Víno z meruněk v domácnosti. Některé neobvyklé recepty

Po úspěšném experimentu s malinovou vína, jsem začal věřit v sebe a rozhodl se zkusit štěstí při výrobě vína z nejlevnějších, nejhojnější a cenově ovoce v mém regionu - meruněk.

Subject destiláty z meruněk mě zajímalo na dlouhou dobu. Skutečnost, že jsem se narodil a vyrostl v těchto regionech, kde tyto druhy ovoce pouze ve velkém - na konci sezóny, sladké, voňavé abrikoski proměnit v hnijící páchnoucí hmoty, koberce na zem, a všichni si myslí, že jen to, jak se jim nelze spustit. A myslím, že o tom, co je možné, že je nehospodárné a hloupý - ve skutečnosti recepty meruňka víno doma je tam pořád, a to alespoň tento jednoduchý nápoj je docela možné.

Po úspěšné (zatím) experimentu malina víno Věřím, že ve své síle a rozhodl se zkusit štěstí při výrobě vína z nejlevnějších, nejhojnější a cenově ovoce v mém regionu - meruňky, a zároveň - podělit se čtenáři Rum Diary několik zajímavých a rozumné, podle mého názoru, recepty. Později také přidat recepty na likérů a tinktur, včetně legendárního francouzského meruňkový likér.

Meruňka víno z domova. Co je háček?

Za prvé, jako obvykle, trochu teorie. Kdyby to bylo tak jednoduché, aby meruňkový víno doma, recepty by bylo hodně šukání a lahví nápoj bude zaplavena suterénu každý soukromý dům. Ale meruňka - čím více ovoce. Hlavním problémem, že jsou tři:

1. Šťáva.

Nejvíce jednoduché recepty dům vína jsou založeny na použití pouze šťávy. A kteří se snažili získat šťávu z meruněk, ví, že toto ovoce je velmi vláknité, zmáčknout ruku velmi těžké, a odšťavňovače nedávají jasnou nektar a některé odpadu získaných podobnější rajče. Pokusíme se vypořádat s problémem takto: Začněme kvasit pomačkané ovoce s koláčem, a teprve potom, když jsou změkčeny - zatlačte jeden z mladiny.

2. Kost.

Ach, ta kyanovodík! Bone poskytuje jasný mandlovou chuť, která opravdu obohacuje chuť vína. Ale výbuch kyanidu, a to i v minutových dávkách, neodvažují každého. možnosti výstupu: odebrat kostochki- vytáhnout z boxů vyměnit své obvyklé yadryshki- mandle nebo - ne se bát škodlivé organické látky a sypanut v láhvi pár hrstmi. Místo je recept na domácí amaretta - a její dělat něco jen pro jadérky meruňky a mandlí, a nic - pití!

3. Největším problémem - výňatek.

Chcete-li rychle získat výsledky - lepší, aby meruňkový likér. Víno z meruněk v domácnosti - je trpělivost a jen trpělivost! Vzhledem k vysoké vláknité ovoce tento nápoj těžké objasněny, se často musí být odstraněna ze sedimentu, se dostane dlouho žádoucí charakteristiky příchuti. Tato vína jsou vyhověl alespoň 6 měsíců, a někdy - 2-3 let! Ale vinař pacient po dobu získávání vysoce kvalitní, chutné, a co je nejdůležitější - originální produkt.

Recept domácí meruňkový počet víno jednou

Pro tento recept (jako všechny ostatní), potřebujeme zralé, shromážděné z větví (nebo otrushennye) a v každém případě se promyje meruňky. Umyjte ovoce zabít divoké kvasinky, které ve skutečnosti, učiní za nás cukr na alkohol. S ovocem ležící na zemi, může být shnilé a dát nepříjemný zápach vlhké. Nezapomeňte, že z odrůd vína otáčí sladší, ale méně vonný a wildings - naopak, takže v divoké meruněk, možná budete muset přidat více cukru. Ach ano - a nenechávat ovoce v procesu vaření venku - jsou z ní ztmavnout jako brambory.

Potřebujeme:

• 1 díl meruňka
• 1 díl cukru
• 3 díly vody

Příprava:

1. Otřít hadrem, osvobozen od poškozených nebo shnilých částí a postavil ovoce důkladně promíchaného a poslal na pánvi, přikryjí gázou, po dobu 4-5 dnů. K dispozici je také poslal mírně teplé (30 ° C) vody. V procesu hmoty by měla být smíchán několikrát denně. V první nebo druhý den by měl začít kvasit mladiny.
2. Na pátý den šťávy z aktivně
   fermentací hnoje opatrně vypustí a řízky stisknutí gázou. Cukr se vloží do kapaliny, vše řádně promíchá a poslán do teplého temnu pod odlučovačem vody. Uvědomte si, že budoucnost vína by nemělo trvat déle než 2/3 objemu kvasných nádob (lahve nebo jiné osoby.)
3. Fermentace trvá od 10 dnů do tří týdnů, v závislosti na okolní teplotě (ne méně než 18, ale ne více než 30 ° C), obsah cukru ovoce a dalších faktorech. Víno je určeno připravenosti uzávěru vody, když přestal bublat (nebo rukavice „Hi Gorbačov“ dole) - máte hotovo.
4. Máte mladou domácí meruňkové víno. Nyní by měla zušlechtit - mozků ze sedimentu brčkem (může být 2-3 krát každých několik dnů), korku a odeslat ji na chladném místě pro klidnou kvašení. Na klidném fermentační nádrže, musí být téměř kompletní. Dobrazhivat víno bude až do 4 měsíců.
5. Po uplynutí této doby může kapalina již nazvat víno. Je třeba ještě jednou vypustit ze sedimentu a nalijeme do lahví a pak poslat louhovat tak dlouho, jak je to možné. Odborníci říkají, že pravý recept meruňková víno doma spojen s minimální stáří jednoho roku v láhvi, je lepší - dvouletá.

Meruňka víno doma. Recept №2 (kvasinkami)

V tomto receptu, citrónová šťáva je používán, který dává víno kyselost a podílí se na procesu fermentace. Vzhledem k tomu, buničiny představil kvasinky, meruňky mohou být namočen ve vroucí vodě - takže jeden bude jednodušší zmáčknout šťávu, ale divoké kvasinky ve stejnou dobu, samozřejmě, zemřít.

Potřebujeme:

• 6 kg. meruňka
• 10 litrů vody
• 5 kg. cukr
• Citrony (dvou citronů na 5 litrů šťávy)
• Droždí pro vinařství (o polovinu lžíce na 5 litrů šťávy)

příprava

1. Meruňky jsou vyčištěny jako v předchozím receptu, a jsou uvolňovány z kosti. Buničina se nalije vroucí vody a pod tlak po dobu 4 dnů. Pak můžete snadno překonat meruňkový džus.
2. Šťáva se přefiltruje přes tenká, stisknutí buničiny. Kapalina je zavedena droždí a čerstvé citronové šťávy, stejně - všechen cukr. Všechno dobré je smíšená a je poslán do sifonu. Nepoužívejte pekařské či pivovarské kvasnice - dávají pachuť domácí pivo!
3. K rychlému ukončení fermentace (v průměru 2-3 týdny) víno je třeba bránit pár dní, a pak - se spojit s usazeninami. Nápoj se filtruje a odešlou v zapečetěných lahvích (které je třeba vyplnit téměř kompletně), nebo - uzavře dřevěném sudu po dobu 4-6 měsíců.
4. Na konci domácí meruňkové víno mísí s usazeninami a migruje do lahví. Po 4-5 měsících, je možné, že se snaží.

Recept domácí meruňkový víno №3 (opevněné meruňkovice)

Tento recept se mi zdá nejzajímavější, a pokud jsem měl zařízení, tak bych to zkusil to. V tomto provedení, v určitém okamžiku je víno brandy připojen (várka), lisované vyhnat z buničiny. Téměř bezodpadové výrobní proces a v konečném výrobku, jak se říká, opojný nápoj je zcela sloučen s vínem, který se stává lehce uzenou vůni, bohatou jantarovou barvu a chuť sušených meruněk.

Potřebujeme:

• 4 kusy meruňky (s výhodou mírně přezrálé)
• 3 dílů vody + 4 litry na kg. mash se kaše
• 1 díl cukru + 100 g na litr + 1 kg. na litr pro rmutovací kaší
• meruňkovice, připravený v procesu - 25-30 ml. na litr vína

příprava

1. Meruňky, jako obvykle, vyčištěny semen a odpuzují. Suspenze byla přidána voda (¾- z objemu celulózy) a cukru (jedna třetina z celkového počtu). Mladina je dán pod odlučovačem vody.
2. Po dokončení rychlého kvašení - filtrovat buničiny a zrušil - půjde na Braga pro značku. Zkuste víno chuť - to by nemělo být sladká, možná i trochu hořce.
3. Kapalina vhodně filtrován - přes první, pak 2 vrstvy tenká. To je zapsána opět cukr - 100 gramů na litr. Za to, že víno se umístí pod odlučovačem vody k re-fermentace.
4. Příprava brandy. Za litr dužiny je převzata kilo cukru a 4 litry vody - to bude připravovat doma vařil pivo. Moonshine můžete udělat, je to velmi čisté, někteří dokonce doporučeno, aby snížit ocasy. Musíme brandy pevnost o 35%. Víno je trochu jiný pak můžete znovu předjet používat ve své čisté podobě.
5. kůň. Ve druhé době otbrodivshee víno podává 25-30 ml. sny na litr. Tak jsme se potlačit další nepokoje - nyní víno může být bezpečně přidáme cukr podle chuti, pokud se vám zdá, dost sladké. Kromě toho, meruňka sny nápoj získá příjemnou kyselosti a posílení příchutí.
6. Nápoj prochází hustým filtrem (bavlna nebo káva) hermeticky uzavřené a usazuje měsíc, po kterém bude třeba vypustit ze sedimentu pomocí zkumavky.
7. produkt se nalije na konečné zrání v láhvi, nebo běžnou lahví po dobu šesti měsíců. Můžete se pokusit pít, když mu dala dost.

To vše při smyslech recepty meruňka víno doma, které by mohly být nalezeny. Osobně budu používat ten první. Ujistěte se, že podělit se s čtenáři své postřehy a fotografie!