Moonshine obr (plody fíkovníku)

Video: obr jam (fík džem) .Fig džem

Obsah

Video: obr jam (fík džem) .fig džem
Recept kaše fíků
Video: obrázky - ovoce fíkovníku
Video: fíkovník (obr)
Příjem: peach měsíční svit

Vzhledem k vysokému obsahu cukru ovocných měsíčního svitu z fíků příjemně překvapen, a to i pro začátečníky. V tomto případě je charakteristické ovocné aroma a jemnou chuť zůstává. Domníváme se, že ten správný recept: Peach a mash destilační techniku, která zachovává organoleptické vlastnosti destilátu.

Pro zpracování v jakékoliv vhodné varných zralých fíků. Můžete použít i plesnivé, ale ne shnilé ovoce. Zpracování vařící vody zničí patogeny. Navržená technologie přípravy je určen pro práci s sušeného ovoce, ale je vhodný pro čerstvé ovoce, včetně rozměrů.

Složení:

fíky - 3 kg;
cukr - 1 kg (volitelně);
Vody - 10 litrů (a 4 litry na kilogram cukru);
kyselina citronová - 25 g;
kvasinky - kvasnice nebo vína na 12 litrů mladiny, nebo 20 g suchého (100 g lisovaného).

Obsah cukru sušených fíků 50-70%. To znamená, že z 1 kg suroviny k dispozici maximálně 770 ml varné síle 40 stupňů. V praxi je množství nápoje je vždy nižší o 10-15%. Přidání 1 kg produkce zvyšuje řepný cukr od 1,1 litru (40%), ale mírně neguje aroma a chuť destilátu. Chcete-li získat skutečný ovocný měsíční svit, Braga je žádoucí, aby se bez cukru, tím spíš, že obsah přírodního fruktózy na obrázcích umožňuje.

Na pečení suché nebo lisovaného droždí: Peach Braga bude hrát po dobu 4-7 dní, ale vůně ovoce nebude tak nápadný. Droždí pro vinařství, nebo domácí rozinkami kynuté kvašené mladina déle - 25-40 dnů, ale výrazná chuť zůstává. Pokud si pospíšit, radím vám použít startovací nebo víno droždí.

Kyselina citronová (může být nahrazena šťáva 4 středních citrony) stabilizuje kyselost mladiny, kvašení probíhá v důsledku více aktivní.

Recept kaše fíků

1. Je-li víno droždí a aplikovat obvyklá nechtějí 3-4 dny před zahájením práce s surovin potřebných aby sourdough 100 gramů nemytých rozinek (nebo jakýkoli peredavlennyh čerstvé plody), aby vyplnil do sklenice, přidáme 30 g cukru a zalijeme 300 ml vody , Mix, zakryjte gázou nádoby a dal na tmavém místě při pokojové teplotě. Když se pěna na povrchu, a mírný zápach kvasného kvasu je připraven šum.

Pokud existuje forma, pak rozinky byla špatná a je třeba začít vařit první kvas v jiných lesních plodů.

2. vaří 65% použitého množství vody (6,5 litru v receptu). Promyjte fíky, rozdělené do 4-6 kousky, ležel v hluboké smaltované hrnce. Přidáme cukr (volitelné příslušenství). Zalijeme ovoce vroucí vodou, přikryjte a nechte působit 60 minut.

Video: Obrázky - ovoce fíkovníku

3. Kmen vývar přes tenká. Kapalná část se vlije do oddělené hrnce. Buničina brousit mlýnek na maso nebo jakoukoliv jinou metodou, potom se zředí se zbývajícím množstvím studené nekipyachonoy vody (3,5 litru) a přidá se k půdě fúzi. Droždí rozpusťte (v případě potřeby) v souladu s pokyny na etiketě.

4. Když se teplota smíšeného mladiny: Peach je nižší než 28 ° C, přidá se startér (s rozinkami) nebo kvasinky. Míchá se potom nalije Braga ve fermentační nádobě (nejméně 20% objemu, volnost při poradí pěna).

Video: fíkovník (obr)

5. Na krku upravit vodní těsnění, například lékařské rukavice, v jednom z nichž prsty s jehlou, aby se otvor.

Foto kvašené kaše z fíků pod rukavicí — Nejjednodušší zadržují vodu

6. Převod Braga obr tmavého kompartmentu (zakryté) se stabilní teplotou 18-28 ° C, Opustí do konce fermentace.

V závislosti na kvasinky (Baker nebo víno) a teploty fermentace trvá 4-45 dní, pak se přidá voda Plynový uzávěr přestane rozdělit (rukavice vyfoukne), Braga stává hořká chuť bez notok sladkostí, lehčí, a na spodní vrstvě se objeví sediment.

Příjem: Peach měsíční svit

7. Přefiltrujte kompenzovat Braga hustou gázu nebo látkou, aby se odstranily pevné částice, které dokáží spalovat během destilace. Z pokrutin dobrou stiskl.

8.Peregnat mash napoprvé bez dělení. Collect destilátu drop v tryskovém pevnosti nižší než 30% se může ukázat zakalené, to je normální.

9. Změřte pevnost měsíční svit. Stanovení celkového množství absolutního alkoholu (objem vynásobený procento síly a dělená 100). Nemají čisté uhlí a jiné metody zachovat ovocnou příchuť.

10. Všechny shromažďovány destilát se zředí vodou na 20%, a aby na druhou destilací. První 12-15% výtěžku na množství čistého alkoholu v samostatném kontejneru pro sběr a používat pouze pro technické účely. Tento škodlivý frakce ( „hlava“), obsahující nebezpečné látky.

11. Filtr „subjekt“ (požadované destilát) až do pevnosti v poklesu proudového pod 45%, a dokončení destilace nebo shromažďovat „ocásky“ (dát zákal a nepříjemný zápach) odděleně.

Foto vařit fíků dvojí destilaci