Brew po splatnosti cukroví (čokoláda, karamel, plněné)

1. Candy obaly jasné ne míchání různých odrůd. Soft (čokoláda, plněné) mince, karamel a další těžké odejít, jak je.

Video: Jak vyrobit čokoládové cukrovinky. Master class. // Oleg Karpov

2. Vařit vodu, pomalu se přidá do vody spoustu cukroví, za stálého míchání.

My čokolády různých konzistencí, takže každý druh je třeba vařit v oddělené nádobě, jinak jednou spálí, než ti ostatní mít čas, aby se rozpustil.

3. přičemž se udržuje teplota 50 až 85 ° C na vaření mladiny, dokud, až se stane homogenní. Doba je závislá na tvrdosti bonbóny, čokoládové dostatečně po dobu 10-15 minut při teplotě 50-60 ° C, a karamelu pro rozpouštění může vyžadovat asi jednu hodinu při teplotě 80-85 ° C.

Vzhledem k tomu všech různých sladkostí, předpovědět přesný čas vaření je nemožné. Je-li hmota příliš hustá, přidáme vodu pravidelně.

Video: Candy-sladká

4. směs se ochladí na teplotu 27-30 ° C, nalije se do nádoby fermentoru (lze kombinovat různé druhy). V případě, že konzistence je hustá, přidejte více vody, aby se mladina se stal kapalina. Braga by měl být sladký, ale ne cloying (maximální obsah cukru, - 20%). Naplňte kapacita není větší než 70% objemu, jako možné účinné pěnění.

5. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na štítku, přidejte čokoládovou kaši a promíchejte.

6. Na hrdla nádoby k vytvoření těsnění vody nebo lékařské rukavice s otvorem ve špičce. Převod Braga čokolády v temné místnosti (může pokrývat) s teplotou 18-27 ° C

7. Fermentace trvá 5-14 dnů. Potom se odlučovač vody přestane rozdělení plynu (foukané rukavice) na spodní části se objeví sraženina, a stává se Braga hořká chuť, sladkost nepociťuje.

V procesu fermentace v se může objevit mastný film na povrchu kaše, je dlaň a jiné oleje, které se přidávají do sladkosti. Fólie by měly být odstraněny, jak se zdá, a to zejména před destilací.

8. fermentované cukroví Braga kondenzován k vysrážení, přefiltruje přes 2-3 vrstvy mulu. Je žádoucí, aby se jedna z metod osvětlení.

Získání várku cukroví

9. Naplňte Alembic doma vařit měsíční svit. Braga předjet hned napoprvé. Prvních 20-30 ml na výstupu z kilogram sladkosti shromažďovat odděleně. Tento škodlivé frakce, které nemohou být opilý. Přestat výběr destilátu Padania pevnost v trysce pod 30%. Změřte celkovou sílu nápoje. Stanovení množství absolutního alkoholu (objem v litrech vynásobeným hrad a procentem dělená 100).

10. Bonbóny vařit (případně zakalená) zředí vodou na 17-20%. Je žádoucí, aby čištění uhlí, mléko, nebo jinou metodou, potom znovu předjíždění.

12. V druhé destilace první 14-15% celkově z množství absolutního alkoholu komunálního odpadu. Zastavit proces, když Padania pevnost v trysce je nižší než 45%.

13. Výsledný nápoj sladkostí zředí vodou na 40-45 stupňů před použitím a vydrží 2-3 dny v tmavé místnosti.