Classic vodka z pšeničné mouky

Pšenice - Jedním z hlavních plodin používaných k výrobě za starých časů a řídit dnes dobré pivo

Obsah

• Teorie procesu
• Složení
• Etapy příprava kaše
• Chutné a nativní

. nesmí říci, že se jedná o jednoduchý způsob, jak při výrobě alkoholu ze surovin obsahujících cukr. Nicméně, s trochou praxe, můžete získat vysoce kvalitní chutný nápoj s dobrým výtěžkem. Ale ne jednodušší použít celá zrna a rozdrtil, a dokonce i jednodušší a rychlejší, aby se vodka z pšeničné mouky. Existuje několik základních receptů, jako alkohol.

• 1 Teorie procesu
• 2 složení
• 2.1 Etapy příprava kaše
• 2.2 Chutné a nativní

Teorie procesu

Pšenice - škrobová surovina: škrob v ní téměř 70% cukru - 2,5%, tak, že je cenný produkt s vysokým výtěžkem teoretického alkoholu (0,7 litrů na kg zrna). Nicméně, škrobu v zrnu pšenice tvrdší želatinovaný a zcukernatělého, a kvasinky potřeboval škrobnatých látek rozkládat na jednoduché cukry. Vzhledem k tomu má na první varu důkladně zrní nebo mouky poměrně dlouhou dobu při poměrně vysoké teplotě - cca + 65 ° C,

K dispozici také v pšeničné proteiny, tzv lepek - tam je asi 14%. Místo rmutu nedostane těsto pro palačinky, aby fermentace probíhala velmi aktivní, je třeba umýt pšeničné mouky pro měsíční svit.

Udělej to takhle:

• mouka je smíchána se studenou vodou v poměru 1 (!) 1-
  

  pšenice

• Směs se nechá stát po dobu alespoň 20 minut;
• transfúzi „těsto“ v záběru s malými oky;
• síto snížen do nádoby se studenou vodou (to by mělo být 3 krát větší než objem testu) (!);
• opakovaně zvedat a spouštět síto.

V důsledku toho je proces lepku zůstává na sítě, a v nádobě zůstává čistý škrobová řešení - budoucnost mošt.

složení

Nejlepší pivo vyrobené z pšeničné mouky lze získat, pokud děláme to s sladu. Doporučuje se používat čerstvý slad, prostě vyklíčila. Bude však trvat déle než týden času, takže můžete použít mezery: v předstihu, aby se světlo (sušený), slad vlastní nebo používat produkty, které jsou komerčně dostupné.

Pro fermentaci mouky bude muset provést následující kroky:

• přípravu sladu (obsahuje enzym, který podporuje zcukernění);
• aby kvasnicové kaše (můžete použít krádež kvasnice);
• připravit vařit a osaharit škrobový surovinu;
• klást hlavní kaši.

Pro tento recept budeme potřebovat:

• mouky - 5 kg;
• voda je připraven;
• slad (v případě, že bude růst), pšenice, proso, ječmen - 500 - 600 g;.
• Čerstvé lisované droždí - 0,5 kg.

Tip: některé nemůže získat vysoce alkohol zisku procenta surové mouky. To lze doporučit ve fázi kvašení v mladině přidat určité množství cukru a droždí. zvýšení výtěžku a obilí chuť odstín v nápoji bude přítomen.

Etapy příprava kaše

1. Za prvé, co musíte udělat, máčením a setí zrna sladu. Klíčení trvá přibližně 7 dnů.
2. Naplňte vodou a mouka lepku promývací techniky popsané výše. Nechá se stát na jeden den.

Doporučení: mnozí lidé nemají vymýt lepek, což má za následek prodloužení fermentace. Kromě toho, pokud tyto proteiny rozklad v alembic jsou uvedeny ve formě produktů rozkladu zdraví škodlivé nečistoty. Takže je lepší strávit trochu času.

3. Spojit s částí škrobu vody, přidá se čerstvý. O den operace se opakuje.
   

   mošt

4. Vařte 10 litrů vody, pokračuje k udržení varu, zalijeme 1/3 našeho škrobu, přidejte trochu sladu (jako ředidlo), opatrně se promíchá, aby naše „želé“ není zkroucený. Vaří se znovu doplnit se škrobem, přidejte slad, promíchat, vařit. Pour zbývající třetí vodný roztok škrobu, hníst důkladně. To by mělo dostat poměrně homogenní tekuté směsi.
5. Ať Roztok byl ochlazen na 60 ° C a přidá se zbývající slad, který bude nyní pracovat na zcukernění (s vyšší teplota část enzymu, může dojít ke ztrátě).
6. Čeká, až všechny se ochladí na teplotu místnosti (+ 23 ° C- + 25 ° C), teplota - to by mělo trvat asi 2-3 hodin. Znamením dobré zcukernatěním: roztok nemění barvu, když jód vzorek ochutnat sladké. Pokud ano, uděláme mladiny naředěný v teplé vodě s lžičkou cukru kvasinek. Spustit proces fermentace.
7. Kvasit surovina škrob bude asi tři dny. Odchod proces může být určena absence vývoje plynu (stloukání) a hořké chuti výsledného rmutu.
8. Nyní můžete filtrovat zkvašené mladiny a odeslat ji ke dnu primární a frakční
   

   Moonshine mouka

   destilace.

9. Přibližná výtěžnost po první destilaci - 4-4,5 litru vařit pevnosti pšeničné mouky 35 ° -40 °.
10. Dále to může být poslán do frakční destilace přidá se aktivní uhlí, naléhat Na dubového dřeva, aromatické a obohatit ochucený.

Chutné a nativní

Pokud výroba vodky z pšeničné přírodního sladu, a později - destilaci, výsledný nápoj má lehkou aroma pšeničných klíčků, čerstvosti. Navzdory skutečnosti, že želatinační proces, zcukřovací a následná fermentace není tak jednoduché, protože takový výsledek dává smysl, aby se pokusila. Odměnou bude příjemná chuť, chválit hosty a snadno závist Distillers kolegy.