Recept ze sladového rmutu

Video: Cukr homebrew, doma vařit recept s zeleného sladu

Brew připravena z různých produktů. Můžete si také připravit domácí piva ze sladu. Tato technologie je o něco složitější, než při přípravě cukru, ale výsledek je úžasný, takže bude vynaloženo úsilí. Přičemž za základ sladu vyrobeného z obilí, která postihuje později v chutí a vůní. Zkušení bootleggers volal jeho „duše“ měsíční svit. Existuje celá řada nuancí, které jsou důležité postupovat s cílem získat vysoce kvalitní domácí pivo na bázi sladu, a později se s ní předjíždět.

Tyto produkty:

Video: Příprava domácí piva ze sladu

• 6 kg slad;
• 25 l vody;
• 50 g suchého droždí (stlačený - 300 g).

Slad je používán, což v domácnosti, nebo získaný v obchodě. Jestliže domácí sladu, je proces sušení zrna prochází, a okamžitě přidá do sladu Braga. Zajímavá varianta vařit získá, když se smíchá slad z různých plodin. Výborná prokázáno taková kombinace sladu:

• Ječmen - 50% pšenice - 25%, žito - 25%;
• Ječmen - 40% pšenice - 50%, oves - 10%;

Tyto podíly upravit, důvěřovat své vlastní chuti. Ti, kteří se nejprve začne připravovat domácí pivo na bázi sladu, musí nejprve použít pouze jeden typ sladu, a po pár tréninků ve formě destilace jazyce kombinovat různé slady. Použití pšeničného sladu, získá nápoj s velmi jemnou chutí a sladkou chuť. Ros a ovsa dát vařit malý pevný tón. Ječmen vařit pivo poskytuje příchuť nebo aroma whisky. S striktní dodržení teplotního režimu přijímat dostatečné množství vařit, v ostatních případech je množství prudce klesá.

Video: Bourbon z kukuřice, ječný slad prohlášení mash

Příprava kaše různých sladů

1. Vysušený (bílá) státní slad rozdrtí na zrna. Pro usnadnění procesu drcení se používá kukuřice drtič nebo mlýn. Nákupem u sladu obchodě, už podroblon, tak je tento krok přeskočen, a tím šetří čas. Zelený slad se rozemele za použití mixéru nebo mlýnek na maso.
2. Pánev se naplní drcený slad, nalije se zahřeje na 55 stupňů s vodou, míchá, aby se zajistila rovnoměrná distribuce sladu, takže se nelepí na dno nádrže. Míchá se, dokud není směs hladká, nebude cítil hroudy.
3. Mladina se zahřívá na teplotu 63 stupňů, míchejte, zavřete víko. Za hodinu -poltora důležité udržovat teplotu asi 55 -62 stupňů, každý čtvrt hodiny za míchání. Po vyčeření, nejvyšší část mladiny, jakož i jeho usazování na spodní pokračuje k dalšímu kroku.
4. Mladina se rychle ochladí na teplotu 24 - 27 ° C, zvláště důležité pro rychlost ochlazení mladiny na bázi zeleného sladu. Rychlé chlazení je nutné, aby se zabránilo kysnout produktu. Zchladit potřebu maximálně 30 - 40 minut, takže přirozené chlazení není proto vhodné aplikovat umělé (nádrž s mladina se sníží na záchod, který je naplněn studenou vodou).
5. Chlazená mladina se nalije do nádoby, přidá se k ní droždí, zředěný podle instrukcí, celý míchejte.
6. Kapacita mladiny se přenese do místnosti s teplotou 18 -25 stupňů bez světelného zdroje. Na hrdla nádoby je zapotřebí k vytvoření těsnění vody.
7. Trvání fermentace závisí na odrůd sladu, obsah cukru, stupeň aktivity kvasinek, v průměru, to trvá asi 3-6 dnů. Denní těsnění voda se odstraňuje, za stálého míchání Braga. Braga připraven pro destilaci, kde se výrazně prozářené, se stal trochu hořkou chuť, a bubliny na vodní těsnění nejsou přidělovány v posledních dvanáct hodin.

Získání vařit sladu

1. Při použití běžné měsíční svit nutně Braga zfiltruje a pak se nalije do alembic. Filtruje se zbytky zrn nehoří v procesu destilace.
2. Po ukončení první destilační várky nutně čistí uhlí, mléko nebo chléb, poté znovu destilace se provádí při dodržení správné rozdělení na frakce o „hlavy“, „tělo“, „ocas“. Vztahovat jiné způsoby čištění se nedoporučuje, protože oni zabijí jedinečnou a příjemnou vůni.