Jak vyrobit domácí slad

Video: Slad pro kvasu doma

Slad je nezbytná pro produkci domácích lihovin s vlastníma rukama z kukuřice (bourbon) nebo obilí. Takže s pomocí sladu může připravit domácí pivo.

V obchodech najdete ready-made sladu, ale ve většině případů prodávány fermentované a pivovarnické - nehodí sladu.

Nefermentovaný slad lze rovněž získat, to je jen cena jejích 100 gramů se rovná hodnotě 10 kilogramů obilí! Takže - je mnohem výhodnější, aby se domácí sladu vlastníma rukama.

Pro „správného“ použití sladu obilí, „opřel“ nejméně 60 dnů po odběru. V našem případě to znamená, že na nákup obilí slad potřebný po pozdním podzimu.

mytí

Jak vyrobit domácí slad

Wash obilí potřeba předehřáté vody (asi 50 stupňů Celsia), není vyšší. Prázdná skořápka pop a likvidovat odpad.

dezinfekce

Chladný voda - je 10 ° C (16 ° C), třeba vyplnit zrna pokrytím to s přebytkem, poté protřepe a, po uplynutí půl hodiny, supernatant byl odstraněn nečistoty.

Pour špinavou kapalinu máchací obilí a nalít čerstvou vodu, která byla přidána do dekontaminačního činidla (v kbelíku - špetka manganistanu draselného, jodu a 30 kapek). Udržení 2 - 3 hodiny.

máčet

Po dezinfekci, je nutno opět namočit zrna tak, že voda se vztahuje je nepatrně. Režim přerušovaný „dehydratace“ namáčení: 08:00 zrno pod vodou, a přesně stejný, bez vody. namáčení proces musí probíhat v chladné a tmavé místnosti po dobu 36 hodin. Celou tu dobu se zrno je pravidelně propláchne vzduchem.

přírůstek

Jak vyrobit domácí slad

Je nutné dodržet optimální teploty v sladovny (6 ° C - 16 ° C). Zrno nalít vrstvu 2 až 5 cm. Tloušťka může být zvýšena, aby teplota zrna, když je místnost není příliš teplá. Nemůžeme dovolit, a že vrstva byla příliš vysoká, jinak by zrna přehřátý. Je-li výška je dostatečná nalévat, obiloviny sušit.

Známky klíčících zrn

Rostock je délka obilovin nebo polovina (ječmen zachycují a že část klíčku, který je umístěn pod krytem), hřbet dvojité nebo královna délky zrna.

Obilí získává charakteristickou vůni okurek, padlí zmizí, objeví mírně sladkou chuť a tíseň při kousání.

Když jeden pokusí oddělit trávy, kořeny pro přilákal několik sousedů.

Jak vyrobit domácí slad

Získaný produkt se nazývá „zelený slad“, to je běžně používané k poskytnutí sladkost a vařit výrobní zrna whisky.

Je třeba poznamenat, že bez života mrazák použitelnosti klíčících zrn je velmi krátkodobý.

sušení

Obilí se rozpadá do nízké sušičky posteli. Den je vysílán na slunci, v proudu vzduchu, v následujících 24 hodinách sušení pokračuje t lázni o teplotě 40 ° C Je důležité, aby zrno vyschly úplně.

Zrn v této fázi se nazývá „bílý slad“ a používá se pro výrobu měsíčního svitu nebo jakéhokoli tvrdého alkoholu, s výjimkou whisky.

Pro získání „světlo malt“ whisky nebo pivo, je nutno zvýšit teplotu na 80 ° C, a zvýšit dobu sušení další 4 hodiny.

„Tmavého sladu“ pro výrobu tmavých druhů piva získaná, když čtyři hodiny, aby se zvýšila teplota na 105 ° C,

Pro vaření plodiny potřeboval bílý sladu.

odstranění zárodků

Slad je nutné vyplnit každý kontejner hadřík a začít třást jej energicky, a valit. Si můžete dát sladu ve vhodném obalu a pomocí stavební míchačka, oddělené klíčky a kořeny. Pro slad „Neskákejte“ na víku kontejneru je zajištěn. Zbývá oddělit všechny částice odletěl, a pak oddělit zrno od plev sladu ve větru, nebo pomocí ventilátoru.

odešel zralý

Jak vyrobit domácí slad

Po sušení sladu je 30 dní uložena v pytlích. Dále je plně použitelné.

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné