Braga škrob

Braga škrob připravuje speciální technologií, která zahrnuje povinné používání ukládání enzymů (Amilosubtilin a glyukavamorin) nebo domácího sladu (ječmen, žito, pšenice). Enzymy podílející se na trávení škrobu na jednoduché cukry, kvasnice a pak jejich recyklaci na alkohol. Tento proces se nazývá zcukřovací.

Klasický recept s sladu

Většina self-závodníky, pro přípravu domácí pivo na škrob, je výhodné použít sladu. To může udělat sami doma, nebo koupit ready (suché).

Nováčci lepší poprvé používat nakoupené enzymy. Jsou výrazně zjednodušit proces přípravy kaše ze škrobu, ale hotová vařit nebude příjemná vůně chleba, který vydává nápoj z obilovin slad.

Složení:

• 10 kg škrobu (bramborový nebo kukuřičný);
• 2,5 kg sladu (suché);
• 500 g lisovaných kvasnic;
• 40 litrů vody.

Příprava sladu

1. Máčení suroviny. Pšeničné zrno nebo ječmene propláchne několikrát vodou, aby se odstranil odpad. Máčet v kontejneru smaltu nebo skla, voda by měla zahrnovat malou zrna vrstvu. Voda by měla být změněna třikrát denně tak dlouho, jak plev začne vylučovat z buničiny, se semena klíčit a pružné.

2. Otočte sladu. Odvod vody mokré expandované obilí vrstva 3-5 cm a pokrytý vlhkým hadříkem. Přenos do chladné (12-15 ° C) místo. Směs a provzdušňuje zrna během prvních pěti dnů, třikrát denně, a zvlhčuje tkaninu. V následujících dnech k omezení proudění vzduchu (uložit velké množství škrobu v zrnu). Zastavit klíčení, když klíčky dosáhnou 5-6 milimetrů délky, kořeny proplétají mezi sebou navzájem, a zrno se stává křupavou a získat okurka zápach. Takový slad označovány jako „zelené“. Měl by být použit okamžitě nebo sušené.

3. Sušení sladu. To by mělo být provedeno při teplotě ne vyšší než 40 ° C. Na patře, mělo by být sladká. Oddělit výhonky a kořeny. Takový slad s názvem „bílý“. To může být uložen v uzavřené nádobě.

Příprava mladiny

1. Příprava škrobu pro sacharifikace. Nalít do pánve 30 litry vody a pomalu se za míchání kapaliny, přidá škrob. Vařit na mírném ohni po dobu půl hodiny, dokud směs nezhoustne na kleysteroobraznogo stavu. Směs se to nelepí se musí neustále míchat.

2. zcukřovací. Slad rozdrcené v mlýnek na maso, mixér a nalije do směsi škrobu, chlazené na 60 ° C, směs se míchá. Tato teplota se udržuje po dobu 45 minut. Jedná se o nejdůležitější moment, kdy by měla být přísně dodržována teplota a časový rámec, nebo je neúplný zcukřovací a měsíční svit ven mnohem nižší, než se očekávalo. Poté, jakmile je to možné (do 30 minut), ochlazení hmoty na 27-30 ° C a umístí se do zásobníku pro fermentaci. Nahoru až 10 litrů teplé vody, vstoupit do rozpuštěné droždí a dobře promíchejte. Kapacitní zvolit včetně 20% volného objemu zásob, tj. K. Intenzivnější během fermentace se aktivně vytvoří pěnu.

3. Kvašení. Výrobní kapacita (s uzávěrou pachu) dejte na teplé místo, a občas zamícháme. O týden později, doma-vařil pivo, vyrobené ze škrobu pro domácí vařit, aby byla připravena pro úsek.

Při výrobě mladiny by měly používat teploměr, protože povolená chyba je teplota jen o několik stupňů.

Přejděte na odkaz a koupit za nejlepší na kořalky do 120 litrů na trhu

Příprava škrobové kaše je časově náročné a práce. Nicméně výsledná destilát z něj bude mnohem chutnější než je provedeno na základě kaše cukru. Moonshine dopadá ne méně silné, ale měkčí a příjemnější na chuť.