Barbaresco

Že hlína na vápencových kopcích Langhe (Langhe), ležící na pravém břehu řeky Tapago, severovýchodně od Alby ve vinařské oblasti Barbaresco (Barbaresco) a jihozápadně od tohoto místa, v blízkosti obce Barolo (viz. Str 1b2- 1BZ) roste udivovat svými skvělými vlastnostmi Nebbiolo. Je velmi pozdní zrání odrůdy, takže nejlepší víno dává révu z jižních svazích roste relativně malé výšce, asi 150 až 350 m.

Dnes pěstitel a jeho vinice - Quality tajemství Barolo a Barbaresco (orientační časté zmínky o syna pojmů - proslulé vinice volení a Bricco - jar, džbán). Každé víno otevírá nové nuance v charakteru těchto vín, a to zejména zachycuje chuť, vůni a styl - vše v podstatě odůvodňuje používání pojmu Cry (slavné vinice) v Cote d'Or. Zatím přechod z těchto velkých vín z oblasti legend v reálném životě skončila až v roce 1980 se

Podruhé za půl století, region zažívá revoluci v vinařství. Až do roku 1850 zde vyrábí sladká vína z Nebbiolo, které nevedou ke konci fermentačního procesu. Francouzský enolog Louis beat (Louis Oudart), návštěvě některého z progresivních vlastníků půdy v Barolo, ho naučila techniky pozdní sklizně (charakteristické devatenáctého století.), Dlouhý lisované a dlouhodobou expozici ve velkých dubových sudech. Tato metoda je prakticky beze změny používat až do roku 1970 -. 1980, kdy se chuťové preference spotřebitelů upřednostňují ovocná vína, tlačí do pozadí silná, suchá, ale velmi svíravý, a někdy i „přes sušený“ čekat příliš dlouho na věky nepostupuje zralost červených vín.

Video: Itálie vrah B je :: Brunello Barolo a Barbaresco

Počet vinařů vlastníš stáčení jejich vína v lahvích Barbaresco výrazně vzrostl v posledních letech kvůli rostoucí mezinárodní poptávka po silné, intenzivní, výrazných vín, jako jsou ty, jejichž štítky jsou zde zastoupeny.

Video: Piemonte italských vín: Barbaresco Piemonte Wines

Jeden ze tří malých měst Barbaresco zóny, nejsou zobrazeny na mapě. Zde jsou kolektivní sklep, kde místní vinaři raději držet své víno (v Burgundsku).

Před moderní vinařství nestojí problém nalézt řešení, které jsou dobře známé: správné načasování sklizně (to zajišťuje maximální míru fenolické zralosti) - fermentace v tancích z nerezové oceli za teploty kontrolem- zrychleného maceraci (vynalezený v roce 1990, rotačním fermentoru. redukuje proces na několik dní namísto tradičního týdnů nebo dokonce měsíců) - zkráceně zrání v sudech nebo velká - ale je to diskutabilní bod - v malých nových sudech.

Výsledkem je stále stejný adstringentní vína, která potřebují stárnutí, ale obsahují taniny zdají zdůraznit řadu jedinečných chutí. Velké Barolo a Barbaresco může tlumit nadměrnou sladkost kouřové aroma, maliny tóny, kůže a koření překvapivou kombinaci mimořádné snadno a téměř gelovitou strukturu. Starší vína jít dál a dát pryskyřici nebo pach zvířat, někdy cítí náznak vůně kadidla nebo vosku, jsou někdy přítomny vůně lanýžů. Ale je tu jedna vlastnost, která je charakteristická pro všechny tyto vína: živý, bluf chuť tříslovin, které osvěžuje patra, aniž by přemáhat celkový rozsah chuť.

Rozloha vinic v Barbaresco dvakrát méně než v Barolo. To je velká vesnice na navíjecím hřeben, který se táhne na západ směrem pas Alba je obklopena nejznámějších vinic. Jejich jména - Asili, Martinenga, Son Tildin - se staly synonymem vynikajících červených vín. Nepatrně nižší, na východě se nachází majetek Neive, kde Louis Blow experimentoval s Nebbiolo. Zdejší vinice Barbera, Dolcetto a Moscato zejména stále zabírají více místa, než je Nebbiolo, nejlepší příklady, které rostou kolem Neive - na Bricco di Neive a Santo Stefano. Silné víno vyrobené Neive nejlepších farem v roce 1990 byly tak dobré, že se dostali právo na plnění lahví s jejich popisky.

Na jih, na vysokých svazích vhodnější pro pěstování Dolcetto, farma se nachází v Treiso. Místní Nebbiolo má elegantní paletu chutí a jedinečnou jemnou chuť. Pajore - historicky nejslavnější cru. Roncagliette produkuje vína bilance vinic blízko k výrobě severně od Barbaresco. Barbaresco síla rozdělena na dílčí oblasti, vyznačující se tím, kvalitou hroznů. Mapa ukazuje pouze ty nejlepší vinice (rozdíl v psaní na etiketě, jako v Burgundsku, protože v Piemontu mluvit místním dialektem).

Barbaresco byl jakýsi záskok slavný Barolo do té doby, dokud se svět jeviště vyšel Angelo Gaja (Angelo Gaja) s nádherným sladkou Missoni. Pro Gaia neexistují žádné tabu: všechno jeho vina, ať už se jedná o klasickou Barbaresco (kterou showman vyvedl DOCG složení) experimentální Cabernet, Chardonnay, Sauvignon Blanc a Barbera, jako je Bordeaux Cru Classe, hovoří samy za sebe a vyloupit banku.

Video: JAMESSUCKLING.COM - Pio Cesare: Barbaresco a Barolo 2006

Bruno Giacosa (Bruno Giacosa) v roce 1960. prokázaly, že Barbaresco nemůže mít menší sílu než současné Barolo, i když často nižší než k němu v hustotě, ale Gaia měl roli misijní-reformátor, když je pravděpodobné, že z rozmaru než na reflexi, import nových sudech a nápady, jak to velmi tradiční regionů. V roce 2000, Gaia oznámil odmítnutí Barbaresco DOCG, který se proslavil, a podle kterého předtím prodal všechna vína, včetně pohádkově drahá Son San Lorenzo, Son Tildin - a Costa Russi z jedné vinice. Právě komplexní pojmenování Langhe Nebbiolo kombinuje zbaven Barolo a Barbaresco klasifikaci rozdílů, stejně jako vína, které zahrnují až 15% těchto „cizí“ odrůd, jako Cabernet, Merlot a Syrah.

Standardy vinařství v Barbaresco změnila ne tak prudce jako v Barolo (Gaia, jakož i takových vynikajících vinařů, jako Giacosa a Marchesi di Gresy (Pochody di Gresy), -! Výjimka z tohoto pravidla), a hodně z hroznů jsou prodávány pro vyplňování velkých obchodníků a víno družstva v regionu.

Barbaresco vinice se nacházejí níže než Barolo a teplá zóna, takže tam je obvykle plodiny sklízejí dříve. Ale víno není dostatečně protisměrné síly nejlépe Barolo, vína, která mohou spotřebitelé najít na výhodu.