Bank s rukavicí pro kvašení vína

• zpracování plodin
• Příprava čisté šťávy
• Příprava nádrž s rukavicí
• kvašení
• Odstranění vína ze sedimentu
• kontrola obsahu cukru
• zrání
• umělé osvětlení
• Stáčení a skladování

Pro přípravu vína doma pomocí ovocné šťávy, droždí, cukru a vody. A jako „hardware“, použité v procesu výroby vína různé nádoby, láhve, dřevěné špachtle, odšťavovačů. Aplikace v této oblasti nalézt i obyčejné gumové rukavice.

Ovocné víno mohou být získány z jakéhokoli ovoce a jahody :. rybíz, třešně, hrozny, jablka, maliny, meruňky, kdoule, atd. Celý proces vaření probíhá v určitém pořadí: zpracování plodinu, získávání šťávy, přípravu balení, kvašení, atd Pojďme se zabývat každou z těchto fází.

zpracování plodin

Ovoce a bobule, které budou sloužit jako surovina pro výrobu vína, je třeba vyřešit. Listy, řapíky, větvičky, stébla, shnilé ovoce, zelené nebo zralé, poškozených houbou ovoce - to vše musí být odstraněny. Přesunuto materiál se promyje v tekoucí vodě. Nedoporučuje se bobule nebo ovoce po dlouhou dobu udržet ve vodě, protože mají tendenci se jí dát mnoho cenných látek, kyselin a cukru. Nenechte si také promývá bobule nechat na zítřek - oni rot poměrně rychle. Kosti z třešně, kdoule, švestky nebo meruňky jsou odstraněny po mytí.

Příprava čisté šťávy

Apple nebo hruška šťáva se získává ve dvou krocích: nejprve plody se rozdrtí a pak se extrahuje z buničiny šťávy.

Bobule mohou protáhnout své ruce nebo dřevěnou tolkushkoy ve smaltované hrnce nebo vanou ze dřeva. V případě, že plody jsou zralé plně, je možné se obejít bez hnětení.

Výsledná buničina je vyčerpána popsané manipulace. Můžete použít Press, odšťavňovač nebo sokovarkoy. V nepřítomnosti těchto zařízení při použití běžného gázy nebo vlákna hedvábného papíru, který je kladen na středu určité množství buničiny. Pulp zabalené gázou, zkroucené a tím vytlačit.

Velký šťáva výtěžek bobule třešně, švestky, černý rybíz, švestky a brusinkový získané tepelné zpracování buničiny. Her trvají s předběžným podbrazhivaniem. Pro tento účel se buničina umístí do skloviny misky, nalít malé množství vody, za stálého míchání, po dobu jedné hodiny zahřívá na teplotu 70 ° C a potom, vyjmutí z tepla a misky jsou pokryty ničím teplou. Nechte půl hodiny, pak se ochladí a začne lisování.

Šťáva získaný lisováním, obsahuje různé nečistoty, takže by se zfiltruje přes jemné síto. Za to, že šťáva musí stát ještě asi 3 hodiny.

Příprava nádrž s rukavicí

Volba vaření víno kontejner - jeden z klíčových momentů v odvětví vína. Doma, nejčastěji používané dřevěné nebo skleněné nádoby. Posledním jsou nejoblíbenější, protože jsou jedinou nevýhodou je křehkost. Skleněné láhve, sklenice a láhve různých tvarů a objemů, vhodných pro vaření, monitorování fermentačního procesu a pro skladování a přepravu. Víno Bank s rukavicí - velmi dobře obeznámeni vzor procesu přípravy nápoje.

Před použitím je skleněná nádoba se promyje horkou vodou s hydroxidem sodným, poté se opláchne. V případě, že úzké hrdlo bank a objemu velká, umýt, můžete použít kartáč s dlouhou rukojetí.

Během kvašení mladiny produkuje oxid uhličitý, který musí mít možnost jít na kvalitu vína není ovlivněna. Nejjednodušší způsob, jak k odstraňování oxidu uhličitého - jednoduché gumové rukavice. Předtím, než ji dát na krk bank, je třeba provést několik vpichů - takže vzduch bude postupně odstoupit od nádrže. Nejlepší rukavice pro vinařství - lékařský. Kromě toho, tato položka bude druh vedoucího fermentačního procesu. To znamená, že klesl rukavice bude signál, že fermentace je kompletní.

kvašení

Takže banka jako vodní uzávěr je rukavice, je čas postarat se o teplotní režim pro zahájení fermentace. Optimální je 22 ° C, Teploty pod 10 ° C k zastavení fermentace.

Víno mladina může přestat putování po několika dnech - rukavice vyfoukne. A vyvstává otázka, jak pokračovat v procesu. Nejjednodušší způsob, jak - víno droždí. Je vyrobena z hrozinek (150 g) a cukru (50 g). Tyto komponenty se nalije teplá voda, kryt a dát na fermentaci. Po asi 3 dnech Rozinky kvasit. Kultury musí být sloučeny do malého množství mladiny, a pak to všechno přidat do nádoby s vínem. Fermentační proces začne znovu.

4- 8 den pokračuje intenzivní fermentaci, což způsobuje pocit chmelovaru. Protáhl na bankovní rukavici bude značně nahuštěné. Během tohoto období, několikrát za den je žádoucí míchat kaši s dřevěnou špachtlí. Rapid fermentace ustupuje ticho, že trvá 2-3 týdny. Výsledný víno materiál je neprůhledný, ale jsou průhlednější než byla sladina.

Odstranění vína ze sedimentu

Po dokončení rychlého fermentace kvasinek usazuje volný sediment na dně. Young nápoj dosahuje transparentnost, což znamená, že budete muset začít ji transfuzi a oddálit to není nutné - věku na kaly po dobu delší než 2 týdny domácí víno může zkazit.

Nádoby s vínem musí být pečlivě, aby nedošlo lezl na sraženiny tah na stole v kontejneru pro přepad, aby na židli. Dekantuje možné pomocí pryžové hadice, které by neměly dotýkat sraženiny. Infuze nápoj nebude vypadat jasné, a to je v pořádku - vnější jeho podoba na počátku svého vzniku.

Musíme mít na paměti, aby se filtrované vína by měl být vyplněn za krk do jiné nádoby, jinak to může obrátit kyselé. Tara dát na chladném místě po dobu jednoho měsíce pro fermentaci. již není potřeba rukavice.

kontrola obsahu cukru

Tam přijde čas, aby určil, jak sladké by se pít. Jako aktivní kvasu je přes všechny cukru, které se přidávají k ní, se nerecykluje. Zůstane ve víně.

Chcete-li odpovědět na otázku, kolik přidaného cukru, pomůže osobních preferencí. Typicky, v fúzním litru nápoje bylo přidáno 100 g cukru se dobře promísí. Pak takový víno sirup se nalije do celkové kapacity. Znovu se míchá. V případě, že chuť nezdá dost sladké, můžete přidat cukr. Někteří dávají přednost ne osladit nápoj, to je otázka vkusu každého vinaře.

zrání

V konečné fázi zrání vyrábí víno chuť. Toto období lze natáhnout po dobu jednoho a půl měsíce až jeden rok. Bílé víno se udržuje po dobu nejméně šesti týdnů, a že je třeba pro červenou, dva nebo tři. Těsně uzavře nádobu vína uloženého v temnu při teplotě 10-15 ° C (ve sklepě nebo ve sklepě). Maximální teplota skladování vína je 22 ° C, Víno chuti výrazně zhoršuje při rychlých změnách teplot.

Ve prospěch viny jde do transfúze sedimentu každých 10 dní. Tedy, stane se lehčí.

umělé osvětlení

nápoj transparentnost - indikátor snažil každý vinař. Kalné domácí víno neatraktivní z estetického hlediska, a často se mluví o jeho nízké kvality. Zákal v důsledku přítomnosti v nápojovém kvasinek, bakterií různých látek. Je zřejmé při konstantní vyjmutí ze sedimentu po dostatečně dlouhou dobu. Můžete urychlit proces a odlehčit pití nezávisle na sobě pomocí vkládání.

Vložení (lepení nebo zesvětlující) - další postup, který se provádí v případech, kdy je víno, a to navzdory splatnosti zůstane zakalený. Při vkládání víno smíchané s látkami, které způsobují ukládání sedimentů. Částice, které tvoří zákal, jak to bylo slepené dohromady a transformovány do vloček, usadil na dně nádoby s vínem. To se obvykle stává během několika dní. Na chuť nápoje, tento postup neovlivní v žádném případě.

Objasnění vyráběny pouze po splatnosti vína není pochyb - to je kontejner vína, dejte na teplé místo. Pokud tomu tak není pozorován vzduchové bubliny, pak můžete začít zesvětlit. V opačném případě je nápoj jde do dozrávání a možná dozrev se dala nezávisle. Pokud se tak nestane, je na čase začít nucené zesvětlující postup.

Pro objasnění použití kaseinu a želatiny (pro bělochy), vaječný protein (u červených vín). Objasnění, že existuje mnoho způsobů. Je důležité si uvědomit, že nadměrné množství zjasňovacího bude mít za následek ještě větší zákal.

Želatina při vkládání se používá v množství 1-15 g na 10 litrů. To je namočené v teplé vodě po dobu jednoho dne. Pak se rozpustí v malém množství svařeného vína, se nalije do společné nádoby, nechá se stát po dobu několika týdnů, za vzniku vloček. Po tom, víno se odstraní z kalu.

Dalším způsobem, jak lepení - pomocí tříslovin. 10 g se rozpustí ve vodě, se usadil a filtruje se. Poté proveďte několik ukázkový vysvětlení, pomocí malé kontejnery s dělením. V každé z těchto nádob se nalije na 150 g vína a taniny jsou přidány. V první -. 1 h L, druhý - .. 2 h L, třetí - 3 lžičky .. a tak dále. Vlevo na kontejner týden ukáže, jaký podíl pouze odlehčit celkový objem vína.

Při vkládání protein 25 litrů vína se jedno vejce, a postupně rozšleháme ji bylo přidáno 100 g vařené vody našlehané hmoty. Výsledná směs se nalije do malého množství vína, které se přičítá k celkovému objemu. Po dvou týdnech se expozice provádí odstraňování kalem.

Podle toho, jak byla provedena bez objasnění, je vhodné provést zkušební postup, který nemá výrobek znehodnotit. Netřeba spěchat do plnění pro skladování. Bylo by lepší, kdyby se pár týdnů, víno bude stát v celkovém láhvi.

Stáčení a skladování

Shot s pelety domácí víno jako ready-to-použití a skladování. Nejlepší místo pro ukládání bude suterén nebo sklep - teplota prostor splňuje potřeby. V některých případech je víno je uložena v zemi, příprava správně umístit.

V domě je vinařská zřídka udržet víno v sudech, láhve je mnohem praktičtější. Stáčení produkují velmi jednoduchý: čisté nádoby pod stejným krku víno se nalije, ucpané předem dušené vínové zátky. Uložení lahve výhradně v poloze na zádech, takže je zástrčka navlhčené s vínem a ne vyschla.