby.

Někteří výrobci alkoholu kvasinky

• Fermentis (Fermentis). Kvasinky suché, spodně kvašené. Balíček - 11,5 gramů. Dávkování - od 2,5 do 5 gramů na litr vody.
• SIHA-DISTAROME - Berry, ovocná kaše vysoké výsledky v chuti, když za předpokladu, že při nízkých teplotách kvašení (t = 10 až 15 * C). Po otevření obalu, je třeba použít všechny najednou. Neotevřené lze skladovat v lednici po dobu až 3 let.
• SIHA lihovar Kvasinky droždí při fermentaci ovocných nebo ovocného kvasu.
  Balení 100 g, 500 g, 15 kg. Až do 18 měsíců při teplotě do 20 ° C
• SIHA Amyloferm určené k fermentaci kukuřice, brambor, topinambur. Přijatelné takovou kvasinky ve fermentační směsi bez předchozího rozvodu nich ve vodě. V takovém případě by měla být dávka zvýšena o 20%. Balíček se směsí po otevření muset použít všechno.
• Distila Max DS - pro fermentaci obilí a cukrové kaše whisky na více než 40% alkoholu. Balení 500 g průtoku = 1 až 2,5 g na 10 litrů mladiny
• Distila SR jsou účinné kvašení cukrové třtiny a ovocných šťáv pro Romy 40 stupňů. Balení 500 g průtoku = 1 - 5 g na 10 litrů mladiny
• FERMIOL Polsko, inzerovány jako ideální pro ovocného kvasu. Nevyžadují předchozí razbrazhivaniya. Pour obsah sáčku se zahřívá na 35C vody a nechte stát 20 minut, pak se nalije do fermentační nádrže.
• Běloruský kvasnice závod v Minsku. 250 g balení, s jedním balení může přinést až 80 litrů praní, které se dají 18-20 litrů 40 stupňů měsíční svit. Skladovat v suchu při teplotě ne vyšší než 15 ° C,
• Turbo alkohol droždí 24 Švédsko, 90 gram balení. V závislosti na podmínkách fermentace se provádí 24 hodin do 3 dnů. Pevnost kaše po kvašení 15 až 20% objemových.
• Nápoj Kvasinky Double Snake Vodka UK umožňují Braga obdrží 15% síla během 5-7 dnů.

Tvorba domácí pivo

Množství kvasinek je založen na množství vody k použití (10 l, 20 l, 30 l, 40 l a atd.). 20 litrů filtrované čisté vody se 65 g běloruské lihovaru kvasinek a 5,5-6 kg cukru. Cukr by měly být přidány v několika fázích. Významnou roli v celém procesu výroby vysoce kvalitního domácího piva hraje kvalita vody. Je nutné mít filtry na čištění vody, protože nesmí být chlorované, měkké, bez nečistot, kovových solí okysličený. Není nutné používat převařenou vodu, protože kvasinky bakterie potřebují dýchat. Pokud není k dispozici voda Filtry vejdou do lahví. Velmi dobré použít čistý pružinu nebo rozpuštěnou vodu.

Zařízení se bude skládat z nádrže 30 litrů, relativně levnou možností bezpečného potravinářského plastu. Je možné používat keramické nebo skleněné nádoby. No, v případě, že použité nádobí, budou vybaveny spodním vypouštěcím ventilem pro kaši, pak by nemělo být přehnané, aby okamžitě nalijte celý obsah nádoby 30 litru hotového domácí pivo v palírně.

Pro výrobní proces nutně vyžaduje vodní těsnění kaše, víko pro uzavření nádoby a topení.

Zápachový uzávěr je zapotřebí k uvolnění oxidu uhličitého, vznikajícího v procesu kvašení, a brání vzduchu ve vstupu do kontejneru z vnější strany. On upevněny na horní části sila, jsou speciálně vyrobené hydraulické zámky pro tento účel je možné použít nejjednodušší možnost - lékařské gumové rukavice s malou dírou v malíčku.

Ohřívač je navržen tak, aby se udržela konstantní teplota fermentací. V nepřítomnosti takového topného tělesa mohou být použity pro akvária. Kabel Zásobník se rozšíří směrem ven do výstupního otvoru skrz Hermetic který nepřenáší vlhkost. Kvasnice - o živé bakterie a pro jejich rozvoj pohodlí je nutné udržovat konstantní teplotu asi 30 stupňů. To je v Tato tepelná bilance aktivně absorbovat cukr, výrobě alkoholu.

Nejprve je třeba aktivovat droždí, tedy vzít 2 litry čisté vody, která se zahřeje na 30-35 °, a potom se nalije do malých misek. Zpracovaná voda se přidá k 100 g cukru a důkladně se promíchá. Po tom, otevření balíček speciální lihovaru kvasinek, měří 65 gramů a naplnit je ve výsledném roztoku cukru. Znovu důkladně promíchejte všechny kapalné, přikryjte a nechte 1-1,5 hodiny na teplém místě. Když kvasinky vzhůru, bude řešení na objemu a objeví charakteristická vzniká malé bublinky nebo pěna. To naznačuje, že se kvasinky aktivován a připraven k použití. Poté je nutno nalít 20 litrů filtrované vody v hlavní nádrži, topné těleso, a umožnit, aby udržel teplotu vody na 30-32 stupňů.

Automatické ohřívač bude udržení požadované teploty pro celou dobu výroby kaše. A cukr v teplé vodě a rozpouštět mnohem rychleji. Přidejte 3-3,5 kg cukru do hlavního prostoru s vodou a důkladně se promíchá až do konečného rozpuštění. Pour fermentovaného droždí v hlavní objem a důkladně se promíchá opět opustit nádrž otevřené po dobu 6-7 hodin a poté uzavřete víko a instalovat sifon.

Po nějaké době budete vidět a slyšet bublavý zvuk - to znamená, že kvasinky začal pracovat, a z nádrže vede k vytvoření oxidu uhličitého. O dva dny později, otevření nádrže, přidá se 1 kg cukru a směs se míchá, aby se rozpustil důkladně. O dva dny později zopakovat přesně stejný postup. Typicky, fermentace trvá 7-15 dnů. Tento proces je závislý na kvalitě surovin a teplotních podmínkách. Braga je považován za dokončený, když se směs přestane bublat.