Ivory & rsquo; Op - činitel jakosti

Burgundians jsou docela obyčejně vypadající hřeben kopce Côte d'Or (Cote d'Or) o Athéňany k neznámému bohu. Jeden může obdivovat jen v tom, že některé z nich se nacházejí na kopcích malých parcel Nabídka prodeje pozemku vynikajících vín, z nichž každá má svůj vlastní charakter, zatímco jiní nedávají žádné. Ach jo, někdo mohl najít ty geofyzikální faktory, které odlišují jeden od jiného pozemku, takže některé hrozny hodně cukru, tlustší kůži a maso minerální bohatých?

Možná, že by to mohlo být ... Ale i když povaha místní půdy a půdního podloží analyzovaném opakovaně zaznamenaná teplota, vlhkost, směr větru, a samotných vína byly zkoumány pomocí plynové chromatografie, hlavní tajemství jako tajemství zůstalo. Jediné, co můžeme udělat, je uvést fakta a aby posílily svou pověst velkých vín. Ale nikdo dosud nepředložila připojení prvního s druhým (a to navzdory skutečnosti, že geologové uctívat víno stádo na Côte d'Or, jako můry k plameni).

Azurové nachází podél geologické zlomové linie, vyznačující se tím, mořské vklady několik geologickým obdobím směrem ven jako vrstvy dortu, přičemž každá vrstva je bohatá na vápník. Zvětrávání učinil půda neobyčejně pestré. Jeho role v tom hrála i svahy jsou umístěny v různých směrech a drobnými změnami švech.

Výška střední svahu zůstává přibližně konstantní - asi 250 m nanese na tenkou vrstvou půdy klimatických kamenných vrcholcích hor ostřejší, a tam hrozny zrání později .. Níže, kde půda je naplavené, se vyskytuje častěji stoupá z údolí mlhy a námrazy z období.

Svahy Côte d'Or, podívejte se na jihovýchod, někteří (zejména v Cote de Beaune) - na jihu, a dokonce i na Západě. Na úpatí kopce, asi o jednu třetinu do kopce na povrchu půdy jde slin. Samo o sobě by to dát půdu příliš bohatý na vyšší kvalitu vína, nicméně, smíšené s kamínky a štěrkem, s splachovatelný nachází stoupáním tvrdé vápence, vytváří dokonalou hlíny a vápence půdy. Eroze pokračuje mix rocku a ve spodní části svahu.

Cote de Beaune Marl pásmo je širší a umístěna výše na kopci. Úzký pruh vinic pod převislými římsami vápence nad nimi sem nahradit obrovské mírné svahy. V některých místech, vinná réva dosahuje téměř až na vrchol kopce.

V izolované kopce Corton nejlepší vinice roste na Marl bohaté půdy a výše - jen malý zalesněném vápencovém vrcholu.

Meursault vápenec slín jde ven pod pásem, tvořící druhou velmi skalnatý svah kopce - ideální místo pro bílé víno.

Vše je vybrán náhodně příkladů různých půdních struktur Côte-d'Or. Sebemenší Nuance ovlivňuje drenážní sklonu a orientace, teploty a mnoho dalších faktorů, které ovlivňují tyče, a tím i na víno.

Burgundsko - nejsevernější vinařskou oblastí Evropy, které produkují velké červené víno. Velmi důležitá je skutečnost, že Pinot Noir zraje ještě před podzimním chladu a vlhku set. Rozhodující roli samozřejmě hraje prostředí, která je vlastní každému z vinic, tzv mezoklimatu, v kombinaci s geofyzikálním strukturu půdy. Nejlepší vinice Cote d'Or čelem k východu, ranní slunce postupně ohřívá zemi, která sem vás udrží v teple po celý den. Od jihozápadu, odkud pochází většina dopravců dešťovými větry, které jsou chráněny, ale ne úplně, což zabrání půdy ze stagnace plná ostrým chlazení.

Půdní čtyři velké vinice Côte d'Or dluží hodně k rozmanitosti druhů, které se nachází i pod a nad kopcem. Počasí chráněn Gevrey-Chambertin mladý půdy nebo rendziny, jde do hloubky v blízkosti opuky vrstvy. Na opuky a pod ní je nádherné vápencové hnědé půdy. Tyto smíšené půdě, je nejvhodnější pro rozdělení vinice, táhnoucí se do údolí. V Vougeot slín přijde na povrch dvakrát. Od horní části se nachází Grands-Echézeaux na straně druhé a dále - Clos de Vougeot. Na kopci Corton široký pás Marl přijde téměř na vrchol - tady jsou ty nejlepší vinice. Nicméně, půda se vymyje strmého svahu, je třeba neustále vrátit na místě. Kde je horní rozpadající vápencové suti, hrozny jsou pěstovány pro nejlepší bílé víno (Corton Charlemagne). Meursault široký pás z opuky opět spočívá vysoká, ale důstojnost postižená nižší - tam, kde se tvoří kamenité půdy na vápencovými skalami. Tato konkávní povrch svahu a nejlepších vinic se nacházejí.

Dalším faktorem kvality, které nelze přiřadit, je volba Vinaři odrůd, jakož i způsoby, jak upravit a hnojiv. Existuje více či méně výkonné klony klasických odrůd a pěstitel, výběr nejproduktivnější vinnou révu, a pak výstřižek jeho špatné nebo nadměrné hnojení půdy nevyhnutelně ohrožuje kvalitu vína. V roce 1970-tých let. že způsob, hostitel nevýraznými a nedolgozhivuschih vín, ale nyní je snaha o kvalitě zvítězil nad chamtivostí.

Důvody, pro které zajišťujeme i podrobné mapy Côte d'Or, pramení z jediné svého druhu struktury půdě, mezoklimatu a jedinečnou historii.

Jedná se o oblast, v níž je kvalita vín studoval déle než kdekoli jinde bio - konkrétně z XII století, kdy cisterciáckých a benediktini posedlý práci .. Oni říkají, že oni „pokusili půdě chuti“, snaží se zhodnotit své schopnosti a rozdílů. Hlavním cílem jejich neúnavného výzkumu - pochopit, kde je hranice by měla projít konkrétní vinici.

V XIV a XV století. Burgundských vévodů Valois vzít všechno, na podporu a moravská vinařství a dělat to ziskový. Od té doby, každá generace má něco jiného množství místních znalostí dodal, vyjádřeno v koncepci CLIMAT a SRU kopců, které se táhnou od Dijonu na Chagny.

Karta poskytuje přehled o této oblasti. kopec forma nerovnoměrné plošiny s strmé svahy, kde porucha výchoz linky. Tyto Hautes Cotes, z nichž některé se týkají Cote de Beaune, a jiní na Côte de Nuits, vzroste více než 400 m, vystaveny chladné počasí a další atmosférickým vlivům, protože z nichž jsou hrozny zraje týdny později než v dolní části, zastaralý Côte-d'Or.

Z toho nevyplývá, že bezpečnější, směřující na východ a na jih Glens Pinot Noir a Chardonnay nejsou schopny generovat legkovat, ale někdy i kvalitní vína, označuje pravou podstatu Côte d'Or. Mezi nejlepší obcích horního Cote de Beaune - Nantoux, Echevronne, La Rochepot a Meloisey, vrchní Côte de Nuits, kterému dominuje červené víno, - Marey-les-Fussey, Magny-les-Villers, Villers-Fontaine a Bevy.

Na jižním cípu Cote de Beaune se nově objevily Maranges označení, jemuž vděčíme za delikátní červená vína ležící na západ od Santenay tří společenství, které spojuje společné názvy komponent - les-Maranges.

Secure dvě vinice chlívky soustředěných na severu, více či méně tvrdého hladkého povrchu směrem k východním svahu. Na jih od Nuits-Saint-Georges, kde obce Somblanchien a Corgoloin, má mramor, že plocha vinic je poněkud neočekávané. Na jih od Ladoix-Serrigny, nejsevernější obci Cote de Beaune, vinná réva se rozprostírá na jih a na západ od kopce Corton nesourodé lanshaft s mnoha jižních svazích. Cote de Beaune víno produkuje dvakrát víc než Côte de Nuits, téměř polovina z nich - bílé, A Cote de Nuits je zaměřen pouze na Pinot Noi.