Vaření je pro měsíční svit

1
Obsah
o mladiny
2 o technologii
2.1 podrobnosti
2.2 Na přípravě rmutu
2.3 připravenost
3 Na složitosti
3.1 O kurzu
3.2 recept

o mladiny

A musí pro měsíční svit

Pokud Braga kladené na cukru a droždí „držet krok“ s ohledem na rychlejší vaření obilovin mladině, pak je kvalita výsledného alkoholu z RAW obilovin výrazně lepší. Klíčení zrna se všemi manipulace s ním nepříjemné. Je to mnohem jednodušší, aby se rozpustil droždí a smícháme s cukrem sirup, než se trápit s mycí zrna, namáčení ho a zbytek technologických postupů, které vyžadují zvláštní pozornost. Konverze škrobu na cukr pomocí enzymů zrna trvá déle, než je přímá transformace kvasinek bakteriemi cukerný alkohol. V mladiny vaří pivo, tuk se sladkou chutí a je používán v chlebu a víně. Tuku lze rovněž získat z hroznů, a to nejen z kukuřice.

o technologii

Připravte třeba vařit sladu není tak snadné získat vysoce kvalitní alkoholický nápoj doma. Zrno se musí podrobit klíčení. A před tímto mytí, třídění a suché správně. Most Nejlepší způsob, jak je provarivaniya v tlakové vody před přípravou sladu zrna. 1 kilogram škrobu, čímž se získá 0,7 litrů alkoholu po destilaci. Ale různé plodiny ve stejnou dobu používat, a dám jiný výstup alkoholu. pšenice Poskytuje až 0,43 litrů, pohanka - až na 0,47 l, rýže - až 0,59 litry alkoholu a tak dále. Nejvyšší podíl produkce alkoholu dává ječmene. Moonshine škrobnatých látek chutnější než čistý cukr. Suroviny pro přípravu technologie pro mladiny je rozdělen do 2 stupňů. První zrno se nechala vyklíčit, a poté byl roztok z nich vyrobené. To je také nazýváno slad mléko. Potom se přímo získá slad.

podrobnosti

Obilí pro výrobu mladiny

droždí nerozkládají škrob na alkohol. Pouze náhradní sladidla nalezené ve sladu, kvasinky schopné reagovat s bakterií, ze kterých se získal roztok alkoholu. detail Slad technologie přípravy je následující:

1.Snachala vybrán zrna dobré kvality.

2. To je tříděn a vyčistit.

3. Poté nasáklé před klíčení.

4. Voda se vypustí, sušené obilí.

5. mleté na mouku - suché sladu připravené.

6. Jedná se smísí s vodou.

Nyní si můžete udělat za teplo této směsi přímo nutností. V pivovarnictví se mladina přidá k poskakovat, v procesu vaření propůjčuje hořkou chuť. V odvětví vína, tato rostlina nepotřebuje škrob zcukřovací probíhá bez něj. prodloužený topení míchací proces se nazývá rmutování.

Na přípravě rmutu

A musí pro výrobu měsíční svit, je třeba filtrovat a cool. Můžete to udělat bez filtrování, pokud čas od času do styku s další fermentaci. Požadovaná teplota pro uvařeného materiálu - + 20 stupňů. To je důležité, když rychlost chlazení. Ovlivňuje činnost nežádoucích a škodlivých bakterií. Nejlepší čas k ochlazení 20 - 30 minut při neplodnosti a přesnosti při manipulaci s sladu. Za to, že mladina se přidává do kvasinek. Je třeba, aby „probudit“, pokud jsou suché nebo aktivovat, je-li stisknuto, teplou vodou. Ready-made tekutina je kladen kvasit na teplém a tmavém místě pod vodním uzávěrem. Je-li připraven destiluje na alkohol.

připravenost

naklíčených semen

Jedním z nejdůležitějších etap v moonshining obilí je klíčení obilovin. To se provádí na teplém místě. Zrna bobtnají, čímž rostochku. K tomu obvykle dochází po 1 - 12 hodin, v závislosti na odrůd obilovin. Potom se odsaje voda. Stupeň vlhkosti po máčení obilovin by neměla překročit 45%. To může být stanovena manuálně. Zmáčknout jedno zrnko finger prick jeho kůži ostré hrany by se neměli cítit. Je-li v prstech snadno tlumivky s oddělením plev (pokud existuje), obilí je připraven k sušení a mletí. Je možné zkontrolovat stupeň vlhkosti zrn s tupou stranou nože. V případě, že semeno je mírně břečťan a rozdělí na dvě části, slad je připraven k vaření. Máte-li snížit špičku a našel uvnitř bílou tečkou v milimetru v průměru, to svědčí také do normálního stavu po namočení. Peremochennoe obilí dává mléčná tekutina, není vhodné pro výrobu sladu.

Na složitosti

Klíčící zrna pšenice

Obilí klíčení nejen teplo, ale také při teplotách v rozmezí od 1 - 10 stupňů Celsia. Ale největší účinnost klíčení je dosaženo při teplotě 25 stupňů. Žita a pšenice a ječmen, čímž se získá 3 - 4 rostochku. kukuřice jediný. Po dosažení délky výhonů na zrnitosti klíčení se zastaví. Domácí se právě připravuje slad. Tříděné a promyje kukuřice se nalije do nádoby s vodou, která úrovni by měl být alespoň 3 - 5 cm nad hmotností naplněných obilovin. Po jednom dni se voda odsaje, promyje se zrna. Stupeň vlhkosti jedné z metod výše uvedených. Když jste připraveni vařit obilovin slad, vnášejí vrstvu krabic. Tloušťka vrstvy 5 až 10 cm. Až 8 hodin obilí udržuje v mokré formě a míchány ručně každé 2 hodiny. Je klíčení. Je důležité, aby se zabránilo vzniku plísní. Pokud je požadovaná délka zárodků koná sušení zrna při teplotě asi 40 stupňů. Předtím, než ji znovu promyje se roztokem manganistanu draselného. Tím se zabrání škodlivé bakterie v průběhu sušení. Nejintenzivnější je výskyt kořenů u pšenice. To přispívá k tomuto slupky stále na zrn.

O kurzu

Můžete udělat sladů z různých druhů obilovin. Označte ječmene a žita zrna v poměru 50 nutností pro měsíční svit 50 procent nebo více. Namočit, klíčí a brousit. To je to, co se vaří spolu s chmelem, rustikální piva v Rusku v dřevěných kádích. Zahřívání sladový mléko se nejlépe provádí nikoli na otevřeném ohni, jak ve vesnicích, a parní kotel. Nesmí spálené páry. Ano, a mnohem snazší řídit teplo. Během vaření roztoku škrobu za míchání k tomu patnáct minut pauzu po vaření mladiny. Pak znovu přivedl do varu a tak dále. Doba zpracování bude půl - dvě hodiny. Po zahuštění mladiny po ochlazení se přidá sladového mléka, dobře se promíchá a nádoba se umístí na zcukernatěním na teplém místě. To trvá až 2 hodiny. Po tom, aby se kvasinky, a dal na kvašení.

recept

Na závěr, jeden recept zrní kaše z ječmene. Je třeba vzít v 5 kg suchého sladu a 23 obilí Braga litrů vody a za stálého míchání v nádobě. Zahřeje se na 52 ° C a udržuje se při této teplotě po dobu 15 minut. Po chvíli, zahřátím na 62 ° se dvě hodiny a následné pauzy zrání. Třetí fáze - zahřátí na 72 stupňů od zpožděného hodiny, potom pauza. Poslední krok za zahřívání na 78 ° a proces expozice deset minut ukončí vaření obilovin mladiny. Po ochlazení se kvasinky se přidává v množství 100 g Fermentace trvá několik hodin. Po oddestilování alkoholu získaného dobrou kvalitu.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné