Jak nalít víno

dodávka víno Další léčba začíná dlouho před shromážděnými hosty. Koneckonců, v případě, že víno, které bude doprovázet jídlo docela mladý - je nutné, aby jeden nebo dva dny před podáním dát do svislé polohy.

Láhev se starým, drahé víno je lepší instalovat pod úhlem 30-40 stupňů na speciálním stojanu. Ke stolu štítek láhve slouží všechno ve stejném koši, a zároveň se snaží, tak málo, jak se může pohybovat. Prach s ní nemají utřít.

Když sloužící víno je velmi důležité, jeho teplota. Víno, jsou v teplé místnosti, aby se ochladil, a elitní červené víno, které bylo uloženo ve sklepě při teplotě 11-12 ° C, je třeba, aby se prostor pro dva - tři hodiny před podáváním, zhruba době, kdy je nutné, aby dosáhla teploty 18 ° C C při průměrné teplotě 22 ° C

Professional, musí nejprve prokázat hosty, nebo klienti označit láhve do druhé potvrdilo, že odpovídá jeho výběru a oznámit tři polohy: označení, výrobce a rok sklizně.
řezané fólie pod obrubu

Láhev s vínem starým uncork ve stejné poloze, v níž je v koši, pokud existuje obava, že víno může mít za následek, láhev trochu výtah je přípustné. Pak řez fólie (kapsle) pod kruhem (zahušťování v horní části krku) a otřít čistým hadříkem hrdla láhve ubrouskem.

Video: Jak udržet láhev vína na nalive.flv

Je nutné použít vývrtku na široké, pět závitů, kruhový průřez šroubovice (spirály s ostrými hranami může zničit zátku). Profesionálové obvykle používají páky vývrtku - takzvaný „sommelierské nůž“.
šroub vývrtku na čtyřech zatáčkách

Vývrtka nutné instalovat přesně ve středu, šroub na jednom kole a opatrně otřesy třást uvolněnou zásuvku. Potom zašroubovat vývrtky na čtyři závity pět - tak, aby nedošlo k propíchnutí korku, jinak by mohl spadnout do kusů vína. Pokud je to možné, vyhnout se škubání nebo třepání láhev, vytáhnout zástrčku ze tří čtvrtin, odšroubovat vývrtku a opatrně odstraňte zátku prsty a snažil se vyhnout bavlny. Můžete odstranit zátku s vývrtkou.

Když otevíráte starou láhev vína zvyšuje riziko prolomení korek, a v tomto případě, naopak by se neměli bát na propíchnutí korku přes vývrtku, šroub lehce pod úhlem. To je velmi účinná metoda.
podšálek s korkem.

Ihned po odebrání korkové okraj hrdla a otřel znovu, pokud korkové kusy přilepena na vnitřním povrchu, - a je vymazán.

Video: Pour víno do lahví

Zástrčka musí být kontrolována a vůni dno a boky. Její zrak a čich, obvykle velmi přesně charakterizuje státní víno. Označení na trubce musí odpovídat tomu, co je napsáno na etiketě.

Podle restaurace etikety, extrahované ze zátky láhve je umístěn na talířek, který je umístěn na stole před zákazníkem.

Víno se nalije, aby se zabránilo kontaktu s zbývající vína ve spodní části krku fólie. Pokud se chystáte na přelít ročník vína, je žádoucí, aby se vertikální řez ve spodní části pouzdra a odstranit ji úplně vidět lépe, když budou srážet.
Víno se nalije do sklenice

V restauraci se nejprve nalil víno do sklenice, který ji objednal. Poté, co se nalije schválení vína všichni sedí u stolu. Během banketu vína sommeliéra snaží identifikovat případné poskvrněné lahví. Zpočátku, víno nalije dámy, vážení pánové, a pak, konečně, nalít jej osobě, která objednala víno a / nebo zkoušel.

Víno se nalije do sklenice, stojící na pravé straně sedí u stolu. Láhev držel pravou ruku tak, aby byl viditelný na jejím štítku. Váš ukazováček by měl být na hrdle láhve. V případě, že není možné dosáhnout skla na pravé straně zákazníka, že ho neobtěžoval, odhalil svou ruku, je nutné, aby se před ním na levé straně, na levo, a jeho skla nahoře nalít víno do ní pravou rukou.

Sklenice naplněné bílým vínem ve dvou třetinách, červená - půl. Láhev bílého vína sklenice je nakloněna na dostatečně vysoká - ve vzdálenosti 8-10 cm od sebe, zatímco otáčením s lahví červeného vína skvrny, které přináší další problémy by měly být mimořádně opatrní. Starý bílé víno se nalije, drží láhev co nejblíže ke sklu (ale nikdy dotýká krku jejích stěn). Stejným způsobem a červené víno se nalije.

Staré Bordeaux nebo Burgundy, která se nachází v koši lahvového jinak. Sklenice mírně nakloněnou na stranu láhve, drží levou ruku za nohu, ale není s to úplně ze stolu.

Sklenice na víno by měla být vybavena nohou, tenkostěnného misce zužující se směrem nahoru z leštěného skla nebo ve formě bezbarvého krystalu. Plná transparentnost je zapotřebí, aby bylo možné obdivovat barvu vína a zjistit její stav. stěna zužuje směrem nahoru - pro kondenzační emitované z vína aromátů a nohy -, aby se udržela.

Mnozí mají sklon podceňovat důležitost správného výběru brýlí, a tedy zbavení se o významný podíl zábavy. Netřeba říkat, že brýle musí být naprosto jasná: v případě, že jsou špatné máchání, dokonce bezvýznamné saponát zbytek nebo prachu okamžitě zabít kytice, a to zejména v případě, že víno je velmi stará a křehká.

Po neuzavření velmi stará tichý, velmi jednoduché a jakýkoli šumivé víno je lepší pít najednou, ne starou bohatou klidné víno - ve dvou dnech, opevněné víno - za týden.