Piedmont

Piedmont (Piemonte) jídlo a víno jako neoddělitelná, jak v Burgundsku. Zdejší vína jsou vrozenou ostrost, bohatost, zralost a silnou osobnost. Velkou roli v Piedmontese kuchyně je dána pralinky. Ale zdá se, že tam je něco víc než pouhou náhodu chutí a sklony těchto geograficky blízkých oblastech. Jméno „Piedmont“ znamená „úpatí hor“ - samozřejmě, mluvíme o okolním regionu Alp. S Monferrato okolní kopce Asti hory objeví kontinuální tmavé (zimní a jarní oslňující bílé) horizont. Podhorské podnebí je charakterizováno tepla během zrání hroznů, vlhkého podzimu a zimy s častým výskytem mlh.

Při sklizni v Barolo kopce napůl skrytý závoj mlhy. Svahy jsou měď-červené a zlaté hroznové obarví líska a broskvoně dolů ponořená v mlze Tapago Valley. Je těžké zapomenout na zážitek z návštěvy Serralunga nebo La Morra, když z bílého oparu objevit tmavé siluety vinic.

Dva z nejznámějších červených vín z Piemontu - Barolo a Barbaresco půjčili jejich jména z vesnic, ostatní vína - hroznů, ze kterých jsou vyrobeny: Barbera, Dolcetto, Grignolino, Freisa, Favorita. Je-li název přidána k názvu odrůdy okresu, jako Barbera d'Asti, znamená to, že víno vyrobené v omezeném a, teoreticky, důležitější pěstitelské oblasti Central Piedmont. Nejdůležitější z nich jsou zobrazeny na mapě, včetně těch, kde dělají slavnou šumivé Moscato d'Asti - kvintesenci, co dává sladkou muškátová réva. Asti, štítek, který slovo «spumante» zmizel před několika lety (šumivé), často způsobuje posměšný šňupat snob, opovrhovat mu za jeho okouzlující jednoduchost, která je jeho raison d'etre (zdůvodnění pro existenci). Asti je tu ještě jedna Nespornou výhodou: nižší obsah alkoholu než snad v žádném jiném vína.

Video: Itálie. Piedmont

Tenkou slupkou hroznů Cortese rostou na jih a na východ od Alessandria a jsou používány k výrobě jednoho z nejluxusnějších italských suchých bílých vín 1980. - Gavi. Poptávka po bílé víno Arneis zvýšil stav starých místních odrůd (dříve to bylo zvažováno v blízkosti Nebbiolo) složené z měkké, lehké, voňavé Pinot Blanc typu vína. Tato odrůda je především pěstuje v kopcích Koeyu severozápad Alba na písčitých půdách v západním pobřeží Tapago. Dobrodružné vinaři začala přidávat do směsi Chardon-tlapku, a stejně jako Cabernet Sauvignon Blanc. Obzvláště populární Chardonnay z Langhe.

Video: Itálie. Piemont. Tajemství kuchyně a tradice Piemontu. Rekreace a cestovního ruchu

V severní Itálii odrůda Nebbiolo žádné soupeře. On nemusí odpovídat specifikacím Barolo nebo Barbaresco, ukázat světu takové samet, voňavé a cenné vína jako Nebbiolo d'Alba Langhe Nebbiolo a Roero červené.

Mírně méně ušlechtilé odrůdy Barbera je nejčastější. Vzhledem k tomu, Nebbiolo je velmi šťavnaté černé hrozny s vysokou kyselostí, ale to je tradičně sklízejí mnohem dříve. Nicméně, pěstitelé v Asti a Alba zřejmé, že relativně teplých oblastech a později sběrný snižují kyselost na přijatelnou úroveň. V roce 1990-tých. Piedmont objevila skupina Barbera vína zraje v malém baru rikah. Tato hroznová je samozřejmě mnohem lépe s novým dubu než Nebbiolo.

Video: Představení knihy Anatoly Korneev „Piemontu. Vína z Itálie "

Dolcetto - jediná odrůda, která konkuruje Barbera, zrající ve většině vysokohorských oblastech. Je laskavý, kde Barbera je ostrý, a je schopna udržet skvělé vlastnosti rovnováhy - masitou, husté, suché, s mírným hořkosti. Nejlepší vína Dolcetto dělat v Alba. Tato hustá Diano d'Alba, Dogliani, Ovada. Grignolino - lehký třešňově červené víno, ale to může být velmi jemné a pikantní a nejlepší varianty (od Asti a Monferrato Casalese) - mimořádně čisté a povzbuzující. Všechna tato vína jsou opilí relativně Molèdes.

Mezi další typické vín tohoto plodného regionu (také známý pro své špagety) Stojí za zmínku, pěnivý, sladké červené Brachetto d'Acqui- světle červené hroznové Verduno Pelaverga- růžové sladké Malvasia di Casorzo d'Asti- zajímavé žluté Passito (od polosladká odrůd hroznů), DOC Erbaluce di Caluso- Loazzolo sladké bílé mírně suší Muscadine vinogradov- příjemné Rubino di Cantavenna směs Barbera a Grignolino. Jedna z nejoblíbenějších odrůd Turín - Freisa, obvykle od Asti, šumivé, často sladkého červeného vína, něco, co připomíná dort, s nepříliš výraznou ovocnou palety Lambrusco. Někteří lidé mají rádi, ale někdo je nechutné.

kategorie DOC byly uděleny Barbera, Bonarda, Brachetto, Chardonnay, Cortese, Grignolino, Moscato a šumivých vín vyrobených v celém regionu, aby měl jakýkoli IGT není tlumena pověst z Piemontu. Monferrato kopce, který se nachází mezi řeky Pádu a Apenin, se staly útočištěm pro takové odrůdy jsou Cortese, Dolcetto a Freisa. Piedmont nemůže být obviněn z nedostatku jednotnosti a odrůd květin a názvů vín.

Nejlepší svahy Serralunga d'Alba v Barolo pásma, kde se Fontanafredda majetek po mnoho let byl známý jako jeden z největších výrobců mezi malými rodinnými vinic. Patřil ke královské rodině, je nyní v italské bance.

Světle červené Grignolino a Moscato bílá - živé tahy v barevné kytice pemonkkih vinná Totéž lze říci o Freisa a Favorita. Dolcetto, stejně jako rozšířený Barbera, stále zraje v dubových sudech. Tento způsob je široce používán při výrobě jemného Piedmont Chardonnay.