Vaření doma-pivo nekvašené na jednoduchých receptů

• 1 Teorie procesu
• 2 přípravné práce
• 2.1 Nekvašené recepty vaření měsíční svit
• 2.1.1 Recept №1, z rajčatového protlaku
• 2.1.2 Recept №2, od jednoduchých zrn
• 2.1.3 Recept №3, ovoce
• 2.2 shrnout

Teorie procesu

Existuje několik možností pro získání kaše s obsahem alkoholu bez použití kvasinek. Tato technologie se bude lišit v závislosti na složení surovin:

1. Se škrobem. Před provedením měsíčního svitu bez kvasnic, z obilí, kukuřice, brambory, musí nejprve zjednodušit degradaci škrobu. K tomuto suroviny pre naklepeme. Želatinizace dochází na různých kultur při různých teplotách. Potom zcukernatění, tedy rozkladu na jednoduché cukry, které jsou enzymy a / nebo kvasinky divokého je zpracován na alkohol. Nejčastěji zcukřovací se provádí s použitím sladu.

Pozor: v případě, že přehřátí škrob mladina, může dojít ke zničení přírodních enzymů, které jsou nezbytné pro rozklad škrobu, později fermentace půjde mnohem pomalejší.

2. Bez škrobu. Ovoce a bobule ve stavu kaše je mnohem jednodušší a rychlejší, protože jejich cukru jsou již ve stavu, kdy jsou vhodné pro rozklad enzymů a divokých hub. Pro rmutu je lepší použít ovoce s vysokým obsahem cukru.

stolní cukr

Enzymatická fermentace je poměrně zdlouhavý proces. Ale pokud s ovocnými kůží nebo bobulí musí dostat divoké houby, bude to jít rychleji, protože není doporučeno umýt před fermentací.

přípravné práce

Je vhodné před provedením měsíčního svitu bez kvasnic, sterilizovat všechny potřeby, které budou ukládat suroviny a domov-vařil pivo. To je zvláště důležité, protože bez kvašení - pomalý a není jediný proces, který půjde do rmutu. Na dlouhou dobu to má čas zařadit několik bakterií, které tvoří škodlivé a nebezpečné látky. Navíc mikroorganismy třetí strany mohou vyvolat octové fermentaci - alkohol, budou ztraceny.

Nekvašené recepty vaření měsíční svit

Recept №1, z rajčatového protlaku

Tento způsob výroby měsíční svit byl obzvláště populární v sovětských dobách, kdy se kvasinky prodej To bylo hrozně omezené. Budete potřebovat:

• Rajčatový protlak - 0,5 litru (1 sklenice);
• piva (nejlépe čerstvě bez konzervačních látek) - 0,25 litrů;
• Cukr - 5 kg;
• připravené vody (ne vařené, supernatant) - 15 litrů.

Všechny ingredience, které potřebujete míchat zaslat kvasit v tmavé teplé (25 ° C) místo po dobu asi 5-7 dnů. Vzhledem k tomu, pasta může výrazně lišit, musí být ochota kaše stanovena dle chuti: smyslem pro ducha, a tam je absolutně žádné sladkosti - je produkt připraven.

Dále je nutné vypustit mladina je připravena a odeslána na dvojitou destilací. Tento recept vodka může být jen podmíněně považován nekvašené, protože pivo bude určitě udržována „Wild kvasnice“ a slad.

Recept №2, od jednoduchých zrn

Pro tento recept vařené měsíčního svitu naši předkové. Pro něj to není nutné použít kvasinky a dokonce i slad. Budete potřebovat:

• Zrno pšenice (k dispozici žito, ječmen) - 4 litry;
• cukr - 6 kg;
• připravená voda - 11 litrů.

1. Brousit promyje ve vodě při teplotě + 55 ° C, a pak se suší mouky.
2. Přidat mouky na 1 kg cukru a 3 litry teplého (+ 30 ° C) vody - vyrobit kvásek.
3. Po 5 dnech kvasem je připraven.
4. Přidá se zbylý cukr a vodu, uzavřete kontejner gumové rukavice nebo vodní těsnění. Ponecháno fermentovat až do dokončení procesu. Což lze zjistit ochutnat domácí pivo, přestat vřelo.
5. Sraženina se odfiltruje, destilovaná Braga dvakrát nutně řezání „hlavy“ a „ocasy“.

Dostaneme dobrou pšeničné vodky od starobylého receptu s rozpoznatelnými tóny zrn.

Důležité: mouka by měla být použita výhradně domácí - v konečném kvasnic nemůže být. Je lepší koupit v obchodech pro zahrádkáře zahrádkáře.

Recept №3, ovoce

K přípravě vařit bez cukru a droždí, je nutné použít ovoce s vysokým přírodní cukry (můžete vidět v tabulce výše). Dokonale se hodí kultivované odrůd jablek, švestek, hroznů, třešní. Postup pro všechny stejné ovoce. V nebo slad (urychluje zcukernění škrobu suroviny), může být použit rozinky (divoké kvasinky na jeho povrchu jsou obsaženy) jako proces katalyzátoru. Budete potřebovat:

Důležité: Suroviny pro měsíční svit není má - na povrch kůže může obsahovat divoké kvasinky, které urychlují proces fermentace.

• jablka (bez nutně sladkou hniloba) - 30 kg;
• připravená voda - 20 litrů;
• rozinky - 150 ° C.

1. Plody jsou pečlivě očistit smetí a hnijící ruce.
2. Odstraňte jádra a ocasy.
3. Brousit jakýmkoli možným způsobem. Čím menší, tím lépe.
4. Přidání katalyzátoru (rozinky).
5. Naplňte surovou vodu při pokojové teplotě a putovat loď přibližně 10 dnů.
6. Když je doma-vařil pivo je připraveno, můžeme filtrovat to, dvakrát destilovaná, zrušte uhlí.

Získat Gorgeous měkké vodka s mírnou chutí a vůní jablek.

shrnout

Dělat nesmysly lihovar v domácnosti bez kvasnic, a to i bez cukru, je to možné. Nicméně, toto není vždy opodstatněné, protože čím rychleji se fermentace, tím méně škodlivé nečistoty budou v Braga, což znamená, že měsíční svit bude čistší a neškodné.