Výběr vín do misek

aperitiv

Jako aperitiv nejlepší zvolit suché bílé víno s obsahem kyselin, stimuluje chuť k jídlu, nízký obsah alkoholu a nevtíravou chuť. Aperitiv je oživit a upravit na další jídlo.

Champagne (suchý)

Sekt, Cava

Riesling

bílá Burgundy

Muller-Thurgau (Riesling x

Silvaner)

Gutedel (Chasselas)

Suché sherry (Fino nebo

manzanilla)

Předkrmy a první kurzy

Víno nepadne se salátem, vinným octem a harmonie kyselin zabíjení. Polévek víně vzácné, ale jasné, vývar bude mít prospěch, pokud sezónu se suchým sherry. Vaječného nádobí vhodné suché a polosuchá bílá nebo světle červených vín.

Gutedel (Chasselas)

Muller-Thurgau

Silvaner

Neuburské, červenošpičák

mořské plody

Suchý, nervózní, zakysanou víno nádherně ladí s škeble a raky. Dodržovat místní tradice: vybrat víno ze stejné oblasti, „vyrostl“ s příslušným misky a zvyklý na to. Takový svazek bude vždy úspěšná. Šampaňské, Muscadet Gros Plant, Chardonnay Chablis, Sauvignon Orvieto, Frascati Vinho Verde (severní Portugalsko)

ryby

Ryby je dobré s neutrální bílé víno, uzeného - s plným tělem, bílé, růžové nebo do přístavu. rybí pokrmy jsou podávány horké s květinovým, aromatických bílých vín, na smažené a pečené ryby, fit silného bílého vína, koláč růžové a bohatý taninu červeného vína. White Burgundy, Riesling

Chablis, Champagne

Muller-Thurgau, Sauvignon

Soave, Chardonnay,

Video: Kombinace vína s pokrmy - ABC z vína Bordeaux (13. vydání)

Silvaner, Grauburgunder

Tramín červený, červená

Bordeaux a Burgundsko

zelenina

Pokud jsou podávány zelenina jako příloha, výběr vína by se měla zaměřit na maso nebo ryby, je-li jako samostatný pokrm. jsou ideální nenápadný, suché bílé víno s ovocnou vůní.

Výjimky: chřest podávaný s Sauvignon vína vůní zelených, které harmonizují úžasně s ním. Alsaska raději hrát na kontrastu a přivádí na chřestu ochucené suchý muškátová. Gutedel Silvaner / Johannisberg Riesling Suché mladý

těsto

V každém regionu existuje mnoho těstovin a jejich ochutnávka. Od švábské „maultashen“ nebo knedlíčky Trollinger nebo Schwarzriesling a na jihotyrolských misky „shluts-Krapf» - St.Magdalener nebo Lagrein. Stále užšího svazku jídla a vína, existují v Itálii, kde vždy sloužila těstoviny a těstoviny - prostý víno.

Chianti (Sangiovese)

Dolcetto (Piemont)

Aglianico (jižní Itálie)

Kalterer, St.Magdalener

masa

Žaludek plněné divočáka v Falc - dost tučných jídel. Tyto kurzy jsou k dispozici v kuchyních Švýcarsku, Francii a Španělsku. Sour víno a víno s vysokým obsahem alkoholu podporují trávení. Vzhledem k tomu, tuk neutralizuje hořké třísloviny, můžete si vybrat víno bohaté na tanin.

Bílé víno Scheurebe

Gutedel (Fendant)

Beaujolais, včetně

nouveau

Mladé víno obec

Mladý Chianti, alpolicella

Red Rioja a Navarra

telecí

Telecí podávané s suchého bílého, růžové a světle červeného vína. Tuku a alkoholu jsou dobře zachovat vůni. Jemná chuť libového hovězího masa nemůže konkurovat silným vínem. Čím méně smažené maso, tím lépe by mělo být víno.

Suché bílé Gutedel suchý Riesling a Müller-Thurgau

Easy Burgundsko Valpolicella, Bardolino

hovězí maso

U hovězího masa, oblíbenec téměř jakékoliv kuchyně na světě, se vejde celý paletu vín. Pro dušených vybrat jiná vína než u grilu. Dobré klasické vína, a to nejen červené, ale také plná bílá. Riesling-Auslese Burgundsko / Pinot noir Cabernet Sauvignon / Médoc, Bordeaux Vallisskoe Dole Barolo, Barbaresco Chianti Classico, Rioja

vepřové

Vepřové maso a víno - dobří společníci. Prasátko se používá při vaření v tisících variant nejvíce výživných a chutných pokrmů. Kuchyň německy mluvících zemích obecně je nemyslitelná bez vepřového a rustikální červeného vína.

Silvaner / Johannisberg

Spätburgunder Weiflherbst

Video: Jak si vybrat víno do kuchyně v podobě láhve?

Gamay / Beaujolais

Cotes-du-Rhone

Schwarzriesling

Dolcetto

jehněčí

Vyživováním voňavé skopového fit kořeněné víno. Obzvláště dobře zvýrazňují chuť pečené jehněčí Rioja Reserve ve Francii a Itálii k pokrmům z jehněčího masa podávaný výborných klasických červených vín. Skvělé Bordeaux (Medoc, Graves) sur Vin z proutí (Côte Roti)

Barolo, heavy Veltlínské

Brunello di Montalcino

Chianti Classico

Rioja Reserva

australský Shiraz

Dušené maso a droby

V tomto případě dominují ostré přísady, jako česnek a cibule, a různých koření. Harmony lze dosáhnout výběrem vína není maso, a pro koření, jako je tomu v případě rybích pokrmů.

Dry Gutedel (Chasselas)

a Muller-Thurgau

Suché a polosuché

Grauburgunder (Ruldnder)

Gewtirztraminer

Riesling a Kerner

Schwarzriesling,

Spätburgunder,

Gamay, Chianti

Video: Správný výběr vína k masu

pták

Ptáci jsou vhodné pro téměř všechny víno, bílé, růžové a červené. Rozhodující je druh ptáka a způsob vaření. Vývar nebo kuřecí prsa slepice v kombinaci s čerstvými, jemné víno, smažené kuře - s červeným vínem s ovocným aroma. Kachna nebo husa, je dobré se vzrostlými vín.

Champagne, Chablis

Riesling Šťavnaté růžová vína bílé a červené burgundské Bordeaux / St-Emilion Chianti a Barbera

hra

Podzimu obohacuje kulinářské volby herní odrůdy. Tradičně, zvěřina sloužil silný, kořeněné víno, trochu „divoce“, nespoutaná a těžké červené víno z jižní hroznů.

C6tes-du-Rhone vína z vinic Súra v údolí Rhôny, Ermitáži, Côte-Rôtie Chateauneuf-du-Pape španělské Togo izDuero

sýr

Sýr a víno - najít tu správnou kombinaci - je umění samo o sobě.

Tvrdý sýr je v kombinaci s červeným vínem, Burgundsko nebo Chianti Classico. Polotvrdý sýr podávaný s měkkými vína: Gutedel, Meu-rsault, červené Burgundska. Měkký sýr dokonale s bílým vínem. šampaňské. Chablis. reyngauskim suchý Riesling. Čerstvý kozí sýr vyžaduje čerstvé bílé nebo růžové víno. Sýr s červeným mazivem je dobré s měkkým Riesling, Burgundsko

pozdní sběr. Niva-li vytvořen pro dezertní vína.

dezerty

Čokoláda a víno - tato kombinace není možné? Výjimka potvrzuje pravidlo: tmavé čokolády s Madeiře. Harmonicky s sladkých vín a některých dezertů, a některé z nich jsou dobré suché bílé víno a obohacené dezertní vína.

Sauternes Beerenauslese a Tramín červený, sladké víno vallisskie Win Santo, Marsala, Malaga

Cream Sherry, Porto Madeira, Tokay Aszu