Technologie pro výrobu zeleného sladu a nesmysly recept

1. Flushing. Pour zrna vody. Míchejte, počkejte 2-3 minuty, pak odstraňte supernatant odpadu a opět se promíchá. Opakujte postup 3-4 krát až do úplného vymizení na povrch částic sutiny.

Video: Moonshine pšenice. pšenice destilát

2. Namočte. Promyté zrna nalít čerstvou dávku studené vody po dobu 12 hodin, každých 2-3 hodiny a směs se míchá, aby měnit vodu. Alternativní - nalít zrno v kontejneru mesh a zavlažování v určených intervalech. Pro žita lze namáčení doba zkrátí na 6 hodin.

3. Dezinfekce. Stage je volitelný, ale doporučeno. Obilí nalít výše 2-3 cm roztok manganu (1 g manganistanu draselného v 10 litrech vody), počkat 20-25 minut, dokud se roztok zhnědne a kanalizace. Promývá obiloviny studenou tekoucí vodou pro odstranění zbytků prostředků.

4. Klíčení. Obilí ležel vrstvu 3-5 cm na jakémkoliv vhodném povrchu (může být na podlaze, do umyvadla nebo vany), položené PVC fólie. Horní kryt vlhkým, ale ne mokrým hadrem (gázy). Pre tkanina a film je žádoucí dezinfikovat roztokem manganistanu draselného a opláchne.

Místnost by měla být tmavá, doporučená stálá teplota - 12 až 15 ° C Míchá zrno každých 12 hodin hadr zvlhčí vodou, lisování a umístěn na horní.

Varování! Je lepší být trochu suché trávy než overmoistened.

Když kořeny 3-5 mm na délku a sotva malé míře klíčící výhonky (1 den na žitě a pšenici, ječmen - 2 dny) pro zastavení klíčení. To je hotový zelený slad, což je dost pro enzymy samoosaharivaniya.

V případě, že je třeba sladování osaharit jiné škrobové suroviny - mouku nebo cereálie, klíčení zrna by měla být přerušena, když jen 1-3 mm dlouhé výhonky a kořeny - 7-12 mm, to trvá asi dvojnásobek času.

5. dekontaminace. Volitelný krok, ale v době klíčení zrna se objeví na patogeny, které jsou žádoucí odstranit uvolněním „cestovní“ kultury kvasinek.

Zelený slad nalije roztok manganistanu draselného (1 g na 10 litrů), počkat 25 minut, odstředí, promyje tekoucí vodou a nechte po dobu 20 minut, aby se vyčerpaný zbytků vody.

6. skartace. Mírně suché sladu po dobu 1-2 hodin za ventilátorem, bude to usnadní další práci. Mlýnkem, mixér, válcovací stolici nebo jakýmkoli jiným způsobem mlít hotový zeleného sladu. Čím menší je mletí, tím lépe.

Zpracovávané suroviny, to je žádoucí používat za den, maximální doba skladování - 3 dny.

Recept mash zeleného sladu

7. zcukřovací. Během této fáze dochází k rozštěpení škrobu v zrnu do cukru za vysoké teploty.

Slad vloží do smaltované pánvi nebo kbelík na vaření. Pramínek se přidá voda při teplotě 50-55 ° C. Neustále míchat vařečkou, aby se zabránilo hrudky objevila hmota by měla produkovat uniformu.

Varování! Chcete-li úspěšně zcukřovací je velmi důležité dodržovat stanovené teplotní rozsahy, jinak vše bude práce přijít nazmar. Bez teploměru nemůže dělat.

Video: ovesné, pšeničné pivo je zcukřovací zelený slad alkoholický nápoj

Výsledný mladina zahřívána na teplotu 63 ° C, směs, kryt. Po 80-90 minut, aby se teplota udržovala na 55-62 ° C (včetně opakovaným ohřevem) a opatrně se míchá po každých 15 minut. Ke konci procesu horní část mladiny by měla odlehčit a celý nepořádek - usadit na dně.

8. Záložka a kvasit kaše. Jak může rychle ochladit obsah pánve 24-27 ° C.

Počkat, dokud se směs ochlazuje samotný nemůže, nebo se musí nakazí bakteriemi a zase kyselé. Nejjednodušší provedení chlazení - spodní kontejner v lázni studené vody nebo ledu.

Pour mladiny do zásobníku fermentačního přidat zředěný v souladu s pokyny na štítku kvasinek. Zamícháme. Instalace vodní těsnění nebo rukavice s otvorem na prst (punkční jehly). Přenos nádobu do tmavé místnosti při stabilní teplotě 18 až 25 ° C

Po 3-6 dnech produkovat bublinky přestávají vodní uzávěry, Braga se stává jasná a bez hořké chuti tóny bonbóny spadnout na spodní vrstvě sedimentů. Tyto příznaky připravenosti.

Získání vařit zeleného sladu

9. Destilace. Braga připraveni spojit se s usazeninami, přefiltruje přes tenká, aby se odstranily pevné látky, které dokáží spalovat dál a dávají hořkou chuť.

Braga předjet napoprvé bez výběru „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Finish příjem destilátu Falling pevnost v trysce pod 30 stupňů. Změřte celkovou pevnost výsledného produktu, aby se zjistilo množství čistého alkoholu.

Samohonky zředí vodou na 20%, a překonat znovu. První 8-12% z množství čistého alkoholu (při zachování nepříjemný zápach) se shromažďují odděleně. Tato frakce se nazývá „hlava“, obsahuje mnoho nečistot, proto je používán pouze pro technické účely.

Filtrovat hlavní produkt do pevnosti v poklesu proudového pod 45%. Jedná se o pivo zeleného sladu.

10. lapování. Destilát se zředí vodou na pohodlnou pevnost (40 až 45%) na láhev, utěsněn. Ke stabilizaci chuti dovolenou za 3-4 dny v chladu a temnu. Případného dalšího stárnutí v sudech, něco k pití, připomínající whisky.

Sdílet na sociálních sítích: