Recept na cukrové kvasinek kaší

• Optimální fermentační nádoba
• Správný recept cukrové kaše
• Poměry a přísady
• Jak invertní sirup
• Jak připravit vodu a aktivovat droždí
• droždí
• Jak vařit Braga
• kvašení
• vodní uzávěry
• termíny kvašení
• připravenost

Brew cukru a alkoholu, nebo pekařského droždí se provádí poměrně snadné. Nicméně nováčci v tomto oboru mohou mít otázky. Braga pro výrobu nejjednodušším várky (cukr + kvasinky)
vaření není nijak složité. Aby se dosáhlo požadované kvality konečného produktu, je třeba znát recept a sledovat jej.

K dispozici jsou techniky, které zahrnují použití pouze přírodních složek - přírodní cukry, kvasnice, nebo obojí. Tyto recepty jsou velmi zajímavé pro profesionály. Braga, vařené bez cukru a droždí, zakoupené v obchodě (pouze u přírodních surovin), je mnohem složitější na výrobu. K tomu je pomocí divoké kvasinky z povrchu zrn nebo obilek a přírodního cukru obsaženého v ovoci.

Optimální fermentační nádoba

Mějte na paměti, že měsíční svit - je to vždy čisté. Vše by mělo jen zářit jako špína a kal může významně ovlivnit proces fermentace a kvalitu konečného produktu. Všechny nádoby a pomůcky musí být důkladně omýt teplou vodou a osušte.

Jako nádoby pro fermentaci je možno v zásadě použít všechny, které jsou vhodné v domácnosti - od standardních třílitrového lahví na plastové příslušenství pětilitrové, které koupil purifikované vody v obchodě. Klasický pro domácí vaření piva kapacita je 10 l demižón. Nicméně, to není doporučeno, aby Braga v pozinkovaných pokrmů. Delší kontakt s suroviny zinkování, se zničí v důsledku oxidačních procesů. Zinku oxidy špatný vliv na zdraví. Oni jsou škodlivé, a ve vysokých koncentracích a nebezpečné. To je optimální pro vaření nádobí vyrobené z materiálů, jako jsou potravinářského plastu, porcelánu, skla, smaltu, nerezové oceli a kovu. Je lepší dát do Braga.

Správný recept cukrové kaše

Braga - je základním materiálem pro pastviny vařit. Pokud budete dodržovat všechny technické nuance, pak vařit to není těžké. Mezi hlavní složky domácí piva jsou voda, droždí a cukr.

Některé z nich, jako je tento recept se rozumí invertní cukrový sirup. Tj rozdělení cukru (sacharózy), fruktóza a glukóza (monosacharid). Skutečnost, že kvasinky je sacharóza, který je prvkem na vyšší úrovni, nejprve štěpí na monosacharidy (glukóza a fruktóza). Jsou převedeny na ethanol a oxid uhličitý (vedlejší produkt). Proto je inverze usnadňuje úkol kvasinek, urychlení kvašení a zvýšit podíl alkoholu ve výstupu. Také kaše a zvyšuje organoleptickou kvalitu konečného produktu.

Poměry a přísady

Ideální Výsledkem je moonshiner přípravu 1 kg cukru, 1,2 litru vařit STRENGHT 40-45 °. Mírný chybě. Někteří odborníci doporučují nejprve zvýšit procento přísad o 10-15%, protože podle jejich názoru, skutečný výkon zaostává za základnu dobře známých standardů. Nicméně, neodbytná technologie dodržování zajišťuje maximální výsledky aproximace.

Optimální poměr složek je. 1 kg cukru požadované: voda - 4 litrů (0,5 litru, by se měly obrátit, jestliže sirup), sušené kvasnice - 20-30 g (vlhké - ne méně než 100 g). Tak, 40 až 45 ° desyatilitrovoy potřeba pro láhve na měsíční svit:

• Cukr v množství ne méně než 2,5 kg;
• Vody - 10 litrů;
• Alkoholické nebo pečení kvasinky není nižší než 50 g (vlhké - 250 g).

V tomto poměru by měla být zaměřena do budoucna. Recept je jednoduchý, ale proporce musí být dodržovány, pokud je to jen možné.

Jak invertní sirup

Optimální poměr cukrového sirupu - cukru a vody 1: 1. Musí se zahřeje na 90 ° C a vaří se při této teplotě po dobu půl hodiny. Sirup by měl být neustále míchat a je-li to nutné sbírat. Pak se ochladí a přidá se do mladiny.

Obrácení sirupu se přidá kyselina citronová v množství 0,08% hmotnostních cukru. Tyto rozměry jsou poněkud odlišné - 500-520 ml vody odpovídá 1 kg cukru. Inverze je následující. Sirup se přivede k varu. K ní se přidá kyselina citrónová. Sirup by měla být uvedena do varu a vaří víko o asi 2 hodiny na mírném ohni. Optimální teplota 90 až 100 ° C Recept invertní sirup umožňuje převést cukru naplno.

Jak připravit vodu a aktivovat droždí

Ať je to snadné. Ideální varianta předpokládá, že požadované množství pramenité vody z dobré zdroje. Nicméně takové velké množství funkcí, ne všechny. Zpravidla, musíme použít obyčejnou vodovodní chlorované. nelze nalézt dobrý vody v našich vodních dýmek. Pak musela nechat stát po dobu několika dnů. Není na škodu budou připraveni chybět množství vody z vodovodu přes filtr, pokud existuje. Vařit a kaše destilace vody se nedoporučuje, protože tyto procesy výrazně snížit obsah kyslíku, který je zásadní pro kvasinkové kultury.

droždí

Droždí lze použít téměř každý. Na víno a pivo pro technologii není správné vlastnosti. Proto je žádoucí, aby jejich použití. Kvasinky vyžadují aktivaci. Je nezbytné, aby tak učinily. Marek 0,5-1 litrů vody, předehřáté na teplotu 27-30 ° C, k tomu kvasinky přidávání byla uvedena na teplé místo a nechte stát 1-2 hodiny. Tam může být aktivní pěna. Aby se zabránilo, že použití přírodního Odpěňovač - drcené zrno krekrů nebo sušenky.

Existují také chemické metody (chemikálie pro domácnost, léky, speciální vybavení pro potlačení pěny), ale jejich použití se nedoporučuje. V vinných kvasnic má jedinečný prostor - mladina na bázi ovoce.

Jak vařit Braga

Tento článek se bude považovat za variantu pracího obrácené sirupu. Je třeba být smíchán s upravenou vodou. Teplota by měla být přibližně stejná. Optimální varianta 25-30 ° C Obaly pro fermentaci se doporučuje, aby zaplnil ne více než 80-90%, protože je nutné zajistit izolaci pěny. Tento recept obsahuje právě takovou funkci.

Kvasinek musí být předem připravený. Je třeba, aby poskytoval optimální množství prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování. Pro tyto účely se mladina přidán hnojení. Z přírodních látek, které vykonávají tuto funkci jsou známy:

• Černý chléb;
• slad;
• Ovoce a bobule;
• Bobule a ovocných šťáv;
• Vařené obiloviny.

Odborníci se domnívají, že za 45-50 l hotové sladiny hnojení by měla být polovina bochník černého chleba (rozpadly) nebo 1 litr ovocné nebo bobule šťávy. Také v ne zbytečné thiamin (vitamin B1). Dávka na 1 kg cukru - 1-2 mg. Jak je použito obsahujících dusík, hnojení látky Další zemědělské účely: síran amonný, močovina a superfosfát v poměrech 1-4 g na 1 kg cukru. Nicméně, jejich použití není doporučeno odborníky. Recept může být libovolný, ale saturovat kvasinkové živiny a mohou být přírodní ingredience. Je třeba mít na paměti, že oblékání je velmi důležité.

kvašení

Hotový mladina vyžaduje kontinuální rozsah teplot. Okraje - 20 až 35 ° C. Optimální chodba - 24 do 31 ° C. Je-li místnost je v pohodě, s kapacitou Braga bude muset izolovat. To znamená, že obal, pěna, deky, kabáty a bundy obklopují, atd. Ale je to možnost pouze pro soukromé a málokdy vaření. A je lepší jen dát na teplé místo.

Je-li „Sam“ se plánuje uvést do chodu, je doporučeno, aby si koupit ohřívač pro akvária. Termostat dát na 28-30 ° C, a problémy s dodržováním teplota odpaření jarní tah. Mělo by však být zřejmé, že se kvasinky v průběhu jeho „práce“ produkují teplo. Hlavní je, aby to přehánět. Proto se teplota rmutu je nutné neustále sledovat a, je-li vyšší než optimální hranice - které mají být chlazeny. V opačném případě bude smrt kvasinek.

vodní uzávěry

Voda těsnění brání vnikání kyslíku do Braga a odstraňuje oxid uhličitý. Můžete použít gumové rukavice nebo trubku. Ta je velmi naléhavé pro byty ve výškových budovách. Braga do fermentačního procesu není nejvíce voňavé substance, a trubka je velmi snadné a je zobrazena v okenní tabule. Některá zjištění bootleggers a do kanalizačního potrubí.

termíny kvašení

Pokud bylo vše provedeno správně, bude toulat Braga 3-7 dny. V některých případech až 14 dní. Vše záleží na surovin, technologie a dodržení teploty. Braga by měly být pravidelně a dobře promíchejte. Je žádoucí 1 každých 12 hodin.

připravenost

První známkou připravenosti surovin - zastavení emisí CO2. Podle těsnění vody, je nejjednodušší způsob, jak zjistit - trubka přestane bublat. Je-li přístroj nepoužívá, je doporučeno, aby směs na povrchu osvětleného utkání. Pokud půjdete ven, fermentační proces stále pokračuje a produkuje oxid uhličitý. Dalším rysem - objasnění Braga. Také jeho vůně by měla být pocit alkohol a aroma by mělo být hořká nebo hořké kyselé. Sladkost cítil neměl.

Tento recept je tak jednoduché, jak je to možné, a dokonce i začátečníci nebudou mít problémy. Úspěšné vaření piva!