Solar Víno Itálie - Chianti

Toskánsko se svými cypřiši a olivovými háji v malebné kopce breezed mořskými větry, dala světu mnoho vynikajících červených vín.

Toskánsko se svými cypřiši a olivovými háji v malebné kopce breezed mořskými větry, dala světu mnoho vynikajících červených vín. Mark „Chianti» (Chianti), který má kategorii DOCG (jméno, které je řízeno původu), je považován za nejslavnější italská značka. Před více než půl tisíciletí, to grass-pikantní, mírně ovocná vína se nalije do láhve s názvem fyasko (fiasko). Tenké sklo proplést se narodil, která chrání láhev před slunečním zářením a otřesům. Chianti prošel zkouškou času a dnes je ozdobou každého stolu.

Zmínka o Chianti se datuje do 1398 roku. V roce 1716 produkoval Chianti 4: Village Rada, Gaiole, Castellina a Greve. Dnes je tato oblast Chianti rozšířila a spojila 8 zón, takže nedotčenou „srdce“ výroby, kde jsou staří vinice, které se považují za elitu.

Chianti (Chianti Classico) - nejcennější víno z Chianti linky. Vyrábí se v malém prostoru mezi Florencie a Siena. V této klasické Chianti pásmu zahrnuty 70 tisíc hektarů půdy na území deseti obcí.

Chianti Classico je značena daňových kolků s obrazem kohout silueta na pozadí červeným kruhem. Tato pečeť byla založena ve 14. století jako znak Chianti League, který v té době vládl regionu, a v 20. století se stal symbolem asociace, která má 700 let historie. Více než 600 členů Asociace Chianti Classico (to je také nazýván "Gallo Nero"Black kohout, symbol Chianti) produkují více než 70% vína s kvalifikací atributy Chianti. Kromě řízení výroby a kvality, jedním z důležitých funkcí Asociace Chianti Classico, Chianti je marketingová podpora výrobců po celém světě. Restaurace, vinotéky, supermarkety vystavit víno nejčestnějších míst. Chianti Classico je uznávána jako samostatný a nezávislý vína, odlišný od všech ostatních Chianti. Její jedinečnost - v terroir, kvalitu a historii.

Black Cockerel nepřišel, stejně jako to, že se jeho vzhled souvisí zajímavou legendu

V dávných dobách město Siena a Florencie vždy soutěžili mezi sebou navzájem. Místní mudrci rozhodli skoncovat s konflikty a diskuse. Shodli se na tom, že najednou, po západu slunce, po prvním křik kohouta těchto měst dva jezdci zamíří směrem k sobě navzájem, a tam, kde se setkají, je hranice mezi městy. V této soutěži, hodně záleželo na kohouta. Obyvatelé Siena zvolili nejkrásnější bílý kohout, přivádí mu vybraný obilí, holili ho a živil a Florentines hladoví svůj černý kohout hlad, a v den soutěže černého kohouta zakokrhal před setměním. Výsledkem je, že jezdec z Florencie přišel dříve a setkali protihráče do 10 mil od Sieny.

Video: Chianti (Chianti) - Florence kultura vína

Chianti - suché červené víno je tradiční Ital, který je založen na Sangiovese. Podle jednoho z nejlepších světových odborníků Oz Clarke, je odrůda s malými plody, Sangiovese - nebo Sandzhoveto - jedná se o pevnost Chianti. Sangiovese schopen změnit svůj charakter v závislosti na půdě, ve kterém roste, a to vždy v vinaři, vytvářet nové zářivé odstíny známou značku.

Tento kmen je také v jiném provedení - s většími plody, Sangiovese Grosso. Ale to je vyrobena Brunello di Montalcino a Vino Nobile di Montepulciano (vše - DOCG) Chianti .Formulu Baron Rikassoli vynalezeny před více než 100 lety, který byl předseda vlády království Itálie. Podle vyhlášky z vína Chianti byla rozdělena do dvou kategorií: jednoduchý, který se pije mladé, a ty, které musí být splněny po dlouhou dobu. Genuine Chianti vrcholem zralosti jen 10 let, a pak přijít o své peníze.

Podle vzorce Rikassoli, Chianti by měla být 70 až 100% z přirozených italských révy Sangiovese, 10 až 15% - italské červené Canaiolo a zbývající objem připadá na bílé řecké odrůdy Malvasia Trebyano nebo italské. Postupně se podíl bílých odrůd začala klesat, i když není vůbec přišel k ničemu. Brzy se trh zaplaven tzv Supertuscan víno nebo jídelní Vina da Tavola, když přidal Sangiovese zakázáno Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Měli Originální název: Sammarco, Solaia, Cepparello ...

Od roku 1984, Chianti vzorec byl znovu upraven. Od té doby, tam jsou tři kategorie vína:

One-dvouletá Chianti jiný transparent rubínová barva, ovocná vůně. Je velmi kyselý a vyzdobila vkusně. Hrozny pro něj chodit do 8 dílčích oblastí Chianti.

Chianti Classico je vyrobeno pouze z Sangiovese, která zde úspěšně kultivované po tisíce let. Vinná réva se pěstuje výhradně v historické oblasti Chianti Classico. Expozice 7 měsíců v lahvi - povinný termín. Toto plné víno má komplexní chuť a dlouhou dobou stárnutí. Jeho tmavě červená barva s fialovými odlesky fascinuje a berry-fialová vůně je jedinečná.

Video: Víno pro nechápavé. Vydání 13. Chianti. Chianti

Chianti Classico Riserva - vysoce kvalitní vína z hroznů s nízkými výnosy. Zrání v láhvi po dobu alespoň 3 let. Kategorie Riserva dnes je 20% z celkové produkce Chianti. Tato hustá granátové barvy víno s vůní koření a lesních plodů, jemnou sametovou chutí.

Chianti hrdinové

Kdo jsou hrdinové v jejichž účty zlatých medailí a ocenění za nejlepší Chianti? Lidé by měli vědět, na koho se svěřit svůj výběr mezi mnoha lahví s názvem slavného italského červeného vína.

Oz Clarke, nejuznávanější světový odborník, ocenění zvláštní ocenění Prix Lanson za jeho mimořádný přínos k popularizaci a propagaci kultury vína ideálů, v minulém století nazval jména. V současné době tyto společnosti i nadále zlepšovat, a Chianti vše jako vynikající. A teď něco více o nejlepších výrobců úžasné Chianti.

Antinori - nejstarší vinice v Toskánsku. Jeho úspěch má 600 let stáří, a to inspiruje velký respekt. Název Antinori napsáno zlatým písmem v seznamu nejlepších italských vín domů, je jednou z největších firem. Vede po dobu dalších vinařů, což revoluci svým inovativním přístupem a jsou v neustálém hledání lepší kvalitu, lepší chuť a vůni. Chianti z Antinori kombinuje krásné bohaté barvy, neuvěřitelný aromatická směs jahod a čokolády a středně tříslovin na patře s hedvábnou dlouhou ovocnou dochutí.

Castello dei Rampolla se nachází v srdci Toskánska. Annals of rodinného hradu je vedena od XIII století, ale jeho vlastní kvašení společnost začala s pouhými 70. let. Mezi milovníky vína práci, v lásce s jeho prací. Chianti z Castello dei Rampolly má dobrou skladovací potenciál. Světlý, čistý, dobře strukturované víno s pečlivým dodržováním vysoce kvalitní technologií. Toto víno - Chianti měřítko v tom nejlepším slova smyslu.

Castello di Ama se nachází v malebné Siena. Pečlivým přístupem k detailům, tato relativně mladá firma vyrábí Chianti, které nejsou horší kvalitě dávno známý vinařských domů. Chianti z Castello di Ama patří do kategorie velkých vín. Výjimečný ročník, elegantní charakter vína, jejichž zpřístupnění nejlepších kvalit Sangiovese hroznů, velké skladovací kapacity - není úplný seznam výhod Chianti.

Volpaia - Tuscan Castle XI století. Název Volpaya je spojeno nejen s vinařství. V současné době je podnik zabývající se výrobou olivového oleje, medu a octa. Chianti z Volpaya jiného silným ovocným aroma s tóny koření. Toto víno se vyznačuje hlubokým intenzitou barvy, velkorysé tříselné chuť a vynikající skladovací potenciál.

Fontodi. Název nemovitosti pochází z latiny, což znamená v překladu jako „místo, kde se hodně vody.“ Společnost dodržuje tradiční metody vinařství a podporuje přírodní a ekologické. Chianti z Fontodi mít komplexní buket. Tóny třešní a ostružin tkané do květinové vůně a chuť černého rybízu na pozadí minerální struktury, s jemnými taniny dává vínu sametově a nezhnost.v

Video: Salon vín 2016 - Shianti Chianti Classico, Toskánsko VIP, Itálie

Marchesi de Frescobaldi - Tuscan rodinná firma, která ovládá jazyk přírody. Její vina, jiná přírodní a vynikající kvalitu, dovezeno více než 60 zemích po celém světě a všude jsou úspěšné. Chianti z Marchesi de Frescobaldi můžete popsat přízvisko „elegantní“ a „rafinovanou“. Harmonické kombinace fialové, elegantní vůní a chutí královského skryté tajemství, které chci, aby znovu a znovu řešit.

Riecine založil Angličan J. Dunkleyho v pozdních 90. let a překoupené před trochu více než 15 lety, americký manželský pár Baumann, ale během tohoto období se společnosti podařilo, aby se stal jedním z nejvíce ceněno v Itálii. Chianti z Rechine aspiruje na Ideal Standard. To dobře vyvážené víno spojuje protichůdné vlastnosti, které Nehádejte, ale vzájemně se doplňují: měkkost a pevnost, jas a tlumený, koření a sladkosti.

Ambrogio e Giovanni Folonari je společnost, oddělení v roce 2000 významného víno Ruffino domova. Moderní Ambrogio obsahuje několik farem v Toskánsku. Mezi nimi, realitní Tenuta di Nozzole, Conti Spalletti, Ronco dei Folo a další ... Chianti od Ambrogio a Giovanni Folonari odlišné osobnosti. Každý statek produkuje toto víno, takže se projevuje svůj vlastní jedinečný charakter. Tyto světlé vína jsou stejně jako písní, z nichž každý má svůj vlastní motiv a melodický svým vlastním způsobem.

Z minulosti do budoucnosti

Technologie výroby starý Chianti, přenáší z generace na generaci, byla skutečnost, že se mladina z hroznů sklizených mírně mírně vysuší vinic. To byl přidán do nové, již kvašeného vína. Fermentace začal znovu, a výsledkem je svěží kořeněné víno. Tato takzvaná metoda «governo» pracoval, aby zajistily, že víno se rychle dosáhne své spotřebitelské vlastnosti, mohlo by to být pít mnohem dříve, než závazných pravidel rok po sklizni. V současné době jen několik použití této metody, a v souladu s pravidly nového kódu, mladé víno nesmí působit na pultech před novou sklizní.

V průběhu let se vinaři opustit tradiční technologii spouště. Předtím, než je víno v fyaski, kde byla zachována. Potom pro hlavní expozice vína začal používat malých dubových sudech. Vzhledem k těmto vinných sudů zachovat ovocnou chuť a jsou oxidovány mnohem pomaleji. Stáří vinic v regionu Chianti Classico se vztahuje na 60-tého a 70-tého roku, ale pod bdělým dohledem Sdružení Chianti Classico přichází neustále pracuje na transplantaci vinic, réva vinná ke studiu a volbě technologie výsadbu a pěstování.

Vinice jsou neustále zlepšování vysoké kvality Sangiovese klony. Pro výrobu Chianti Sangiovese mezi 200 klonů bylo vybráno méně než deset. V rámci pilotního Chianti postaveného vinnih 5 moderní továrny vybaveny automatickou regulací teploty fermentačních systémů, vyvinula a implementovala monitorovací síť počasí v zóně Chianti Classico.

Video: Journey. Toskánsko. Chianti víno

Program «Chianti 2011" byl proveden další pokus o zlepšení kvality Chianti, navržený v roce 2011. Roky plynou a Chianti se neztratí svůj význam, přičemž každý rok se stává chutné, kvalitní a populární.