Braga na bázi zrn

• Nabízí kukuřičnou kaši
• Braga z obilí bez kvasnic
• Obilí vaří pivo s přídavkem kvasnic
• Braga obilí na enzymy

Vodka nebo vařit vyrobený ze zrna vždy liší vynikající kvalitou a high-end produkty. Destiláty vyrobené z obilí alkoholu, má příjemnou, jemnou chuť. V závislosti na používání kultury k dosažení správné pivo s různými chuťovými vlastnostmi. Pšenice je měkká a mírně sladký nápoj, každý žito bude silná a voňavá vařit. Ječmen se používá k přípravě nápoje podobné whisky. V závislosti na tom, co budete potřebovat, aby si, že kultura a používá se k výrobě domácí pivo.

Nabízí kukuřičnou kaši

Zejména ty obilí rmut se tím, že škrob obsažený v něm musí být nejprve přeměněna na sacharózy potřebné pro fermentaci. V opačném případě, přidáme cukr a mají Droždí má negativní dopad na konečný produkt. S cílem získat potřebné cukru, nejprve slad. Pro tuto kulturu vyklíčila. Pro spuštění obilí naskládané na paletách ve vrstvě 2-3 cm a je naplněn horkou vodou tak, že se vztahuje na trochu kultury. Teplota v místnosti musí být v rozmezí 18-22 ° C

Zrní několikrát denně smíšené. Je-li bakterie 2-3 cm dlouhý klíčení sladu se vysuší a oddělí sušené kořeny a výhonky. Sladu želé jsou rozdrceny ve speciálních mlýnech a vaří odbourávání škrobu. Proces získání sladu doma docela pracné, takže to je nejlepší koupit ready-mleté ​​produkty. Co se stane, alkoholu z fermentované obilí, závisí na receptu, který je vybrán, jakosti surovin a způsobu destilace.

Braga z obilí bez kvasnic

Pro vysoce kvalitní je třeba se vyhnout vařit kvasinky. Tento recept pro kapaliny obsahující alkohol zahrnuje účasti na procesu nekultivované kvasinek. Pro přípravu kaše potřebují jednoduchý nebo zeleného sladu (které nebyly podrobeny procesu sušení). Udělat Braga z klíčících zrn mnohem jednodušší a levnější, než sladu. Vyklíčila surovina v množství 5 kg byl umístěn do misky s širokým hrdlem. 6 kg cukru se přidá, se rozpustí v 15 litrech horké vody, teplota je 20-24 ° C, a nechá kvasit prvních 3-4 dnů. Poté kontejner uzavřen víkem s zápachovým uzávěrem nebo se nalije do láhve s úzkým hrdlem, který je uveden na gumové rukavice.

Proces kvašení probíhá v průběhu 2-3 týdnů v tmavé teplé místnosti. Jak mladina kvasí záleží na kvalitě výrobků a teploty. Konec rafinace cukru je zastavit bublání těsnění vody nebo deflovaného rukavice. tento recept To umožňuje zrna až 4 krát. Pro urychlení kvašení v počáteční fázi procesu se může přidat 1-1,5 l sladového želé.

Receptura mash cukru je složitější, ale nevyžaduje zavedení dalších sladkostí nebo kvasinek. Přidá se nádoba s vařeného zrna, sladu a vody v poměru 1 kg zrna 0,5 litrů vody a 80 g sladový mléko se zahřeje na teplotu 60 ° CC a udržuje se při této teplotě 7-8 hod. Pak následuje test na přítomnost škrobu. Dále se ochladí na teplotu 20-24 ° CC a vlije se do nádoby s širokým hrdlem pro počáteční fermentaci. Po zahájení tohoto cukrového alkoholu v nádobě konverzní proces uzavřen víkem s hydraulickým zámkem a odstraňuje v teplém temnu při 14 -21 dnů procesu by mělo být ukončeno. Je třeba si uvědomit, že teplota může stoupat v průběhu fermentace, a to zejména v průběhu rychlé uvolnění plynu.

Obilí vaří pivo s přídavkem kvasnic

Kvasinky se přidá k libovolným receptu k urychlení procesu fermentace, a v případě, že proces úpravy alkoholu nezačala nebo probíhá velmi pomalu. Jak vyrobit kvasnice, závisí na celé řadě faktorů, které se obvykle přidávají v množství 100 g na 10 litrů vody. Kvalita přidávání kaše z droždí se zhoršuje téměř neznatelně, ale při správné destilaci pro stanovení jejich dostupnost bude jen high-profile specialista. Pro obilovin kaše s kvasinkovým 5kg klíčit surový naplní 15 litry vody, v nichž 6 kg cukru se rozpustí a zavedena 200 g lisovaných kvasnic. Tato směs se umístí do teplé místnosti pro fermentační zámku a putuje 2-3 týdny, po kterých může být destilovaná.

Braga obilí na enzymy

Použití enzymů bakteriálního původu mohou významně usnadnit získání zrna kaše a zlepšit kvalitu vařit. Jejich použití může být provést bez konverze obilí na slad. Recept pomocí enzymového komplexu umožňuje lepší osaharit mladina zkrácení doby fermentace a vaření mladiny pro zvýšení alkoholu k získání 5%, s cílem zlepšit kvalitu výsledného produktu. Při výrobě obilné kaše obvykle používá Amilosubtilin a Glyukavamorin.

Pro nápojové enzymů moukou surovina se vlije do horké vody v poměru 1: 4. Kapalina, předem rozpuštěný výpočet Amilosubtilin 6 g na 10 kg zrn. Zahřívá se na teplotu 75 ° C, za stálého míchání, na dobu 1 hodiny do dokončení zkapalňování. Výsledná břečka se zředí vodou v poměru 1: 2 a ochladit na teplotu 60 ° C Se rozpustí enzymy ve sladině v poměru Amilosubtilin Glyukavamorin 6 c a 30 ° C 10 kg zrna. Pro ohřev kapaliny po dobu jedné hodiny. Na konci vzorku držet jodu. V případě uspokojivého výsledku, přidejte potřebné množství kvasinek, dát pod vodou těsnění na teplém a tmavém místě. Po 2 týdnech domácí vaří pivo v enzymů musí držet krok.