Z toho, co je rum?

Otázka z toho, co dělá rum, budí mnohé znalce lihovin. A není divu. Tento nápoj, vytvořený v 17. století na ostrově Barbados, je nyní velmi populární: je založena na mnoha míchaných nápojů, pít čistý a dokonce používá při přípravě kulinářských specialit.

Složení Romů

Rum se vyrábí z přísad, jako jsou:

• cukrová třtina;
• melasy (melasa);
• kultivují kvasinky, někdy s přídavkem destilované vody.

cukrová třtina

Cukrová třtina, ze kterých zemědělských výrobců, aby nápoj, - rostlina, která vypadá jako bambus. To má široké listy a silné stonky.

Země rumu produkci zvyšuje množství cukrové třtiny, která se nazývá Noble. Šťáva se získá ze dna stonků jako oni nejvyšší koncentrací sacharózy - 15%. Od 1 tunu cukrové třtiny získá cca 100 litrů nápoje.

melasa

Melasa je použit v průmyslové výrobě. Představuje cukrové třtiny šťávy, která byla odpařena do stavu koncentrovaného sirupu. Po přidání cukru a pár prochází speciální odstředivky sirupu stane hustou konzistenci a tmavou barvu.

Téměř 50% melasy - cukr a sekundární prvky. Má schopnost absorbovat jiné pachy, které jsou následně převedeny na pití.

pěstovány droždí

Pro spuštění alkoholové kvašení pomocí vypěstovaný z rodinných Saccharomyces. Jsou vysoce fermentační aktivitu, odolnost proti cizím mikroorganismům a produktů látkové výměny. Také kulturní kvasinky, které jsou součástí Roma, jsou odolné vůči změnám ve složení substrátu a mají schopnost udržet typ anaerobní výměny.

Získat kvasinky nebo z čisté kultury, buď přirozeně čistý, vytváří příznivé podmínky pro množení kvasinek a nepříznivé - pro bakterie.

technologie výroby

Rum vyrobený v několika fázích:

1. Fermentace.
2. Destilace.
3. Výňatek.
4. Míchání.

At se připravuje začátkem melasy mladiny, načež se nechá kvasit od 1. dne do několika týdnů. Alkohol se destiluje ve vertikálním sloupci pro snadné pití a měděných kostky - pro dobré. Roma expozice trvá jeden rok. Na konci nápoje smíchané smícháním obsahu různých bubnů.

Podobná videa