Domácí mandarinka vína

Citrusové plody vína se nenacházejí na prodej, aby se pokusili tento nápoj dělat s rukama. To není tak složité, jak se zdá na první pohled. Dále považujeme za osvědčený recept a vaření techniky mandarinka vína. Ačkoliv výrobní náklady jsou relativně vysoké, ale nakonec obdrží unikátní víno se zajímavou chutí.

Potřebujeme zralé mandarinky bez jakéhokoliv hniloby a zhoršení. Je žádoucí, aby ovoce bylo možné sladší a šťavnatější. Aby se zabránilo kontaminaci sladiny mikroorganismu, musí být všechny použité nádoby vyčištěny a sterilizovány suchý vymazán. Práce s vínem materiálů je možné pouze s čistýma rukama.

Složení:

mandarinky - 10 až 11 kg;
cukr - 260 g / litr šťávy;
voda - 35 ml / litr šťávy.

Pre-potřeba vyrobit nebo zakoupit startovací vinných kvasnic. Skutečnost, že na povrchu mandarinek nejsou divoké kvasinky nemůže kvasit šťávu, aniž by z jiných zdrojů.

víno recept mandarinek

1. Mandarinky dobré umýt v teplé vodě, kůry, a pak zmáčknout šťávu v žádném případě možný. Získat asi 6 litrů.

2. V nádobě s širokým hrdlem přidat čerstvé šťávy, celulózou (bez kůže), vodu, kvásek (víno kvasinky) a první část cukru - 140 g na litr šťávy. Míchat tečkovanou krk obvaz gázy, a následně převedeny na tmavém místě při pokojové teplotě. Míchá se jednou denně, otloukání povrch „čepičky“ z buničiny.

Po 3-4 dnech na povrchu pěny se sykotem a lehkým kyselým zápachem. To znamená, že fermentace byla zahájena a můžete přejít k dalšímu kroku.

3. Kmen mladiny skrz 3 vrstvy tenká, drť (buničina) ždímejte. Marc již není potřeba.

4. Přidat druhý podíl cukru - 50 g na litr šťávy, promícháme, nalijeme do budoucna mandarinka vína v procesu kvašení schopnost naplnit až 75% objemu, aby se prostor pro pěnu. Nastavte sifon, těsnící testu, po kterém je kontejner převod v temné místnosti s teplotou 18-25 ° C

5. Po 3 dnech otevřené vodní ventil a vypouštěcí přes tenkou trubicí půl litru mladiny, rozpustí se ve třetí části cukru - 40 g / l. Výsledný sirup se vlije zpět do fermentační nádoby a pro nastavení spoušť.

6. Po dalších 4 dni přidat zbývající cukr - 30 g / litr technologie popsané v předchozím kroku.

7. Po 30-50 dnech, aktivní fermentace zastaví víno posvetleet spadají sraženiny několikadenní závěrku nebude uvolňovat plyn. Je na čase, aby pečlivě sloučit víno brčkem z mandarinek do jiné čisté nádoby, aniž byste rušili sediment na dně.

V případě, že fermentace trvá déle než 50 dní, neprokázalo, že by hořkosti, je třeba víno odveden z sedimentu a dán pod vodou těsnění dobrazhivat při stejné teplotě.

8. Skladovací nádrž naplněna až k vrcholu (to je žádoucí, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), uzavřeny víkem nebo sadě vodní uzávěry (v případě, že víno sladidla), a pak se převede na nápoje v tmavé místnosti při teplotě 5-16 ° C,

9. V době expozice v dolní sedimentu budou hromadit - žlutá zákal a vločky. Je žádoucí, aby se zbavit této sraženiny jako vzhled vrstev 2-5 cm, nalévání vína do jiné nádoby prostřednictvím štíhlé trubky, např. Tím, že kapátkem.

10. K udržení domácí mandarinka víno 4-6 měsíců. Zkuste, jestli není dost sladký, přidáme cukr podle chuti a míchejte, pak nalít do láhve pro skladování, uzavřené zátkami. Je také možné upevnit nebo vodka alkohol ve výši 2-15%.