Brew ječmene receptu

Moonshine z přírodního ječmene, není možné ve srovnání s obvyklým vařit, připravené na bázi cukru. Chcete-li to, musíme učinit mnohem více času a úsilí, ale výstup získáme skutečný produkt, který se nestydí dát na stůl a léčit své blízké.

Za prvé, pojďme se podívat na principu měsíčního svitu, nejvíce důležitá věc, že ​​musíme dostat výsledek - je alkohol. Je produkován fermentací jednoduchých cukrů kvasinkami. Takže, bez cukru nemůžeme dělat, ale my nepoužíváme tradiční vaření cukr a dostat ji přeměnou škrobu obsažené v zrnech ječmene.

Po obdržení cukru z obilných surovin, jako výsledek fermentace, po určité době se domácí pivo bez vysokým obsahem alkoholu. A při jízdě ze rmutu, jsem získal opravdové, 100% přírodní várku ječmene.

Ale nejprve musíme projít kroky přípravy receptu:

• Připravte slad;
• Cook a rozmačkáme vařit;
• Příprava sladového mléka;
• „Zcukřovací“ mladina;
• fermentace;
• Destilace Braga.

Příprava sladu z ječmene vyklíčených

To je jeden z nejdůležitějších procesů, které nám pomohou získat cukru ze škrobu. K němu je třeba brát se zvláštní pozorností, aby ve větší míře kvalitu našeho vodky je závislá na tom.

První věc, kterou je třeba vybrat ječmen, neměl by být zaměřeny na oblasti, obilí alespoň měla několik měsíců ležet. Je třeba prosít, zbavit vnějších nečistot na formuláři, musí být čisté a jasné.

Dále potřebujeme namočit obilí pro tento účel, kontejner je pro tento účel ideální plastové mísy, zalijeme zpět kroupy a naplní vodou. Na povrchu plováku jednou prázdných zrn a zbytkový úlomky, odstranit jej a měnit vodu. Pour třeba 4 cm nad úrovní zrna. Voda je lepší použít nízký obsah soli, aby nedošlo ke zpomalení růstu zrn a enzymů aktivita saharobrazuyuschih. Pro urychlení klíčení vody v létě musí být změněn až třikrát během dne, v zimě postačí jednoduše míchat každých 8-10 hodin. Celý proces trvá asi den opalováním. Poté, co se odsaje jeho vodou, promyje a zrna mohou být považována za dokončenou namáčení krok.

Voda se úplně vypustit, by neměla být ječmen mokré a mírně vlhké. V případě, že zrna se uvolní zatuchlý bílá tekutina ve vodě příliš dlouho na přelomu osiva, musí být vyřazena, že nemohou být použity pro přípravu sladu.

Jak klíčení ječmene vařit?

Barvivo zrno po namáčení trochu dýchat, to rovnoměrně distribuovat vrstvu až do 10 cm, přibližně 8 hodin. Po každé 3 Chasa ječmen se míchá, zvedání mírně, tak, že je dobře očištěn, což přispěje ke snížení obsahu oxidu uhličitého.

Po zrna dýchat opustit výhonek. Upustit od vrstvy do 10 cm, a každých 8 hodin obracejí pravidelně, aby se zabránilo vysychání, je třeba, aby proud vody. Pro proces klíčení, teplota uvnitř zrn se zvyšuje a je třeba, aby se ujistil, že to není větší než 24 stupňů. Pro jeho omezení, je nutné snížit vrstvy zrna.

O týden později, ječmen musí dobře klíčit, kapusta by měla být asi 6 mm. Za to, že proces klíčení je dokončen.

Zbavit se škodlivých bakterií a dekontaminaci slad, před nebo po klíčení kukuřice máčet po dobu jedné hodiny ve slabém roztoku manganistanu draselného.

sladové mléko

Tato směs vody a sladu. V tomto procesu se voda extrahuje všechny enzymy pro škrob sacharizační další mladiny. Pro zlepšení tohoto procesu je nejlepší použít směs různých surovin: ječmen, pšenice, oves, atd.

Pro přípravu sladové mléka jako možná jemnější mletí sladu a rozpustí se v teplé vodě na 1 kg přidáním asi 2-3 litrů vody. Upozorňujeme, že trvanlivost sladové mléko je velmi malý, při teplotě blízké nule, je možné uložit pouze několik dní.

příprava recept mladiny

Mladiny - ekstraaktivnyh řešení látek pro další fermentaci.

Suroviny potřebné k vařit v páře. K tomu, že je nejlepší používat parní generátor, otevřený plamen jako zdroj tepla se nepřiblíží, bude zrno být spálen.

Mletý zrn ječmene vyplnit teplotu teplé vody asi 50 stupňů vzhledem k 1 kg. 4 litry surové vody. Směs se míchá kontinuálně, aby se zabránilo vytváření hrudek. Tím se teplota směsi na 55 ° a nechá po dobu 15 minut. Dále, podle receptu, teplota opět stoupne o 5 ° C, se protřepe a nechá po dobu 15 minut. Po tom, zapnout parního generátoru při plném varu a kaše půl hodiny dávat.

Jakmile se mladina vaří, je třeba rychle ochladí na 65 stupňů a přidejte sladový mléko opatrně smíchání připravený dříve. 4-5 kg ​​na hlavní suroviny, je třeba přidat 1 kg sladu mléka. Tak začneme proces zcukernatěním. To trvá od půl až dvou hodin, po celou dobu každou půlhodinu směs se míchá a teplota se udržuje na asi 55 až 60 stupňů. Po skončení této fáze v případě, že mladina se stala sladká chuť, to znamená, že jste správně udělal všechno.

Dále se rychle ochladí, kvasinky a směs se nechá kvasit při teplotě 28-30 stupňů. Sušené droždí dělají poměr 1: 300, lisované - 1:80. Předpis, před přidáním kvasnic se doporučuje rozpustit v teplé vodě, přidáme trochu cukru a nalijeme do zásobního roztoku.

Jsme zavírání nádržky hermeticky a dát vodu mladiny. Doporučuje se naplnit kapacity o 85%, aby se vytvořil prostor pro expanzi.

Doba kvašení závisí na mnoha faktorech, ale v průměru to trvá asi 5 dnů. Konec tohoto procesu bude zánik vodní kaše pro vypouštění plynu a Braga sám se stane zcela mobilní.

Je velmi důležité, v celé fermentační proces pro udržení teploty 28-30 stupňů.

Chystá várku ječmene

Braga dokončení destiluje za použití konvenčního zařízení vaří. Pokud je pivo jsou připraveny ke spotřebě bez další ratifikace, je nutné oddělit hlavu a ocas, který nemůžete pít.

Moonshine s ječmenem mít připravené na začátku produktu chutná jako whisky. Dvojitý, nebo dokonce ztrojnásobit její destilace, bude vážnou konkurenci pro mnoho drahých nápojů.