Vinařství v Jižní Africe

Nejkrásnější víno-produkovat země na světě - to je jistě Jižní Afrika. Namodralý hromadu pískovce a žuly větru postavil Table Mountain stoupá přes sytě zelené pastviny s náplastí oslnivých bílých fasádách starých búrských usedlostí. Tento obraz se může zdát jako ráj, ale v této oblasti je předmětem závisti příliš mnoho problémů. Nicméně, přijde den, kdy se bude vydělávat slávu opravdu nebeské místo.

Mnoho druhů hroznů dokonale daří v téměř dokonalý středomořské klima. Zde je několik chladnější než by tomu bylo v těchto zeměpisných šířkách - kvůli chladu Antarktidy Benguela proud, který se nachází na západním pobřeží Atlantiku. Major srážky v zimních měsících, ale jejich počet se velmi liší v různých částech Cape. Západních větrů převládající v zimě, uklidňující atmosféru. Čím dále na jih a západ a blíže k moři, tím více se chlad a vlhkost. Na obou stranách pohoří Drakenstein, Hottentots Holland a Lange-Berg může jít přetrvávající deště a ve vzdálenosti několika mil srážky klesne na 200 mm za rok. Navíc hory působí jako „trychtýř“ pro známých silných jihovýchodní větry, které jsou schopny chránit proti hnilobě a plísním, ale může porazit mladé révy.

V Jižní Africe, což je mnohem více, než vinice v Austrálii, i když na konci XX století. mezera mezi nimi se začala rychle klesat. Ale jen zlomek z jihoafrického plodiny na víno (v roce 1999 to bylo méně než 67%), a zbytek - low-kvalitního materiálu, který je zpracován do destilátu nebo hroznové šťávy koncentrátu (South Africa - největším světovým producentem koncentrátu). To jsou důsledky dusivé režim, který řízené jihoafrické odvětví vína pro většinu XX století. V XIX století. Vývoz vína z Jižní Afriky obecně a zejména Cape prosperoval, ale phylloxera, Anglo-Boer války a kolaps mimořádně důležité pro trh Cape Wine britské stala utrpení pro vinařů zemědělce. Na konci se situace zlepšila díky vzniku v roce 1918 KWV - obrovské vinařské sdružení družstev, který je určen k podpoře trhu a kontrole cen všeho, co se vyrábí na vinicích v jižní Africe, bez ohledu na kvalitu.

To znamená, že Jihoafrický vinařský průmysl, na rozdíl od jiných zemí v novém světě, do značné míry vychází z družstev. Asi 4500 zemědělci jsou považovány 100.000 hektarů vinic, a většina z nich přicházejí o úrodu v jedné z 70 družstev. Jejich velikost a slabost domácí měny může produkovat slušné víno za rozumnou cenu, která je supermarkety severní Evropy jsou si vědomi velmi dobře.

Na druhém konci škály jsou více než 90 vinařských pěstovat a zpracovávat své vlastní hrozny. Zbytek producentů vína 180 (často to není horší) nemají status majetku. Důležitou roli zde hraje skupina velkoobchodníků, který také vlastní lahvové produkty.

Video: Jak kachna v Jihoafrické republice uložit víno

Až do roku 1992, KWV zavedl systém kvót, který potlačuje jakýkoli pokus zlomit nových vinic. V důsledku toho řada oblastí, a to i těch, jejichž chladné klima je nejvhodnější pro výrobu kvalitnějších vín, zůstal nerozvinutý. Ale nejbolestivější problémem byl fakt, že dobré réva zoufale postrádal.

Až do nedávné doby, absurdní karanténní systém téměř znemožňuje dovážet. Po dlouhou dobu ve vinicích převažovaly velmi dobře přizpůsobivé Chenin Blanc, stejně jako malé množství sherry odrůdy Palomino, černá Cinsault (v Jihoafrické republice - Cinsaut) a Sultana. Také se setkal s Semillon Riesling, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir a Syrah (Shiraz zde se nazývá častěji). Chardonnay, Sauvignon Blanc a Merlot prakticky vysazeny. Kromě toho jsou všechny jihoafrické vinné klony byly buď nestandardní nebo napaden virem.

V současné době se situace mění. Objevit zcela nové vinařské oblasti a vinice se rychle od bílé až po tmavě módní odrůdy, a to navzdory stále ještě existující mezery a viry, které jsou stále problémem. Chenin, který v Jihoafrické republice se tradičně nazývá of Steen, - stále nejběžnější odrůda, ale když v polovině-1980, zastával 32% celkové plochy, na konci století - něco málo přes 20%. Během stejného období území, osázené Cabernet Sauvignon, rozšířila z 2300 na 6700 hektarů, zatímco podíl Cabernet dost zdravé dosgich plné zralosti zvýšil. Stále více zasadil Merlot a Shiraz (z nichž každá může být luxusní).

Pinotage, vlastní hrozny v Jihoafrické republice a druhou nejčastější černé odrůdy je výsledkem křížení v roce 1920. Cinsaut, který byl pak známý jako Hermitage, Pinot Noir. Stejně jako v Austrálii Shiraz, Zinfandel v Kalifornii a Malbec z Argentiny, jeho jednou odmítnut, ale nyní oceněno jako místní poklad. Jakmile se vinaři v časných 1990 naučil aby si zachovala svou ovocnou vůní, se stala velmi populární: mladý, jako odpověď na Beaujolais, a po dlouhé zrání v dubových sudech (i když s dobrým tělem a dochutí).

Video: Pinotage (Pinotage): víno z jižní Afriky

V roce 1973, vláda Jihoafrické republiky ve snaze získat mezinárodní uznání, který byl zaveden propracovaný ovládání (Control u vína pocházejícího ze systému) v souladu s požadavky Evropské unie. Ona se umístil v pořadí krajů, okresů, oblastí. Ne všichni se shodují se zeměpisnými jmény, nejčastěji na nejdůležitější etiketkah- vyznačenou na mapě. Temp víno objevů je, že bychom měli očekávat řadu nových oblastí.

Historicky nejznámější značkou v Jižní Africe - je legendární Constantia, uznán na konci XVIu in. jeden z největších sladkých vín na světě. První vinice byla vysazena druhý guvernér mysu, Simon van der (Simon van der Stel), který také dal jeho jméno do Stellenbosch - centrum moderního vinařského průmyslu oblasti.

Constantia výhoda se nachází na východních svazích Stolové hory - mimořádně mírné klima s vydatnými srážkami a chladný vánek zálivu False, slabší strany - v blízkosti Kapského Města. Tyto vinařství, které si mohou dovolit luxus dělat velmi pěkné Sauvignon Blanc. Nové vinice se rozkládají na jihu poloostrova.

Video: Víno Úniky Issue 14 "Jihoafrický červené víno"

Klein Constanta je Vm de Constance - Je to pokus zopakovat nejslavnější jihoafrické víno, je Die převis Muscadel of Calitzdorp - typickým příkladem snímku překvapující - FIR, silný, koncentrovaný sladká vína, které mohou poskytnout nejteplejší vinice Jižní Afriky.

Stejně jako mnoho jiných jihoafrických výrobců, Buitenverwachting Constantia známého nejen pro své víno, ale i restauraci. V tomto poněkud chladném a vlhkém prostoru zavlažování se obvykle nevyžaduje.

Moře vzduch Atlantiku má šanci i ostatní vinaři, především družstva z Durbanville, Swartland, Piketberg a na severu regionu Olifants řeky, která produkují čerstvé vína. Až do nedávné doby, West Coast se nepovažuje za nejvhodnější pro toto místo, ale v naší době, Sauvignon Blanc daří v Groenekloof poblíž Darling, je Pinotage - v některých částech nezavlažovanými farmách Swartland.

Dále na sever Vredendal družstva prokázaly, že při nízkých šířkách nemusí nutně vyrábět low-kvalitní vína. Nejvíce svěží a Chenin Colombard, ukázal, že Jižní Afrika je pravděpodobně nejlepším zdrojem ve světě bílých vín z hlediska ceny a kvality, vyrobený v údolí řeky Olifants. Region Orange River, která se nachází mimo mapu na severu země - jeden z nejsušších a víně závisí na zavlažování.

Letní teploty v rozsáhlé oblasti táhnoucí se na východ zarostlý křovím vnitrozemím Malý Karoo jsou tak vysoké, že opevněné víno, jehož výroba byla umožněna jen díky zavlažování, jsou typickým rysem místní as červeným stolním vínem a pštrosy - zdroj masa a peří. Výrobci portu jsou úzce sleduje vývoj této oblasti.

Poněkud blíže k mírným vlivem Atlantiku je oblast Worcester (i když bez zavlažování stále není dost), který produkuje více hroznů než kterákoli jiná. Hodně z toho promění v brandy, ale navíc se prodej obdrží červená a bílá vína dobré kvality.

Je-li venku Sara oblasti, v níž existuje skupina statků a družstev se solidní pověst hodného výrobců, je Robertson, která se nachází v Breede říční údolí, proudící do Indického oceánu. Přidat další významné naleziště vápence, a před sebou kompletní obrázek o oblasti, kde je stejně dobrý jak červených a bílých vín háku.

Video: South Africa. vinice

Nejvýznamnější potenciál mít jižní oblasti. Overberg, které nejsou zahrnuty v oficiální klasifikaci v roce 1970. V současné době mohou být hrdí na své elegantních vín, což je atypické pro hlavní jihoafrických značek.

Tim Hamilton Russell (Tim Hamilton Russell) byl průkopníkem vinařství Walker Bay ve městě Hermanus. Ten ukázal, že přijde den, kdy Jihoafrická republika začne produkovat vážnou Pinot Noir. Ale nyní je třeba upozornit na pikantní bílé víno z oblasti Elgin je Apple, vinice ve vnitrozemí Cape Agulhas a daleko na východě v Ruiterbosch, který je také známý jako Mossel Bay.

Nicméně, není pochyb o tom, že nejdůležitější evoluční krok pořízena Jižní Africe - sociální. KWV byl rozpuštěn a zbavený jejich řídících funkcí. Taková jména na labelech jako koření trasy, Helderkruin více emocionální a svobody Road, nové začátky, Thandi, Winds of Change označují začátek nové éry pro jihoafrických vín. Netrpělivost je pochopitelné.