Dům vína fíků

1. Je-li víno droždí pro 3-4 dny pracovat s fíky, aby kvásek. Pro tento účel nebo jakékoliv rozinky neprané plody (před rozdrcením) naplnit nádobu, přidá 10-15 g cukru a 150 ml vody. Míchejte krku gázu obvaz, dal sklenici po dobu 2-3 dnů v temnu při pokojové teplotě. S přítomností pěny na povrchu, a slabý pach fermentace syčení, startéru připraven.

Kdyby nebylo plísně nebo kvasinky kvas, začít znovu, ale používat i jiné rozinky.

2. Vaří se 3 litry vody (60% z celkového množství). Promyté fíky zalijeme vařící vody, promíchat, kryt. Vyluhovat 60 minut.

3. Kmen infuze přes tenká, kapalný podíl se nalije do nádoby smaltované nebo plastové s širokým hrdlem (hrnec, kbelík). Pulp mince nebo kotleta jiným způsobem.

4. Přidejte: Peach buničiny v infuzi, nalít zbytkové čisté studené vody a promíchá se. Když je teplota mladina je nižší než 30 ° C přidá kyselina vinná startér (s rozinkami) nebo ve zředěném v souladu s pokyny na štítku kvasinky vinné.

5. Hrdlo hrnce nebo korečkového bandáží gázou. Přenos mladiny na tmavém místě (víka) při teplotě místnosti. Nechte působit po dobu 4 dnů. Jednou za 8-12 hodin, je nutné smíchat čistou dřevěnou tyč nebo ruku, tlačí ji do šťávy se vynořila na povrch buničiny. Po 1-2 dnů by měl být příznaky kvašení: syčení a pěny, to znamená, že vše, co se děje v pořádku.

6. Kmen sladina přes 2-3 vrstvami tenká, dužina je dobře překonat (již nepoužívá).

7. Kapalná část se přidá 200 g cukru (jedna třetina z celkového počtu) a promíchá se.

8. Pour slazené moštu do kvasné nádoby, plnění maximálně 75% objemu, aby se prostor pro pěnu, kysličník uhličitý, a nové části cukru. Zavést sifon (zdravotnické rukavice může být propíchnuta jehlovým otvorem v prstu). Přenos nádobu budoucnosti: Peach vína na tmavém místě se stabilní teplotou 18-27 ° C,

9. Po 5 a 10 dnů po instalaci hydroseal přidat ploché části zbytkového cukru (200 g na poměrech v receptu). K tomu vyčerpaný samostatně 150-200 ml kvasící mladiny se rozpustí cukr v něm, což sirup vlije zpět a uzavřete odlučovače vody.

10. V závislosti na teplotě a kvašení domácího vína obr trvá 30-55 dnů. Známky ukončení fermentace: voda těsnění pro několik hodin nevyzařuje plyn (rukavice foukané pryč), víno bylo lehčí na spodku byla vrstva sypkého sedimentu.

Pokud víno kvasí déle než 50 dnů, neprokázalo, že hořká, nalít skleničku ze sedimentu do jiné nádoby a dát dobrazhivat při stejné teplotě.

Otbrodivshee víno nalil trubičkou do jiné nádoby bez dotyku peleta. Snažte se pít. Volitelně přidat více cukru pro sladkosti. Můžete také zvýšit pevnost, vodku nebo přidáním alkoholu ve výši 2-15% obj. Zajištění podporuje dlouhodobé skladování, ale to se změní organoleptické vlastnosti.

11. Pour víno do nádoby pro namáčení (s výhodou naplnění okraj minimalizovat kontakt s kyslíkem).

12. hermeticky uzavřena a přesunuta do temné místnosti s teplotou 5-16 ° C, například sklepě nebo chladničce. V případě, že předchozí krok byl přidán cukr, první 7-10 dní expozice, aby víno pod vodním uzávěrem v případě opětovné kvašení. Nechte působit po dobu 3-8 měsíců zrát.

13. Pokud se kal vrstva 3-4 cm (poprvé po 7-10 dnů, pak méně často), nalít víno do jiné nádoby přes trubku bez dotyku peleta.

Video: Napitook.ru - "Elena Malysheva říká fíků"

14. Víno z fíků je považován připraven, když koláč už tam nebyl. Nápoj může být nalita do lahví pro skladování a hermeticky uzavřena.

Tvrz - 10-12%. Trvanlivost - až 3 roky. Výtěžek - asi 60 až 65% počátečního objemu mladiny (počítáno od okamžiku instalace zachycovače vody).

Sdílet na sociálních sítích: