Jednoduchý způsob množení kvasinek (alkohol, víno, normální)

Někdy je třeba násobit dobrou nebo vzácné kvasinky, který opustil velmi málo. Často, takže se s kmeny alkoholu a vína, pokud není čas čekat na prodej nebo dodávka jiné oblasti prestižní sáčku. Ale může rozpustit a obvykle: suché nebo pečení stisknutí. Podíváme se na to, jak staré reprodukci kvasinkovou doma, vhodný pro jakékoliv rasy.

Teorie. Přidáte-li kvasinky v receptech, než je doporučená částka, bude fermentace vydrží mnohem déle, a chuť hotového nápoje se může zhoršit kvůli dlouhému pobytu v průvanu. Kromě toho, je-li příliš dlouho, některé kvasinky kvašení mladiny izolované škodlivých látek. Proto v případě, že kmen je nízká, to je nejlepší nejprve rozpustit odděleně v kultivačním médiu a pak se přidají do domácího piva nebo mladiny.

Vedle cukru (působí jako „potraviny“) pro rychlé množení kvasinek požadované kyseliny a stopové prvky, které urychlují biochemické procesy. Nejdůležitější látky: dusík, fosfor, draslík, vápník, železo a hořčík. Doma vytvořit vhodném kultivačním médiu, je nejjednodušší ze sladu (naklíčené obilí) nebo hlízách brambor.

Vzhledem k tomu, brambory jsou přístupné sladu a nevyžaduje přípravu předem, a výsledek je v obou případech stejná, pak považujeme metodika vychází z brambor.

Ingredience pro reprodukci kvasnic:

• malé syrové brambory - 2 ks;
• cukr - 1 lžíce se skluzavkou;
• sůl - polovina lžíce;
• teplá voda (max 30 ° C) - 250 ml;
• kvasnice - kolik zbývá (čtvrtiny čajové lžičky nebo méně).

Chcete-li aktivovat kvasit 3-4 litrů rmutu (džus):

• teplá voda (40 ° C) - 100 ml;
• cukr - 1 lžíce bez skluzavky;
• připravený droždí - 2 polévkové lžíce.

V závislosti na metodice brambor středu neovlivňuje chuť nápoje, což kvas může být použit k výrobě vína nebo ovocného kvasu.

droždí technologie chovu

1. Syrové brambory umýt a kůra. Třít na malém struhadle.

2. Výsledná hmota se nalije do malé pánvi. Přidejte plné vrchovaté lžíce cukru a půl lžíce soli.

3. se nalije do vody. Míchejte do hladka.

4. Přivede se k varu a okamžitě odstraněn z ohně (ne vařené).

5. Směs byla ochlazena na 25-30 ° C.

6. Pour hotového kultivačního média v nádobě, plnění 50-70% z objemu, který je ponechán volný prostor. Přidejte pozůstatky kulturního kvasinkové závodu. Zamícháme.

7. U ústí sklenic nosit rukavice nebo ventil přívodu vody. Vyjměte nádobu na tmavém místě při pokojové teplotě. Po 6-12 hodinách se kvasinky jsou aktivovány a začít růst - rukavice nafoukne nebo voda těsnění začne přidělit plyn, živné prostředí se zvýší objem.

8. V závislosti na typu a čerstvost kvašení je ukončeno v 24-72 hodin Pokles rukavice (hydraulický zámek bublání přestane), a pěna zmizí z povrchu. Zředěný kvasinkový kmen do menší kapacity celého objemu, který zaujímá hmotnost, a neexistuje žádný kontakt s kyslíkem. Kultury uzavřené a přenese se do chladničky. trvanlivost - až 3 týdny.

9. Pro aktivaci droždí násobený před tím, než se Braga kvasinky chladničce. V oddělené nádobě se 100 ml se zahřeje na 30 ° C teplé vody, se přidají 2 polévkové lžíce kvasu a 1 polévková lžíce cukru. Míchá se, dokud cukr rozpustí. Pokrytí a odstranit na teplém místě po dobu 4 hodin, pak se přidají do Braga. Kynuté je dost pro 3-4 litrů rmutu nebo džusu.

10. Výsledný kvasinky mohou být několikanásobně ve výše uvedené technologie.