Chianti - nejslavnější italská vína

Chianti - suché červené víno z Toskánska pevnosti 11.5-12.5%, je pojmenována po horách na jihu Florencie, italské víno vizitku. Rozdílné živé rubínové barvy a lehce svíravá chuť. Chianti Classico je vyroben výhradně z hroznů Sangiovese, V jiných variantách možné smísení s Cabernet, Merlot, Colorino a jiné odrůdy, ale podíl Sangiovese by neměla být menší než 75%.

Chianti vinařská oblast je rozdělena do zón: Classico, Colli Aretino, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisani, Montalbano a Rufina ( "call" v italských "kopce").

Nejznámější zóny - Chianti Classico a Rufina, ostatní vína se prodávají většinou pod názvem Chianti. Kytice z Chianti - kombinace kyselá podtexty, jemnou vůní lesních plodů, osvěžující višňovou a fialové odstíny. (C) Gyunel Asadullaeva sommelier.

Baron Giovanni Ricasoli-Firidolfi, prezident Sdružení výrobců Chianti, říká, že skutečná Chianti Classico dává čistý květového medu a čerstvě upečený chléb země, dokonce ušlechtilý víno by mělo být lehce hořkou chuť.

Dnes Chianti vína, stejně jako jakýkoli jiný na trhu k dispozici v silnostěnných lahví standardním formuláři. Ale dříve, když Chianti byl nápoj chudých, ne Pánu, je plněno do typických kuňka tenkých skleněných lahvích (nazývaných «fiasko»), a že obal se nerozloží v cestě plavidla proplést slámy a lýka.

Předpokládá se, že předkládaný Chianti nutně rozpoznatelný loga - černý kohout v červeném kruhu. Ve skutečnosti je tato postava je jen znakem konsorcia Chianti, který je důkazem toho, že výrobce vína je součástí obchodního sdružení vytvořené k propagaci produktu na trh. Absence ptáků nevydává falešné - naopak, možná vinař tak dobře, že nepotřebuje další reklamy.

Ale to, co je opravdu důležité - je zkratka DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - záruka, že toto víno splňuje nejvyšší nároky na kvalitu a vytvořený technikou stanoveným zákonem.

Tajemství černého kohouta

Kohout Chianti objevil na krk není náhodná. Podle legendy, pták pomohl florentské vítězství v územním sporu s sousedů, obyvatelů Sieny a vděční Italové tím zvěčněna ranních hodinách zpěvák - tím spíš, že historická oblast Chianti prostě táhne mezi Florencií a Sienou.

Bylo to takhle: stran sporu se rozhodli, že první křik kohouta z měst na sebe narážejí opustí dva jezdce, a kde se setkají, a přejdou hranici. Zda vychytralí Florentines neměli krmit své ptáka, aby se probudila a začala zpívat co nejdříve, zda je kohout spěchal pozdravit slunce, ale Siena Chevalier vyskočil na koně 20 minut pozdní florentské kolegy. Výsledkem je stále vidět na mapě Itálie: Florencii ve sporu skutečně popadl ušlechtilý kousek.

typy Chianti

Víno, které bylo vyrobeno v obci na území Chianti z Pisa do Toskánska a vhodných opatření v této oblasti, vinařské normy, může být citován jako „Chianti“. Aby nedošlo k ztratit v tomto množství, že je účelné, aby se zaměřily na následující klasifikace.

Víno Chianti. To je nejjednodušší a levná vyhledávání víno. Obvykle je to pouze 75-80% se skládá ze Sangiovese. Obchod Láhev v průměrné ceně 10 eur, to může být opilý na večeři, aniž by čekal na zvláštní příležitosti - jednoduchý Chianti chutná dobře, ale to není ani výjimečný, ani vynikající pochoutka pro gurmány.

Chianti Superiore. Pro toto víno je již uložena vyšší požadavky - musí být uchovávány po dobu alespoň 9 měsíců, počítáno od 1. ledna po sklizni, takže koupit mladý Superiore může být pouze blíže k zimě. Již nyní je dražší než jednoduchý Chianti láhev tohoto nápoje se nestydí dát na slavnostní tabuli.

Chianti Classico. Víno vyrobené na „historické vlasti“ Chianti - velmi pozemek mezi Siena a Florencie. Je to poměrně rozsáhlá oblast 70 tisíc hektarů, takže charakteristiky Chianti Classico jsou velmi závislé na terénu. Například, z vína mají Katelliny kmen jemnou chuť, a jejich analogy se liší od Kastelnuvo Berardenga nasyceného pikantní chuť.

Chianti Classico Riserva - Ve věku Chianti, vrchol víno-produkovat řemeslo a prémiové kategorie vína. Uchovávají po dobu nejméně 27 měsíců, že má pevnost z 12,5%. Chianti Riserva - výběr znalce nebo ty, kteří vyžadují exkluzivní vína označit významnou událost.

Experimentální Chianti. Tato kategorie zahrnuje vína vyrobená podle svého vlastního rodinného receptu vinař s identitou „čipy“. Například pouze starých vinic z hroznů Sangiovese a výhradně na slunné straně kopce můžete využít k pití. Kvalita a chuť závisí na výrobci.

Nejlepší vína Chianti pochází z Prato provincií Arezzo, Pistoia, Florencie, Siena a Pisa, ale obyčejné vinolyubam nemusí pochopit tyto složitosti, by bylo dost vidět na spotřební štítku drahocenné označení DOCG. Z osmi pěstitelské oblasti samostatně vyčlenit pouze Classico a Rufina, víno a další oblasti běžně prodávaný pod názvem Chianti.

Jak a co pít Chianti

Chianti víno může pít z objemu tulipán sklenic 500-600 ml, naplněné až o jednu třetinu. Tato nádoba je odhaleno dobře zachovalé a aroma nápoje. Optimální teplota topné vody - 16 až 18 ° C

Chianti je nejlépe v kombinaci s tradiční italská jídla, ale dobře hodí červené maso, drůbež, sýry tvrdé. Dražší a kvalitnější víno, tím snazší je vyzvednout občerstvení pro něj. Nejdražší odrůdy užívat bez svačinu nebo sloužil s lahví bílého chleba nebo červených hroznů.

Zajímavá fakta o Chianti:

• "Sangiovese" se překládá jako "Blood of Jupiter".
• Chianti víno byl poprvé zmíněn v dokumentu v roce 1938.
• Italští vinaři produkují asi 98 milionů litrů ročně Chianti.
• Chuť vína závisí na terroir - jedinečnou kombinaci půdy, podnebí, moštové odrůdy a způsob výroby.
• Dnes Chianti mohou být vyrobeny ze 100% Sangiovese, ale sto lety by byly považovány za víno a stolování by stálo za to levná - klasický vzorec obsahuje pouze 70% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 10% bílá Malvasia a Colorino 5%.
• Skladovatelnost Chianti - od 4 do 10 let (pro Riservo), potom víno není ušlechtilý stárnutí a zhoršující se banální, což představuje zájem jen sběratelskou.