Doba kvašení rmutu

• Určení připravenost Braga
• Pravděpodobné chyby v produkci a vylučování
• problémové okruhy

Určení připravenost Braga

Určování kvality domácího piva, připravený pro destilaci, se jedná o velmi důležitý okamžik v procesu výroby domácích alkoholických nápojů. Pokud začnete dělat duchy před plánovaným termínem, pomocí nic Dobrodiy Braga - exit moonshine bude méně nepoužitý při fermentaci cukrů budou ztraceny nadarmo. Přeexponované Braga několik dní, začne se obrátit kyselé, zhoršuje chuť měsíční svit.

Existuje pět způsobů, které vám umožní zjistit, ochotu materiálu postupem destilace. Zkušení výrobci „kořalka“ doporučujeme provést takové složité metody.

1. V čase. Fermentace kaše v závislosti na výrobních podmínkách teploty a vlhkosti, má předběžné údaje. Čas, který je potřebný pro vaření materiálu závisí na použité surovině. Braga, vařené na klasické receptury s využitím cukru musí putovat od 5 do 14 dní, ale v průměru od jednoho týdne až 10 dnů. Mladiny, pokud je substrát sloužil jako škrob, potuluje menší - od 3 do 5 dnů. Materiál, který byl připraven na základě hroznů, aniž by droždí může zrát po dlouhou dobu - od 3 týdnů až jednoho měsíce. Avšak takový způsob určení dostupnosti surovin pro výrobu je přibližné spoléhat pouze na to není možné.
2. Definice připraven k chuti. Plně ovladatelné destilačního procesu výrobku musí mít hořkou chuť. Řešení, které mají sladkou chuť znamená, že cukr droždí není zcela zpracován, to trvá několik dní. Tento způsob určování dostupnosti produktu, aby se zjistilo nejen připravenost na výrobu, ale i na kvalitu materiálu.
   Selhání teplotních podmínek, které by měly odpovídat rozmezí 18 až 28 ° C., Proces může být ukončen ještě před všemi cukru budou vyvinuty. Ale fermentace může být obnoveno, pokud se provést část čerstvého droždí a uspořádání kontejneru s materiálem v místnosti s více vhodných teplotních podmínek.
3. Vzhledu. Pokud Braga „zraje“ pěnění proces je ukončen, oxid uhličitý není uvolněna a nebude slyšet šum. Horní vrstva materiálu začíná být lehčí na dně nádoby se nachází ložisko sestávající ze zbytků kvasinek a jejich činnosti.
4. Pálení. V průběhu fermentace se uvolňuje značné množství oxidu uhličitého, přemísťovat kyslík z nádoby. Chcete-li zjistit, že proces byl zastaven, je možné, aby povrch výrobku hořící utkání. V případě, že zápas zhasne, to znamená dokončení fermentace, je možné zahájit proces přípravy měsíční svit. Ale tuhnuschaya zápas je známkou toho, že domov-vařil pivo Dobrodiy ne, proces pokračuje, je třeba začít destilaci po chvíli.
5. Používáte-li hustoměr. Tato metoda stanovení je velmi přesné, ale na jeho potřebujeme speciální zařízení - hustoměru.
   Sklo jednotka filtrovaných kapek kapaliny. V případě, že naměřené hodnoty jsou menší než 1,002, což odpovídá 1% obsahu cukru v kapalném materiálu, destilační proces může začít.

Pravděpodobné chyby v produkci a vylučování

Proces přípravy domácího piva, zdánlivě navenek jednoduchý, má své vlastní charakteristiky. Čirá materiál výrobní technologie pro budoucí alkoholický nápoj, vyžaduje dodržování všemi předpisy záložek produktu teplotních a časových limitů.

Výběr jídel. Pro kapacity, která se používá pro výrobu praní, se používají především na mléko plechovky nebo plastové sudy. V případě, že volba padla na kapacitě plastu, by měly dbát na to, zda tyto pokrmy vhodné pro skladování potravin, nezáleží na tom, zda je cizí pachy. Kapalina by neměl naplnit kapacitu více než 70-75% - v opačném případě se pěna, která se objevuje jako výsledek procesů odtékat přes okraj nádobí.

Voda. Kvalita vody použité ve výrobním procesu, určuje konečný produkt. Pro přípravu Braga, voda by měla být měkká, s nízkým obsahem soli. Ale to se nedoporučuje používat převařenou vodou - má nízký obsah kyslíku, který je nutný k udržení bakterií v kvasinkách.

Optimálním řešením je voda, pokud byla přijata ze studny a má osvědčený výkon kvality. Použití vody z pramenů, ale považována za čas-testovány varianta je vlastně docela nebezpečná - není známo, co to obsahuje bakterie. V městských podmínkách vhodných pro přípravu domácí pivo pitné vody prodávané v lahvích nebo jednoduše „klepněte na položku“. Jediným požadavkem pro použití vody z vodovodu - to by mělo stát na jeden - dva dny.

Aplikace umožňuje droždí přeměnit cukr na alkohol a oxid uhličitý. Pro přípravu kaše použité pro pečení chleba, sušeného droždí a alkoholu - musí fit trvanlivost a to musí být v návodu na obalu.

Pro spolehlivé výsledky, výběr je lepší zastavit u lihovaru kvasinek. Ty umožňují kvasinky, aby se dostatečně velký počet destilovaného alkoholu a ve srovnání s jejich „kolegů“ má řadu dalších výhod:

• zvyšování odolnosti;
• kratší doba procesu;
• Je odolnější vůči agresivnímu prostředí alkoholu, alkohol může zvýšit kvasnice kaše pevnosti 16-18 gr.
• nedostatek hojné pěnění;
• přičemž speciální kultury, kvasinky alkohol během jeho provozu vylučovat minimální množství oxidů síry a dalších nečistot.

Droždím, musí být provedeno v teplém roztoku vody a cukru, ale při teplotě nepřevyšující 30 ° C. - jinak kultura zemře.

Dodržování recept potřebném k získání moštu, odpovídající rozměry v poměru cukru a droždí, vody. Poměry, které mají být použity při výrobě praní se může měnit v závislosti na použité kvasinky, ale v průměru, je rozsah předpis se pohybuje od 10/01/30 do 01/10/50 (cukr / kvasinky / voda).

Splnění teplotních podmínek požadovaných pro úspěšné reakce fermentačních procesů. Optimální teplota nutná pro úspěšnou fermentaci se považuje v rozmezí od 18 do 28 gramů. Tato regulace teploty umožňuje, aby kultura kvasinek je zcela zpracován cukr.

Absence kvasinkové živiny je jedním z faktorů, které ovlivňují produkci domácího piva. Přidání další růstové médium umožňuje kvasinkové organismy normálně dokončit proces jejich činnosti.

problémové okruhy

Jedním z nejčastějších problémů, které se vyskytují při výrobě domácího piva - co když Braga už ne „hrát“, ale zůstává sladká. Toto může být založeno na řadě bází:

• nestandardní droždí;
• špatný výpočet množství cukru a kolik byly přidány kvasinky;
• porušení teploty;
• nadměrné sluneční světlo;
• Nedostatek subkortikálních potřebné pro plodiny.

V případě předčasné, předčasného ukončení procesu, nebo je-li doma-vařil pivo není Dobrodiy, většina doporučení se redukuje na jednu radu: aby čerstvé droždí a poskytují optimální teplotní rozsah režimu 18-28 stupňů.

Druhý problém, který může nastat ve výrobním procesu, je - proč je proces fermentace probíhá po dlouhou dobu a špatné. Když jsou všechny požadavky receptu výrobu vodky, může být spojen s kvalitou použitých produktů a teplotou místnosti, ve které je kontejner s Braga. V tomto případě je třeba:

• dát na nádobí s kapalným ohřívačem udržet kontrolu teploty;
• často třesení kontejneru Braga - takový postup umožňuje přístup kvasinek do recyklovatelných materiálů.

Výrobní postupy mash je jednoduchý, ale vyžaduje dodržování požadovaných formulacích času a trpělivosti ze strany výrobce.