Jak připravit domácí víno - pár triků

Pravděpodobně mnoho tváří v tvář skutečnosti, že slušná vína kupovat je velmi obtížné - a to i mezi luxusních značek napříč padělek. Zvláště obtížné účty pro ty, kteří jsou na vině nerozumí, a léčit hosté občas potřebují něco. Podle našeho názoru bude jeden úspěšný výstup z této situace je příprava domácí víno, které doporučujeme, abyste dělat alt =":)" class ="wp-smiley" />

Několik domácí víno tajemství

Chcete-li získat dobrou domácí víno a příjemné chuti, dodržujte následující jednoduché zásady přípravy:
- ovocné víno by mělo být čerstvě vybral z větví, zdravé a spelye-
- ovoce a bobule, vybrat ty nejlepší odrůdy (jablka oblek později a kyselejší odrůdy malin, tmavě višně, červené a chornoplodnaya jeřáb, angrešt, rebarbory, atd) -
- cukr dávky, v závislosti na požadované pevnosti hotového vína (1 stupeň - to je asi 20 gramů cukru na 1 litr), ale na paměti, že plody obsahují také sahar-
- před vařením víno, podívejte se na specifikace šťávy, obsah kyseliny (to by mělo být asi 6 g na 1 litr vína) a cukr - v závislosti na tom některé šťáva se ředí vodou (např, džus, rybíz), a některé z nich - ne ( apple) -
- voda pro víno potřebují neutrální, tak alkalické vody neutralizovat kyselinou citrónovou;

- Víno na vaření šťávy z ovoce a bobule nemůže být držen v kovovém kontejneru, ovocná kaše lepší dřevěná tolkushkoy koryto nebo mlýnek, potažená speciální lak (kyselina odolný) -
- může sloužit jako kvasu kultury kvasinek, zakoupené specificky, nebo "divoký"Například, šťáva z nemytých hroznů (na špinavé bobulí žít "divoký" kvasinky) přidán v malém množství zvolené soka-
- sklo pro trávení by měl být jíl, smalt nebo steklyannaya-
- Teplota fermentace by měla být přibližně + 27 ° C
- pokud budete ukládat vína při teplotě asi + 4 ° C, nemůže být pasterizované, je-li v místnosti - pasterizace obyazatelna-
- pasterizace se provádí ve vodní lázni při teplotě + 68 ° C (objem 0,5 l láhev se pasterizuje po dobu 15 minut, 0,7 L - 20 minut, 1 L - 30 minut) -
- Víno musí být uchovávány v temnu a minimálně vystavit styku se vzduchem.

Nezbytné příslušenství pro výrobu vína doma

Chcete-li domácí víno, budete potřebovat:
- tolkushkoy a díže pro ovoce vrtulníku (cm. výše), nebo speciální drobilka-
- lis
- gáza, pletivo, flanel, trychtýř - pro protsezhivaniya-
- smaltované, kameninové nebo skleněné Utensil-
- láhev nebo sud pro brozheniya-
- sifon-
- gumové rukavice (nošené na hrdlo láhve), nebo "vodní uzávěry" pro uvolňování oxidu uhličitého z připravované vína (to může být provedeno nezávisle na flexibilní trubice, jejíž jeden konec, který má být vložen do lahví vína, druhý do nádoby s vodou).

Příprava droždí pro domácí víno

"divoký" droždí:
- 2 lžíce. neumyté maliny, rybíz nebo vinograda-
- 1 polévková lžíce. vodě
- 0,5 šálky cukru.
Asi týden před plánovaným víno na vaření, vzít dva šálky neprané bobulí, rozmačkáme, přidáme cukr a vodu, zamíchejte a nalijte do lahví, který zapojte vaty. Dát láhev na tmavém, teplém místě (25 ° C) a po cca 5-6 dnů slije výslednou šťávu z dužiny - to šťáva je kvasinka. Musí být použity do 10 dnů!

kvašení

Pro některé recepty na víno použitých čistý džus, pro druhou - buničina, na jeden - přidá se voda, v jiných - ne, v žádném případě nelze vyhnout fermentační proces. Poté, co se připraví směs ovoce a droždí, je nutné, aby jejich připojení a monitorování procesu fermentace, během kterého vytvořený alkohol a oxid uhličitý. Na láhvi surovin může být uveden na gumové rukavice, a čas od času nechat vzduch ven z nich, a můžete to udělat "vodní uzávěry", První fermentace je rychlý - to může nastat během 10-20 dnů. Při procesu je trochu odpočinku a vytvoří se sraženina na dně nádrže, je nutné obsazení o něco více než horní vína, přidejte 100 g cukru na litr, nebo předpis, rozpustí se a nalije se. Fermentace začne znovu, ale tišeji. Po nějaké době se postup s přídavkem cukru, který se opakuje.

Separace vína z kvasnic

Víno kvašení obvykle trvá 2-4 týdny, a pak se tento proces usadí na dně nádrže je vklad, a na vrcholu - vína. Po dokončení fermentace konečně, je nutné odstranit víno z sraženina. Je třeba postupovat opatrně, aby nedošlo k rozvířit tekutinu a že víno nedostal kvasinky. Chcete-li odstranit potřebu vracela. Pokud nechcete mít sifon, bude se obrátit na gumovou hadičku, jejíž jeden konec spadá do vína, a druhý v čisté nádobě (nádoba s vínem by měla být vyšší než čisté lahve). Nové kapacity, aby zaplnil víno úplně - tak, že zástrčka je trochu nahradil víno. Po dalších 3-4 týdnech je nutné nalít víno do čisté lahve podruhé, a nalijeme do lahví.