Montalcino

Největší z Chianti odlehlých oblastech rozlehlé oblasti - Colli Senesi, rozléhající se na kopcích Siena. 65 km jižně od Siena, které vytvářejí majestátní řetězec zalesněné kopce s roztroušenými sem a tam, vesnic, starobylých hradů a útesy vápence tufu.

Před 1970. Téměř nic se dozvěděl o této části Toskánska. Pouze místní obyvatelé vědí, že klima je dokonce více než dále na sever - moře je pouhých 50 kilometrů Grosseto - v létě je vždy teplé a suché. Hora Monte Amiata na jihu, zvedat se k 1700 m, skryté oblasti z letních bouřek.

Ve stejné době jako Ricasoli vynalezl dokonalý vzorec pro Chianti The, na uzavřené oblasti kolem městečka Montalcino (Montalcmo) v Colli Senesi, Clemente Santi (Clemente Santi) a jeho rodina (dnes známý pod názvem Biondi-Santi) zvládl panství u Greppo produkce vína, který byl nazýván Brunello di Montalcino. To je hustý, silný víno vyrobené z hroznů Sangiovesc, které jsou známy k Brunello, bez použití typických Chianti míchacích odrůd. Jednotlivé lahve starých úniků udělal tak silný dojem, že nakonec tam byli i jiní, kteří chtějí napodobit úspěch. A od začátku roku 1980 Montalcino je doslova zaplaven mezinárodního zájmu o to, co by se dalo nazvat reakce Toskánsku proslulé Barolo.

Video # 3. Vlog Montalcino / Montalcino, Toscana :)

Z hlediska geografického Montalcino dvakrát štěstí: za prvé, s teplým a suchým podnebím toskánské poberezhya- jednak s kamenitých půdách za nejlepších vinic na jih od města, podobně jako u nejlepších oblastí Chianti. Za těchto okolností, na rozdíl od Chianti Classico, kde stárnutí je trvalým problémem, můžete pěstovat nejkoncentrovanější a životaschopné formy Sangiovese.

Video: TrueWine.ru: [017] Poslední mohykán

Stará metoda spočívala v tom, že k získání nejlepší barvy a chuti, dokud to byla dlouhá a pomalá kvasit to silné tmavé víno s kůží. Poté byl udržován po mnoho let ve velkých dubových sudech slovinských a desítky let - v lahvích. Výsledkem je víno pro znaky nebo více za dobře známých milionářů, super-silný a robustní.

Nicméně i oblast Montalcino svou věrností k zákonům vinařství musela přizpůsobit moderním chutí. Termín povinných 4 letech zrání v sudech snížena na 2 roky (víno není vyráběn k prodeji, pokud je nižší než 4 roky), takže dnes z Brunello, je pravděpodobné, že se dostanou do lahvičky má dostatek ovoce, aby vyrovnali své pevnosti tam. Montalcino plocha nejprve získal status DOCG, zatímco mladší status DOC pro její lehčí verze - Wine Rosso di Montalcino, který je uváděn na trh ve věku do 1 roku. Tak bylo možné soustředit se spíše slabé ovocnou chuť a vůni, a udržovat vysokou úroveň kvality Brunello.

Video: Jak se dostat obočí Alessandro Mori Montalcino

To je o to pozoruhodnější, že oblast se značně zvýší jeho plochy ve srovnání s 1960, kdy jeho plocha byla 60 m. Dnes zabírá 1500 ha. Výšky se liší od 150 metrů nad mořem v údolí Val d'Orcia, který produkuje nejsilnější víno, až 500 m na jih od města, což je více voňavé a kvalitní vína.

Jediná hrozba zastínit budoucnost Brunello di Montalcino, - masovou distribuci dubových sudech, které mohou tlumit jasný originalitu této vinařské oblasti. Sangiovese v tomto smyslu je zranitelnější než mezinárodních odrůd, které se cítí jako doma v Montalcino. Vyrobený novými technologiemi vín prodávaných pod značkou Sant ‚Antimo DOC: Hranice jsou stejné jako v případě z Brunello, ale název je jiný.

Video: Ne sommelier # 2 Vino Nobile. Brunello di Montalcino

Biondi-Santi byl jediným výrobcem Brunello di Montalcino. Nyní se počet výrobců vína zvýšil mnohokrát, většina z nich jsou udržovány na vysoké úrovni.